63 Teh kering hasil sortasi sesuai dengan jenisnya disimpan dalam peti
miring yang kemudian dimasukkan dalam kantung kertas paper sack yang dilapisi aluminium foil pada bagian dalamnya untuk kemudian dipak.
Pengawasan Mutu A. Pengawasan Mutu Selama Pengolahan
Sejalan dengan tujuan pengolahan teh hitam, yaitu menghasilkan teh yang mempunyai bentuk rasa dan aroma yang baik serta memenuhi syarat-syarat
standar pembeli dan konsumen, maka pengawasan selama pengolahan sangat mutlak diperlukan.
Setiap tahap proses dalam pengolahan teh hitam melibatkan penggunaan tenaga kerja manusia, yang ternyata masih merupakan faktor yang berpengaruh
terhadap mutu teh yang dihasilkan. Masalah yang sering timbul dari pekerja adalah kurangnya pengetahuan secara teoritis dari pekerja mengenai proses
pengolahan yang ditanganinya. Dalam pengolahan teh hitam,pengawasan mutu merupakan satu rangkaian
yang telah dimulai sejak pucuk di kebun hingga tahap akhir pengolahan. Kegiatan pengawasan di kebun ditujukan pada usaha mendapatkan bahan baku pucuk yang
baik mutunya melalui penanganan yang tepat. Sedangkan kegiatan pengawasan pada tahap pengolahan ditujukan pada jalannya proses pengolahan dan pengujian
sifat-sifat mutu teh yang dihasilkan dari pengolahan tersebut. Beberapa kegiatan pengawasan mutu dalam pengolahan teh hitam antara lain;
1. Pemeriksaan pucuk Salah satu faktor yang mempengaruhi mutu teh hasil pengolahan adalah jenis
pemetikan pucuk teh dan penanganannya dari kebun sampai ke pabrik.
Pe A.
A. A.
A. A.
A A.
A A
A A
A A
A A.
A A
A A
A A
A A
A A
A A
A A.
A A.
A A
A A
A A
A A
A A.
A A.
A A.
A A
A A
A A
A A
A A
A A
A A
A A
A A
A. A
A A
A A
A A
A A
A A
A A
A A
A A.
. A.
. A
. A.
A .
.
me m
m me
m me
m m
m me
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
st st
st st
st s
s st
st st
st t
st st
s st
st t
st st
st s
s st
st t
t t
st st
st st
t t
st st
t t
st st
st st
t t
t t
t t
t t
t t
t st
t t
t t
t t
st t
st t
t t
st s
s s
s s
s t
t t
t t
t s
st t
t t
s s
s t
t s
s s
st t
t t
st st
s s
st s
s t
t t
s t
t t
s s
t t
t a
a a
a a
a a
a a
a a
mu mu
mu m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
mu m
m m
m m
mu m
m m
mu mu
mu m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m
te te
te te
te t
te te
t te
te te
te te
t te
te te
t e
e t
t te
te te
e te
e e
t t
te te
te te
e e
e te
t te
t te
te e
e te
t te
e e
e e
te t
t te
t e
e e
e e
e t
t te
t t
te e
e e
e e
e e
e e
e e
e t
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
n n
n n
n n
n n
n te
te t
te te
te te
te te
te t
te te
t te
t te
e te
te t
t t
te e
te te
te t
t t
t t
te te
te t
te te
t t
t t
t t
e e
e e
te te
e e
e t
te e
e t
t t
t te
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e te
te e
te e
e e
e e
te e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
t t
t e
e e
e e
t t
e te
t e
e te
t t
e t
e e
t t
te e
e e
e e
te e
r r
r r
ad ad
ad ad
ad ad
ad ad
ad d
d ad
d d
ad ad
ad ad
ad ad
d ad
ad ad
d d
a ad
ad ad
ad d
ad a
ad ad
ad d
ad ad
ad ad
d d
ad ad
d ad
a d
d d
ad a
a ad
ad ad
ad ad
ad d
a ad
ad ad
d ad
a ad
d ad
ad d
d a
ad d
d ad
d a
a d
d a
a d
d a
ad d
d ad
d d
ad d
a a
a a
d d
a a
ad d
ad d
d d
d d
a a
a a
a a
d d
ad a
ad a
a a
a a
a ad
a d
a a
a ad
a a
a d
d d
d d
a a
d d
d d
a a
a a
a a
a a
a a
a a
a a
a a
a a
a a
a a
d a
pe pe
pe pe
pe pe
pe p
pe p
e e
p p
pe p
p e
pe p
p p
e e
p e
pe pe
pe e
p pe
pe e
e e
p p
p p
e e
e e
e p
p pe
p p
p p
pe e
pe e
pe e
pe e
p pe
pe p
p pe
p e
e e
pe pe
pe p
p p
p p
p p
p p
p p
p p
p pe
e e
e e
p p
pe p
p p
e pe
e e
p p
p e
e p
p p
e e
p p
p p
p e
e p
p p
p p
p p
p p
p p
p p
n
yan pen
bai pa
pa pa
pa pa
p p
pa pa
pa pa
pa pa
pa pa
p pa
p pa
a pa
pa pa
p pa
pa pa
a pa
p pa
pa p
pa pa
pa p
p a
pa pa
p pa
a p
p pa
pa a
pa a
pa a
pa pa
p p
pa a
pa pa
pa p
p a
a pa
pa p
pa pa
pa a
p p
pa a
a pa
p p
p p
a a
a a
pa a
p p
p p
a a
a a
a a
p p
pa p
p p
a a
pa p
p p
p p
p a
a p
p p
p pa
pa pa
p p
p a
a a
p p
a a
a a
a p
p p
p p
p p
p p
p p
p p
p p
p p
p d
d d
d d
si si
si si
si i
si si
si i
si si
i si
si si
i i
si si
i si
i si
i i
i i
i i
si i
si si
i i
si si
si si
i si
s i
si si
si si
si si
s si
i i
i i
si si
i i
si si
i si
i i
i i
i si
s i
i s
s si
s s
si s
si si
si s
si i
i s
s s
s s
i i
i f
fa f
f f
pe pe
pe p
pe pe
pe pe
pe pe
pe pe
p pe
pe pe
pe pe
p pe
p p
pe pe
pe p
e pe
pe pe
pe pe
pe e
e pe
pe pe
pe pe
pe e
pe pe
p pe
e p
p p
pe pe
pe e
e p
p p
p pe
e e
e e
pe e
p p
p pe
pe pe
pe pe
pe p
e pe
e e
e pe
pe e
e e
e e
e e
e p
e e
pe pe
pe e
pe e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e pe
p pe
pe p
p p
p p
e e
p p
p e
p p
p p
p p
p p
p p
p p
p p
n n
n n
n n
1 1
1 1
1 1
1 1
1. 1
1. 1.
