183
Kurikulum 2013 Prakarya
“
Membuat rengginang sebagai alternatif pemanfaatan nasi yang berlebih
IdeGagasan
b. PelaksanaanPembuatan
PERSIAPAN
Mempersiapkan bahan dan alat yang diperlukan secara lengkap. Apakah itu dengan cara membeli atau meminjam temantetangga.
Bahan:
Sumber: Dok Kemdikbud
Gambar 4.49. Bahan pembuatan rengginang yaitu nasi, garam, bawang putih, dan terasi dikira-kira secukupnya dan minyak goreng
Sumber: Dok Kemdikbud
Gambar 4.50 Alat pembuatan rengginang yaitu baskom, panci, centong kayu, sutil spatula, wajan penggorengan, dan ulekan
184
Kelas VIII SMPMTs Semester I
Proses Pembuatan
Siapkan nasi Ulek bawang putih,
terasi, dan garam sampai halus
Campur bumbu yang sudah diulek
pada beras bersih
Ambil satu sendok nasi dan bentuk pipih
dan taruh di tampah, lakukan hingga
semua nasi habis Setelah nasi dibentuk
pipih, susun di tampah dan di jemur
sinar matahari hingga kering
Rengginang yang sudah kering.
Gorenglah rengginang kering
dengan minyak yang banyak hingga
merekah dan matang
1
4 2
5 3
6 7
Sumber: Dok. Kemdikbud
Gambar 4.51 Proses membuat rengginang
c. Penyajian Pengemasan
Sumber: http:www.sajiansedap.com, Dok. Kemdikbud
Gambar 4.52. Penyajian dan Pengemasan Rengginang
d. Evaluasi
Di akhir pembuatan pengolahan pangan Rengginang ujilah hasilnya dengan cara mencobamerasakan masakanmu. Jika ada yang kurang sesuai buatlah catatan
evaluasinya sebagai bahan masukkan dan bahan perbaikan nantinya.
Evaluasi Diri
185
Kurikulum 2013 Prakarya
2 Kerupuk Tette
Kerupuk Tette bahan dasarnya singkong adalah makanan khas Madura. Dalam membuat Kerupuk Tette menggunakan
singkong pilihan, biasanya singkong mentega yang jika direbus tidak merekah sehingga menjadi hancur. Kerupuk Tette bisa
dimakan sebagai camilan atau menjadi pelengkap rujak cingur. Cara membuat kerupuk tette sebagai berikut:
Bahan
:
t Singkong, garam, dan air untuk merebus.
Alat:
t Panci untuk merebus, talenan, pisau, tampah, ulekan batu
Proses Pembuatan:
t Singkong dikupas, dicuci bersih lalu masukkan pada panci. t Merebus Singkong yang sudah dicuci bersih dan memberinya
garam. t Setelah singkong matang dinginkan, lalu dipotong tipis
sesuai selera dengan menggunakan pisau dan alat talenan. t Setelah singkong dipotong pipihkan sampai setipis emping
dengan menggunakan ulekan batu. t Letakkan singkong pipih pada tampah, jemurlah pada terik
matahari sampai kering. t Setelah kering dapat langsung digoreng dan sajikan pada
toples dengan dilengkapi sambal petis. t Jika tidak mau digoreng langsung, dapat disimpan dengan
kemasan plastik lalu lem sehingga kedap udara agar tidak cepat rusak.
b. Proses Pengolahan Pangan Setengah Jadi Jagung Pipil dan Beras Tiwul Instan produk berbentuk