1 1
1 1
1 1
1 1.
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1. 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
pe pe
pe p
pe pe
pe pe
pe pe
pe pe
pe pe
pe pe
pe p
p p
p p
p p
pe pe
p pe
pe pe
p p
pe pe
p pe
pe pe
p pe
pe pe
pe p
p pe
p p
p pe
p pe
pe pe
p pe
p p
pe p
pe p
pe pe
pe pe
p e
e p
p pe
p p
pe p
p p
p p
e p
p p
p pe
pe p
p p
e p
pe p
p pe
pe p
p p
p p
p pe
p p
p p
p p
p p
p p
p p
p p
p p
p p
p p
p p
p m
64 Kegiatan pengawasan saat pucuk sampai di pabrik meliputi pemeriksaan
keadaan pucuk, berat timbangan dan sifat petikan kasarhalus. Hasil pemeriksaan ini dilaporkan dalam laporan harian pengolahan teh sebagai data
dalam pengolahan selanjutnya. 2. Pengawasan tahap pelayuan
Rantai proses yang pertama dalam pengolahan teh hitam adalah proses pelayuan. Pengawasan yang dilakukan meliputi pengawasan suhu, kelembaban
dan keadaan pucuk. Suhu pelayuan diusahakan stabil pada 24-26 C, sedangkan
kelembaban diawasi melalui pengamatan suhu bola basah dan bola kering, dimana perbedaan kedua suhu tersebut tidak kurang dari 4
F atau 2 C. Semakin besar
selisih suhu bola basah dan bola kering, maka proses pelayuan akan berjalan dengan cepat, tetapi komposisi daun menjadi rusak.
Pada musim hujan, dimana permukaan pucuk lebih banyak mengandung air dan volume udara untuk melayukan kurang serta keadaan udara lembab,
pengaliran udara panas perlu dilakukan. Pengaliran udara panas dimaksudkan untuk mencegah agar dinding sel daun tidak rusak.
Pengawasan terhadap derajat layu pucuk juga perlu dilakukan. Pelayuan ringan pucuk kurang layu akan mengakibatkan cairan sel terbuang dan daun sulit
untuk digulung pada saat penggulungan serta menyulitkan pada saat pengeringan. 3. Pengawasan tahap penggulungan, penggilingan dan sortasi basah.
Faktor-faktor penting yang perlu diawasi dalam tahap penggulungan dan sortasi basah adalah suhu bubuk, keadaan mesin, keadaan ruangan dan ketepatan
waktu penggulungan dan penggilingan. kea
pem dal
2. 2.
2. 2
2 2
2 2
2 2
2 2.
2. 2
2 2
2 2
2 2
2 2.
2 2
2 2
2 2
2 2
2 2
2 2
2 2
2 2
2 2
2 .
2 2
2 2
2 2
2 2
2 2
2 2
2 2
2 2
2 2
2 2
2 2
2
pe pe
pe pe
pe pe
p pe
pe pe
pe pe
p pe
pe p
p pe
p p
p p
p pe
e e
pe pe
e pe
p pe
p pe
e e
e pe
p pe
e e
pe e
e p
pe pe
e e
e e
p pe
p pe
pe e
e e
pe p
p p
e p
p p
p p
e p
p p
e p
p e
p p
p e
p p
p p
p p
p p
p p
e p
p p
p p
p p
p p
p p
p p
p p
p p
p p
p p
p p
p p
p p
e e
p p
p pe
e p
p p
e p
p p
p p
p p
p p
p p
p p
p p
p p
p p
p p
p p
p p
p p
l da
da da
da da
da d
d d
d d
da a
da da
da da
d da
d d
d d
a da
d d
d d
da da
da d
d da
d d
da d
d d
d da
d da
da a
d da
d d
d da
d d
d d
d d
da da
d d
d d
d d
d da
d a
d a
a d
d d
da a
d d
d a
da da
d d
d d
d d
d da
d d
a d
a d
a d
d d
d d
d d
d d
d a
d d
da da
a a
a d
a a
a a
a a
a d
d a
a d
d a
a d
da a
n ke
ke ke
k k
ke k
ke ke
k ke
ke ke
ke ke
k k
k ke
ke ke
ke k
k k
ke ke
ke ke
k k
ke ke
ke ke
ke e
ke e
ke k
k k
k ke
k k
k k
k ke
ke ke
ke ke
ke ke
k ke
ke k
ke ke
e k
k k
e e
k k
ke k
k ke
ke k
ke ke
e e
e k
k k
e ke
k k
k k
k e
e e
k k
k e
ke e
e ke
k k
e e
e ke
k e
k k
e k
e e
e k
e e
k k
k k
ke ke
k k
k k
ke k
e e
k ke
ke e
e e
e e
e k
k e
e k
k k
k e
e k
k k
k e
e l
pe pe
pe pe
pe pe
pe pe
pe pe
p p
pe p
pe pe
p p
p p
pe p
p p
p p
pe p
p p
p pe
p p
p pe
pe pe
pe pe
p pe
p pe
p pe
p p
p p
p pe
p p
p p
p pe
p pe
p p
p pe
p p
p pe
p p
p p
pe pe
p pe
p p
pe p
p pe
pe e
p p
p p
p p
p p
p pe
pe p
pe p
p p
p pe
p p
p p
p p
p p
e p
p pe
p p
p pe
e p
p p
pe p
p p
p e
p p
p p
p p
p p
pe p
p p
p p
p p
p p
p p
p p
e p
p p
p p
p p
p p
p p
p p
p p
p p
p p
r se
se se
se se
se s
se se
se e
se s
s se
se se
e e
s se
s se
s se
se e
e e
e se
e se
s s
s s
s se
e se
se se
s se
se se
e e
e e
se se
se e
e e
e se
s s
s se
se s
se s
e e
s s
s s
s e
se e
e s
e e
e s
e e
e e
e e
e e
e e
e s
e e
e e
s e
e e
e s
e e
s e
e s
e e
e e
e e
s e
e e
l de
de de
d d
d d
d de
de d
d d
d de
d d
d d
de d
d d
d d
d d
d d
d d
de d
d d
de de
de d
d d
d d
d d
d d
d d
d d
d de
d d
d d
d d
d d
de d
d d
de d
d d
d d
d d
de d
d d
d d
d d
d d
d d
d d
d d
d d
d d
d e
d d
e e
d d
d d
d d
d d
d e
e e
d d
d d
d d
d d
d d
e d
e de
d d
e e
e e
d d
e d
d d
d d
e d
d e
de d
d de
d d
d d
d d
d d
d d
d d
n
da da
da da
da da
da d
da da
da da
d d
d d
d da
da da
d da
da da
da da
da da
da da
d d
a d
d da
da da
da d
da d
d da
da da
d d
da da
d d
da d
da da
d da
d da
d d
da d
da da
d d
a d
d a
d da
a d
d d
d a
d a
a a
a d
d a
a a
da d
d a
d d
d d
a d
d d
da d
d d
d d
da d
a a
a a
a d
da d
d d
d d
a a
d d
a a
a d
a d
d a
a d
d d
d d
d d
d a
d d
d d
d d
d d
d d
d n
pen unt
rin un
un un
un un
u u
un un
un un
un un
un n
u un
u un
n un
un un
u un
un un
n un
u un
un u
un un
n u
un n
un un
u un
n u
u un
n n
n n
un n
un n
u u
un n
n un
un u
u u
n n
un un
u un
un un
un n
u u
un n
n un
u u
u u
n n
n n
un n
u u
u u
n n
n n
n n
un u
un u
u u
n n
un u
u u
u u
u n
n u
u u
u un
un un
u u
un n
n n
u u
n n
n n
n u
u t
t t
t t
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3. 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
3 3
so so
so so
o o
o o
so o
o o
o o
o o
so so
o so
o o
o so
so so
o o
o so
so o
o o
o o
o so
so o
o o
o so
so so
so so
o o
so o
o o
so o
o o
o o
o so
so so
o o
s s
s s
s s
r r
r r
r r
r r
r r
r r
wa wa
wa wa
wa wa
a a
wa a
wa a
wa wa
wa a
wa wa
wa wa
wa wa
a wa
a wa
a a
a a
wa wa
a wa
w w
w w
w w
w w
w w
w wa
w w
wa w
w w
w wa
w w
w w
w wa
w a
a w
wa a
w a
a a
a a
65 Proses penggulungan akan mengakibatkan timbulnya panas pada pucuk
sehingga suhu pucuk akan naik. Untuk memperoleh hasil fermentasi yang baik, maka suhu pucuk setelah penggulungan dipertahankan pada 25 – 30
C. Suhu ruangan yang baik adalah 20 – 24
C dengan kelembaban 90 – 98 yang dikendalikan oleh pengabut Air Humidifier dan pengatur sirkulasi udara Fan.
Pengawasan keadaan mesin terutama ditujukan pada kelancaran jalannya operasi mesin-mesin penggulungan, DIBN, Rotorvane dan Conveyor. Pengawasan
mesin dilakukan oleh bagian teknik secara terus menerus, sebab hambatan pada salah satu mesin akan menghambat proses selanjutnya.
Waktu proses juga berpengaruh terhadap mutu teh yang dihasilkan. Waktu giling dengan menggunakan mesin Open Top Roller OTR di Perkebunan
Goalpara adalah 50 menit, sedangkan Press cap Roller PCR 35 menit dan Rotorvane 15 menit. Pengawasan pada proses sortasi bsah dilakukan dengan
pengaturan ketebalan bubuk yang masuk ke DIBN melalui conveyor. 4. Pengawasan tahap fermentasi
Di perkebunan Goalpara, yang menjadi perhatian utama dalam pengawasan tahap fermentasi adalah hamparan pucuk, suhu bubuk, suhu dan kelembaban
ruangan dan ketepatan waktu fermentasi. Pengawasan mengenai ketebalan hamparan bubuk dalam proses fermentasi
memerlukan ketelitian dari para pekerja. Oleh karena itu, maka pengawasan mandor dalam proses ini sangat diperlukan. Di perkebunan Goalpara, suhu bubuk
sebelum fermentasi biasanya 26 – 27 C dan ketebalan hamparan 7 – 9 cm.
seh ma
rua di
di di
di di
di di
d d
di d
d d
di di
d d
d d
d d
d d
d di
di di
d d
d d
di di
d di
di di
di di
di i
di i
i d
d di
di di
i i
i d
d d
i i
i d
di d
di d
d d
d d
d d
d d
d d
di i
i di
d d
d d
i i
d d
i i
i i
d di
i i
d k
k k
k k
k k
k k
k k
k k
op op
op op
op op
op op
op op
op op
op op
op o
o op
o op
op op
op op
p p
op op
p op
o op
o op
p p
p op
o op
p p
op p
p o
op op
p p
p p
o op
op op
op p
p p
op o
o p
o o
op o
p p
o o
p p
op p
p o
o p
o o
op o
o o
o o
o o
p p
p o
o o
o o
o o
o o
o o
p o
o o
o p
o o
o o
p o
o o
o o
o o
o o
op p
p o
o o
op p
o o
o p
p p
p p
p me
me m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m me
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
sa sa
sa s
sa sa
a a
a a
sa a
sa sa
sa sa
a a
sa a
a sa
a sa
s sa
a a
sa sa
a a
a a
s a
a a
a sa
a a
a a
sa a
a a
a a
a s
a a
a a
sa a
a a
sa a
a a
a sa
a sa
a a
a a
sa a
a a
sa a
a a
a a
s s
s s
s s
sa sa
a s
s sa
sa a
a a
s a
s s
s a
a s
a a
a a
s sa
s sa
a a
a a
a a
s s
a a
a s
a a
l
gi gi
gi gi
gi gi
gi gi
g gi
gi gi
gi gi
gi g
gi i
g i
gi g
g g
g g
gi gi
gi g
i gi
gi gi
g gi
gi gi
g i
i g
g gi
gi gi
i i
gi g
g g
gi gi
i gi
g gi
gi i
i g
g gi
gi i
i g
g gi
g g
g g
gi i
i g
gi g
g gi
g g
gi gi
i i
g gi
g i
i g
g g
gi g
g i
gi g
i g
gi gi
i gi
i g
g g
i gi
g gi
i i
g g
g gi
g g
i i
i g
g i
i g
g g
g g
g g
g g
g g
g g
g g
g g
g g
l Go
Go Go
G G
G G
G G
G G
G Go
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G Go
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G G
G Ro
Ro Ro
Ro Ro
Ro Ro
Ro Ro
R R
R R
Ro Ro
R R
R R
Ro Ro
R Ro
Ro Ro
R Ro
R Ro
Ro Ro
R Ro
Ro Ro
R R
R Ro
R R
R R
R R
R R
R R
R R
R R
R o
R R
Ro R
R Ro
R R
R R
R R
R R
R o
R Ro
R R
Ro R
Ro o
R R
Ro o
R R
o R
R R
R R
Ro o
R R
R R
R o
R R
Ro R
R R
o Ro
R R
R R
R R
R o
R R
R R
R R
R R
R R
R o
R R
R R
R R
R R
R R
o R
R R
R R
R R
R R
R R
R R
R R
R R
R R
R R
R R
R R
R pe
pe pe
pe pe
pe pe
p pe
p e
e p
p pe
p p
e pe
p p
p e
e p
e pe
pe pe
e p
pe pe
e e
e p
p p
p e
e e
e e
p p
pe p
p p
p pe
e pe
e pe
e pe
e p
pe pe
p p
pe p
e e
e pe
pe pe
p p
p p
p p
p p
p p
p p
p p
pe e
e e
e p
p pe
p p
p e
pe e
e p
p p
e e
p p
p e
e p
p p
p p
e e
p p
p p
p p
p p
p p
p p
p n
4.
tah rua
m m
m m
m m
m m
m me
m me
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
ma ma
ma ma
ma ma
ma ma
m ma
ma ma
ma ma
ma ma
m ma
m m
ma m
ma m
m m
m ma
m ma
ma m
ma m
m m
ma m
ma ma
ma m
m m
m m
m m
m m
m m
m ma
m m
m m
m m
ma m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
ma m
m ma
ma ma
ma ma
ma m
a a
m m
m ma
a a
m m
m m
ma m
m a
m m
m a
m m
a m
m m
m a
m m
ma m
m ma
m m
m m
m m
m m
m m
m se
se se
se e
e e
e se
e e
e e
e e
e se
se e
se e
e e
se se
se e
e se
se e
e e
e se
se e
e e
se se
se se
e e
e e
e se
e se
e e
e e
e e
se se
s e
e s
s s
s s
s b
b b
b b
b b
b b
b b
b b
b b
b b
b b
b b
b b
b b
b b
b b
b b
66 Untuk mengetahui tebal dan lama fermentasi yang memberikan hasil seduhan
teh yang paling baik, maka dilakukan kegiatan percobaan dengan hasil sebagai berikut seperti yang tertera pada table 4 dan 5.
Tabel 4. Pengaruh tebal hamparan terhadap kekuatan, rasa sepat, kesegaran, bitter, warna air dan warna ampas.
Tebal Strength
Pungency Briskness
Bitter Warna
air Warna
ampas
5cm T= 29 C
- +
+ +
light Hijau
7cm T=30 C
- +
+ +
light Hijau
8 cm T=30 C
+ +
+ +
coloury Kecoklatan
merata 9 cm T=30
C +
+ +
+ coloury
Kecoklatan kurang
merata
Sumber :PTPN VIII Goalpara 2011 Tabel 5. Pengaruh lama fermentasi terhadap kekuatan, rasa sepat, kesegaran,
bitter pahit tapi tidak sepat, warna air dan warna ampas
Lama ferm.
strength pungency
Briskness bitter
Warna air
Warna ampas
95 menit -
+ +
+ light
Hijau 130
menit +
+ +
+ coloury
Kecoklatan merata
Sumber :PTPN VIII Goalpara 2011 Keterangan :
- suhu ruang fermentasi =220 C
- Kelembaban ruang fermentasi = 98 - waktu mulai fermentasi jam 08.00 pagi
- Strength=kekuatan rasa air seduhan - Pungency=sepat tapi tidak terlalu pahit
- Bitter=pajit tapi tidak sepat -
Briskness=segar - light=air seduhan yang berwarna pucat
- +=ada,
-=tidak ada
Metode yang dilakukan untuk menilai sifat organoleptik dari seduhan teh adalah dengan menggunakan Green dhool Test. Bubuk teh hasil fermentasi
teh ber
Ta
5c 5c
5c 5c
5c 5c
5c 5c
5c 5c
5 5
5 5c
5c 5c
5 5
5 5
5c 5
5c 5
5c 5c
5 5
5 5c
5 5c
5 5
5 5
5 5c
5 5
5 5
5 5
5 c
5c 5c
5 5
5 5
5c 5
5 5
5 5
5 5
5 5
5 5
5 5
5 5
5c 5
5 5
5 5
5c 5
c 5
5 5
5 5
5 5
5 5c
5 5
5 5
5 5
5 c
5 5
5 5
5 5
5 5
5 5
5 c
c 5
5 5
5 5
m 7c
7c 7c
7c 7
7c 7c
7c 7
7c 7c
7 7
7 7c
7c 7
7c 7c
c 7c
7c 7
7 7c
7 7
7c 7
7 7c
7 7
7c 7
7c 7
7c 7
7 7c
7c 7c
7c 7
7c 7
7c c
7c 7
7c 7c
c c
c 7
7c 7c
7c c
c c
7c 7
7 c
7 7
7 c
c 7
7 c
c 7
c c
7 7
c 7
7 7
7 7
7 7
7 7
7 c
c 7
7 7
7 7
7 7
7 7
7 7
c 7
7 7
7 c
7 7
7 c
7 7
7 7
7 7
7 7
7 7c
c c
7 7
7 c
7 7
7 c
7 7
7c 7
7 7
7 7
7 c
7 7
7 7
c 7
7 m
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 8
8 c
c 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 c
c
Su Su
Su Su
Su Su
Su Su
S Su
Su Su
Su S
S Su
S S
S Su
S S
S Su
Su S
S S
S Su
S S
S S
S S
S S
S S
S S
S Su
Su Su
Su Su
S S
Su S
Su S
S S
S S
Su S
S S
S S
S Su
S Su
S S
S Su
S S
S Su
S S
S S
Su Su
S S
Su S
S Su
S S
Su Su
S S
S S
S S
S S
S Su
S Su
S Su
S S
S S
S Su
S S
S S
S S
S S
u S
S Su
S S
S Su
u S
S S
Su S
S S
S u
S S
S S
S S
S S
S S
Su S
S S
S S
S S
S S
S S
S S
S S
u Su
S S
S u
u u
S S
S u
Su u
u u
S S
u Su
S Su
Su S
u Ta
Ta Ta
Ta T
Ta Ta
T Ta
T T
Ta T
Ta T
Ta T
a a
Ta T
T Ta
Ta Ta
T Ta
a a
Ta T
T T
T T
Ta Ta
a Ta
Ta T
T Ta
T Ta
Ta a
a T
T Ta
T Ta
a Ta
T T
T T
T T
T Ta
T T
T T
T T
T T
T T
T Ta
Ta T
T T
Ta T
Ta T
T T
T T
T T
Ta T
T Ta
T T
T a
T T
T T
Ta T
Ta T
T T
Ta T
T T
Ta a
T T
T T
T T
T T
a a
T T
T a
T T
T a
T T
T a
T T
T T
T T
L L
L L
L L
L f
fe f
f
95 95
95 95
95 95
95 9
95 9
5 5
9 9
95 9
9 5
95 9
9 9
5 5
9 5
95 5
95 95
95 95
5 5
5 9
9 5
5 5
5 5
95 9
9 9
9 95
5 95
5 95
5 95
5 5
95 9
9 95
9 5
5 5
95 95
5 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 95
5 5
5 5
95 9
9 9
5 95
5 5
9 9
9 5
5 9
9 9
5 5
9 9
9 9
9 5
5 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
9 9
130 me
Su Ke
- su - K
- -
- -
- w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
ad ad
ad ad
ad d
d d
d ad
ad ad
ad ad
d d
ad ad
ad ad
ad ad
ad ad
ad ad
ad d
ad ad
ad d
ad ad
d d
ad d
ad d
ad d
ad ad
d d
ad ad
ad ad
ad a
d ad
ad d
a a
a d
a a
d d
ad d
d ad
d ad
d d
d d
ad d
ad ad
ad ad
a d
d d
d d
a ad
a a
a a
d d
a a
a d
d ad
a a
ad a
a d
a d
d a
67 ditimbang sebanyak 11.2 g dan dimasukkan kedalam cangkir seduhan berukuran
220 cc. Air yang sudah mendidih dituangkan kedalam cangkir seduhan dan didiamkan selama 6 menit. Penilaian rasa dilakukan dengan mencicipi air
seduhan. Penilaian ampas seduhan infusion leaf dilakukan dengan cara memindahkan ampas seduhan keatas tutup cangkir.
Hasil pengamatan terhadap pengaruh tebal hamparan terhadap sifat-sifat organoleptik dari teh menunjukkan bahwa pada ketebalan 8 cm air seduhan teh
menunjukkan sifat yang baik. Sedangkan pada ketebalan 5 cm dan 7 cm, belum teridentifikasi adanya kekuatan rasa dari air seduhan strength dan terlihat adanya
warna ampas yang masih hijau. Menurut Arifin 1994, komposisi terbaik antara theaflavin dan thearubigin untuk memberikan gambaran kualitas baik adalah 1:10
atau 1:12. Teh akan kehilangan kesegaran dan kekuatannya pada ratio theaflavin dan thearubigin 1:20 atau lebih.
Pada ketebalan 9 cm, sifat orgoleptik yang ditunjukkan oleh air seduhan sudah baik tapi warna ampas tidak merata. Hal ini disebabkan karena terlalu
tebalnya hamparan bubuk, sehingga proses fermentasi tidak berjalan dengan sempurna.
Menurut Nazaruddin dan Paimin 1996, tebal hamparan akan berakibat terhadap penggunaan ruang fermentasi dan tekanan daun bagian atas hamparan.
Makin tebal hamparan, makin besar beban daun yang paling bawah untuk menahan tekanan daun diatasnya. Selain itu, daun akan makin menggumpal atau
kompak dan makin kecil pori-pori udaranya sehingga udara tidak leluasa keluar masuk bidang hamparan. Hal ini dapat terlihat dari besarnya suhu pada masing-
dit 220
did sed
me me
me me
me me
me me
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m me
m m
m m
m m
me m
m m
me m
m me
m m
m m
me m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m me
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m me
m m
m m
m me
m m
m m
e
or or
or or
or or
or or
or or
or o
or or
o o
or o
or o
o or
or r
r or
or r
r o
or o
or r
r r
or o
or r
r or
r r
o or
or r
r r
r o
or or
or r
r r
r or
o o
r o
o o
o r
r o
o r
r o
r r
o o
r o
o o
o o
o o
o o
o r
r o
o o
o o
o o
o o
o o
r o
o o
o r
o o
o o
r o
o o
o o
o o
o o
o r
r o
o o
o r
o o
o g
me me
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
me m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m te
te te
te te
te te
te e
e te
te e
te e
e te
te te
e te
te te
e e
te te
te e
e te
te te
e e
e e
te e
e e
e e
e te
e e
te te
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e te
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
te t
t t
t te
te e
e t
te te
e e
e e
t e
e t
e e
e e
t t
t e
e e
e e
e e
e e
e e
t e
e e
r r
r r
r r
r r
wa wa
wa w
wa w
wa w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w w
w th
th th
h h
th th
th t
h h
th th
th th
th th
h h
th h
th h
h th
th h
th th
h th
th th
t th
th th
t h
h t
t th
h th
h h
th t
th th
t th
h h
t th
th h
h t
th h
h h
h t
t th
t h
h h
h h
h h
t th
t th
th h
h h
h h
h h
h h
h h
h t
h h
h h
h h
h h
h h
h h
h h
h h
h h
h h
h h
h h
h h
h h
h h
h h
h h
h h
h h
e at
at a
at at
at at
at at
at t
at at
a at
at t
t at
t t
at a
a t
t t
at at
at at
t at
at at
a at
at a
a a
a a
a at
at t
t at
at at
t t
a at
t at
a a
a a
a a
at t
t t
t t
a at
t t
t at
at at
at at
at t
t t
t at
at t
t t
t t
t t
t a
at t
t a
a a
at a
a at
t a
a t
at a
t t
at a
a t
a a
t a
a a
a a
a t
t a
a a
a a
da da
da da
da da
da da
da d
d da
da da
d da
d da
da da
d da
da da
d da
da da
da da
d da
da da
d d
da da
da da
d d
d da
da d
d da
d d
d a
a d
d da
da d
da d
da d
d da
da a
da d
d a
da da
d a
d da
d a
da a
d d
da a
d d
a a
d d
d da
da a
a da
a d
d d
d d
a d
d da
d da
a a
a a
da d
d d
d d
d a
a d
d da
d d
d d
d d
d d
a d
d d
d d
d d
d d
a a
a d
d a
a a
a d
d d
d d
d d
d d
d d
d d
d d
d d
d d
d d
d d
d d
d d
n
sud teb
sem
te te
te te
te te
e te
te e
e te
e te
te te
e te
e e
e te
e te
te e
te te
e e
te e
te e
e te
e e
e te
te e
te e
te te
te e
e e
te e
e te
e te
e e
t t
e e
e e
e e
t t
t e
e e
e e
te t
t te
t te
e te
e t
t t
t t
e e
e e
e e
e te
te e
te te
e te
e e
e t
e e
e e
t e
t t
t r
r r
r r
r r
r r
r r
r r
r r
r r
r r
r r
r r
r r
r r
r r
r r
r r
r r
r r
r r
r r
r r
r r
r r
r r
r r
r r
r r
r r
M Ma
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M M
M me
me me
me me
me me
me m
me me
me me
me me
me m
me m
m me
m me
m m
m m
me m
me me
m me
m m
m me
m me
me me
m m
m m
m m
m m
m m
m m
me m
m m
m m
m me
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m me
m m
me me
me me
me me
m e
e m
m m
me e
e m
m m
m me
m m
e m
m m
e m
m e
m m
m m
e m
m me
m m
me m
m m
m m
m m
m m
m m
ko ko
ko ko
ko k
ko ko
ko ko
ko o
o ko
ko ko
ko k
k k
o k
k k
ko ko
ko k
k ko
ko ko
ko k
ko ko
ko k
o ko
k o
ko k
k k
k ko
ko ko
o k
k ko
o ko
o o
o o
o k
o o
o ko
o o
ko o
ko ko
o o
ko ko
k o
o o
o ko
k ko
o o
o k
k k
m m
m ma
ma ma
ma ma
ma a
m ma
a ma
a ma
ma ma
a ma
ma ma
ma m
ma a
ma a
m a
a a
a ma
ma m
ma m
m m
m m
m m
m m
m m
ma m
m ma
m m
m m
ma m
m m
m m
ma m
m a
m ma
a m
a a
a a
a
68 masing tebal hamparan. Pada ketebalan 5 cm suhu bubuk sebesar 29
C, sedangkan pada tebal 7,8,9 cm suhu 30
C. Selain karena perbedaan ketebalan hamparan, perubahan suhu juga
dipengaruhi oleh faktor lain seperti keadaan dan sifat daun, perlakuan daun sebelum proses ataupun keadaan udara dalam ruang fermentasi.
Faktor lain yang juga berpengaruh terhadap hasil fermentasi adalah waktu lamanya fermentasi. Lamanya fermentasi yang dilakukan di pekebunan Goalpara
untuk bubuk I adalah 110-120 menit. Percobaan yang dilakukan terhadap bubuk dengan tebal hamparan 7 cm
yang difermentasi selama 95 menit, menunjukkan bahwa belum teridentifikasi adanya kekuatan pada air seduhan. Menurut Nazaruddin dan Paimin 1996, hal
ini disebabkan karena waktu fermentasi yang terlalu cepat sehingga teh yang dihasilkan tidak menunjukkan aroma khas teh dan rasanya sepat. Jika terlalu lama
125 menit, maka teh yang dihasilkan beraroma harum, tetapi rasanya terlalu pahit. Lamanya proses fermentasi juga menyebabkan penurunan kesegaran akibat
penurunan jumlah senyawa theaflavin dan kafein komplek, dan hal ini akan menaikkan jumlah kafein thearubigin komplek.
5. Pengawasan tahap pengeringan Pada tahap pengeringan, pengawasan yang penting adalah suhu inlet
masuk dan outlet keluar, ketebalan hamparan bubuk pada tray, kecepatan tray dan tingkat kekeringan teh yang dihasilkan.
Pengawasan suhu masuk dan keluar dilakukan dengan memasang thermometer pada alat pengering. Udara panas yang masuk sejak awal harus
diperiksa oleh mandorpetugas untuk menjaga kemungkinan adanya bocoran gas ma
pad
dip se
se se
se se
se se
s se
s s
s s
e e
e e
se s
s s
se s
se e
e e
e se
s s
s se
se se
se se
e e
se s
s se
se se
e e
s s
se e
e e
se e
e se
se s
s s
s s
e e
e e
e s
s s
s e
e e
e s
e e
e e
e e
e e
e s
e e
b b
b b
b b
b b
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
l l
a am
a a
a a
a a
a a
a a
a a
a a
a a
a a
a a
a a
a a
a a
a a
a a
a a
a a
a a
a a
un un
un un
u un
n un
un un
un un
un n
n un
un u
u un
un n
n un
un u
u u
u un
n un
un u
u u
u u
u u
u u
u n
un u
u u
un un
un n
u u
un un
n u
n n
u u
u u
un u
u u
un u
u u
u un
u n
n u
u u
un un
n n
n u
u n
n n
n n
n n
n u
u n
n n
u u
n n
u un
n n
t
ya ya
ya ya
ya ya
ya ya
ya ya
y y
ya y
ya ya
ya y
ya ya
y y
y y
ya y
y ya
ya ya
ya ya
ya ya
ya y
ya y
ya ya
y y
y y
ya y
y ya
ya y
ya ya
y ya
y y
y ya
y y
y a
ya y
y y
y ya
ya y
ya ya
y y
ya y
y ya
ya a
y y
y y
y y
y y
y ya
y ya
y ya
y y
y y
y ya
y y
ya y
y y
y y
a y
y ya
y y
y ya
a y
y y
ya y
y y
ya a
a y
y y
y y
y ya
a y
y y
ya y
y y
ya y
y ya
y y
y y
y a
ya y
y y
a y
y y
y y
y y
y y
y y
y y
y y
y y
y y
y y
n ad
ad ad
d d
ad ad
ad a
d ad
ad ad
ad ad
a ad
d d
ad d
ad d
ad ad
ad ad
ad a
d ad
ad ad
a ad
ad ad
a d
d a
a ad
ad ad
d d
ad a
a ad
ad ad
d ad
a ad
ad d
d a
a ad
ad d
d a
a ad
a a
ad a
ad d
d d
a ad
a a
ad a
a ad
d d
d d
a ad
a d
d a
a ad
ad a
a d
ad a
d a
ad d
d d
d a
a d
d d
a ad
d d
a a
d d
a d
d d
d a
d d
d d
d a
in in
in i
i in
i in
in in
n in
in n
in n
i in
n in
i in
in i
in in
in n
n n
n in
i i
in in
in in
in i
i in
in in
in i
in i
in in
i i
n i
i i
i i
in i
in i
i i
i i
i n
n n
n n
n n
n n
i i
i i
in n
n n
n n
n n
n n
n n
n in
in n
n n
n n
n in
n n
n n
n n
n n
n n
i i
n n
n n
i i
n in
i n
n in
i in
n i
n i
i in
n n
n in
n i
di di
di di
di di
di di
di i
di d
di i
di di
d di
d di
di di
di di
di di
i i
d di
di di
di i
di d
di di
di d
d di
di di
di d
d d
d di
d d
di d
d d
i di
d d
di di
d di
d di
i d
d di
di i
di d
d i
di di
d i
d di
d i
di i
d d
di i
d d
i i
d d
d di
di i
i di
i d
d d
d d
i d
d di
d d
i i
i i
di d
d d
d d
d i
i d
d di
d d
d d
d d
d d
i d
d d
d d
d d
d d
i i
i d
d i
i i
d d
d d
d d
d d
d d
d d
d d
d d
d d
d d
d d
d d
d h
h h
h h
h 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
2 pah
pen me
5.
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
m da
da da
da d
da da
d da
da d
da d
da da
da da
da d
da da
da da
da da
da da
d da
da da
da da
da da
da d
da da
da da
da d
d da
da da
d da
da da
da d
d d
da da
da d
d d
d da
d da
d d
d d
a da
d da
a a
a da
da da
a da
d da
d da
a da
d d
d da
d da
da a
d da
da d
a a
da a
da a
da a
a a
a d
a a
a a
a a
a a
a da
a a
da a
da da
a a
a a
da da
a d
da a
a a
d n
n n
n n
n
h h
th th
th th
h h
h h
th h
th h
th th
th h
th th
h th
h h
h h
h h
th th
h h
h h
h h
th t
t h
h h
h h
h h
h h
h th
h h
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e e
e di
di di
di di
i di
di di
di di
di d
d di
di di
i d
d di
di d
di di
di d
di di
di di
di d
d di
di di
di di
d di
di d
d i
di i
di di
d d
d d
d d
d d
d di
d d
di di
d d
di d
d d
d d
d d
d d
d d
d di
d d
d i
di di
i i
d d
d d
d d
di d
i d
d d
d d
i d
i d
d d
d d
d d
i d
i d
i d
d d
i i
d d
d p
p p
p
69 buang dari Heat Exchanger dengan cara mendeteksi bau pada bubuk atau udara
ruangan. Suhu inlet masuk harus tinggi agar dapat memanaskan bubuk teh sehingga enzim-enzim inaktif, yaitu pada suhu 90-95
C dengan suhu keluar 45 – 50
C. Apabila suhunya kurang, maka aktifitas enzim tidak dapat dihentikan sehingga proses fermentasi terus berlangsung, sedangkan apabila suhunya terlalu
tinggi, maka akan terjadi “case hardening”. Ketebalan bubuk diaturdimulai pada kapasitas minimum dryer. Lama
pengeringan kecepatan aliran Two stage dryer TSD di Perkebunan Goalpara adalah 21 – 28 menit. Pemeriksaan kadar air 92.5 – 3.5 dan penyeduhan bubuk
teh kering dilakukan setiap 2 jam sekali. 6. Pengawasan tahap sortasi kering
Pengawasan pada tahap ini terutama menyangkut efisiensi pemisahan jenis, serat, tulang daun dan kotoran. Hal ini sangat ditentukan oleh kondisi alat
sortasi yang digunakan. Faktor lain yang perlu menjadi perhatian adalah kelembaban ruangan
sortasi untuk mempertahankan kadar air bubuk teh kering selama proses sortasi. Untuk itu ruangan sortasi dilengkapi dengan kipas penghisap udara.
7. Pengawasan tahap pengemasan dan selama penyimpanan Pengemasan merupakan bagian yang perlu mendapat perhatian khusus,
karena jika tidak ditangani dengan sungguh-sungguh maka segala upaya untuk menghindarkan peningkatan kadar air dan mempertahankan mutu teh akan
menjadi sia-sia. Dalam melakukan pengemasan, yang perlu diperhatikan adalah bahan
kemasan yang digunakan dan cara pengemasan. Bahan kemasan yang digunakan bua
rua seh
50 se
se se
se se
se se
s se
s s
s s
e e
e e
se s
s s
se s
se e
e e
e se
s s
s se
se se
se se
e e
se s
s se
se se
e e
s s
se e
e e
se e
e se
se s
s s
s s
e e
e e
e s
s s
s e
e e
e s
e e
e e
e e
e e
e s
e e
h h
h h
h h
h h
ti ti
t ti
ti ti
t ti
t t
t t
ti i
i i
t t
t ti
ti ti
i ti
ti ti
ti ti
ti t
ti ti
t t
i t
t ti
i i
t t
t t
ti i
i i
i i
i i
ti i
i ti
i i
i ti
i i
i ti
i t
t t
t i
i i
i ti
i ti
i i
t t
t t
t ti
t t
ti i
i i
i n
n n
n n
n n
n n
n n
n n
n n
n n
n n
n n
n n
n n
n n
n n
n n
n n
n n
n n
n n
n
pe pe
pe pe
p p
e pe
pe pe
p pe
pe pe
e e
pe pe
p pe
e e
pe pe
p p
p p
pe e
pe pe
p p
p p
p p
p p
p p
e pe
p p
p pe
p e
p p
p p
e p
e p
p p
p p
p p
p p
p pe
p e
pe p
pe p
pe pe
e e
e p
p e
e e
e e
e e
e p
p e
e e
p p
e e
p p
e e
p p
p p
p p
n ad
ad ad
a a
ad ad
ad a
ad ad
ad d
ad a
ad ad
ad d
ad ad
a d
ad d
ad ad
ad ad
ad ad
ad ad
d d
d ad
d ad
d d
d d
d d
d ad
ad ad
d ad
d d
ad ad
ad ad
d d
d d
d d
ad d
d d
a ad
ad a
ad ad
d d
d a
a a
d ad
a a
a d
d d
d d
a d
d d
ad d
d ad
d ad
d d
d ad
a d
a d
d a
d d
d d
d d
a a
d d
d ad
a a
a a
ad ad
d d
a ad
ad d
d d
d d
d a
d d
d a
a a
a d
d d
a a
a d
d d
a a
d d
a te
te te
te t
t te
te te
te te
te t
te te
t te
te te
te te
t t
te te
te t
te t
e te
e t
t t
t e
e te
e e
t t
t t
e e
te te
te te
te te
e t
t te
t t
te t
e e
e te
te e
e e
te te
te te
te t
t e
te te
e e
e te
t e
e e
e e
te t
te te
t te
e e
t t
e t
te te
e e
e te
t te
e te
e t
te e
e e
te te
t e
e t
te e
t t
t e
t t
t te
e e
e e
e t
e e
e e
e e
t e
e e
t t
e e
e t
t t
t e
e e
e e
e h
h h
h h
6 6.
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6 6
6
je je
je je
je je
je je
je je
je je
je je
je je
e je
je je
je e
j je
je je
je e
e je
je e
e e
je e
e e
e e
e je
e e
je je
e e
e j
je e
e je
je je
e je
j e
e j
je e
e e
j e
e e
e j
j j
je je
e e
e e
e je
j j
e je
e e
e j
j e
e e
e e
e e
e je
je j
e e
e je
e e
e e
e e
e e
j e
e e
e e
e j
e e
e e
je j
e e
e e
e je
e e
e e
je e
e e
e e
j je
e e
j j
j j
j j
n n
n n
n n
n so
so so
so so
o so
so so
o so
so o
o o
so o
o o
o o
so o
so o
o o
o so
so so
o o
o s
so o
o so
o so
s s
s so
o o
so o
o so
s so
so s
so o
o so
so so
o s
so s
s s
s s
s s
o o
o o
o o
so o
o so
so s
o o
s s
so o
o o
o s
s s
s o
o o
s s
s s
s o
o o
s s
s s
s o
o o
so s
s o
r
sor Un
7.
ka ka
ka ka
ka ka
ka ka
ka ka
ka k
ka ka
ka k
ka k
k ka
ka k
ka k
k k
k ka
ka ka
ka k
k ka
ka k
k ka
ka ka
ka k
k ka
k ka
ka k
ka k
k k
ka ka
ka k
ka ka
a k
k ka
ka a
ka ka
k k
ka a
a k
k k
ka k
k k
k k
k k
k k
k k
k a
a ka
k k
k k
k k
k k
k a
k k
k a
a r
me me
me me
me me
me me
m me
me me
me me
me me
m me
m m
me m
me m
m m
m me
m me
me m
me m
m m
me m
me me
me m
m m
m m
m m
m m
m m
m me
m m
m m
m m
me m
m m
m m
m m
m m
m m
m m
me m
m me
me me
me me
me m
e e
m m
m me
e e
m m
m m
me m
m e
m m
m e
m m
e m
m m
m e
m m
me m
m me
m m
m m
m m
m m
m m
m me
me me
me m
m me
m me
me m
m me
m m
m me
m me
m me
m m
me me
me me
m m
m m
e me
me me
m m
me e
m me
m m
me me
me m
m e
m m
m e
me me
m me
m m
m e
e m
m me
m m
e e
m m
m m
ke ke
ke ke
ke e
ke ke
ke ke
ke ke
k k
ke ke
ke e
k k
ke ke
k ke
ke ke
k ke
ke ke
ke k
k k
ke ke
ke ke
ke k
ke ke
k k
ke ke
ke ke
k k
k k
k k
k k
k ke
k k
ke ke
k k
ke k
k k
k k
k k
k k
k k
k ke
k k
k k
e ke
e e
k k
k k
k k
ke k
e k
k k
k k
e k
e k
k k
k k
k e
k e
k e
k k
k e
e m
70 harus dapat melindungi bubuk dari pengaruh luar. Kondisi ruang penyimpanan
yang perlu diperhatikan adalah kebersihan ruang penyimpanan, suhu dan kelembaban udara ruang penyimpanan.
B. Standar Mutu