AZHARUDDIN F34104115 AZHARUDDIN F34104115 AZHARUDDIN F34104115

APLIKASI KHITOSAN SEBAGAI BAHAN EDIBLE COATING PADA PRODUK IKAN BEKU Oleh : M. AZHARUDDIN M. F34104115 2009 FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR APLIKASI KHITOSAN SEBAGAI BAHAN EDIBLE COATING PADA PRODUK IKAN BEKU SKRIPSI Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN pada Departemen Teknologi Industri Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor Oleh : M. AZHARUDDIN M. F34104115 2009 FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN APLIKASI KHITOSAN SEBAGAI BAHAN EDIBLE COATING PADA PRODUK IKAN BEKU SKRIPSI Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN pada Departemen Teknologi Industri Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor Oleh : M. AZHARUDDIN M. F34104115 Bogor, .... Februari 2009 Menyetujui, Ir. Muslich, M.Si Dosen Pembimbing RIWAYAT HIDUP Penulis lahir di Gresik, 12 Juli 1986. Masa-masa kecilnya dihabiskan di kampung halaman hingga masa sekolah menengah atas. Pendidikan SD, SMP, dan SMAnya diselesaikan di bangku sekolah Muhammadiyah yang semuanya berlokasi di Gresik. Namun, berbeda dengan tempat kuliah yang kemudian dipilih penulis. Dikarenakan keinginan untuk sekolah di tempat yang lebih jauh, akhirnya penulis memilih Institut Pertanian Bogor sebagai alternatif tempat kuliah. Penulis diterima di Institut ini melalui jalur SPMB pada tahun 2004. Departemen yang dipilih adalah Teknologi Industri Pertanian. Di departemen ini, penulis menjalani kuliah hingga akhirnya lulus pada tahun 2009. Berbagai pengelaman akademik selama kuliah pernah dienyam penulis, antara lain menjadi asisten praktikum mata kuliah Penerapan Komputer. Selain itu, penulis perrnah melaksanakan praktek lapang di PT. Kelola Mina Laut, Gresik, dengan judul “Teknologi Proses Produksi, Pengemasan, dan Penyimpanan di PT. Kelola Mina Laut, Gresik” pada tahun 2007. Tahun berikutnya, penulis melakukan penelitian di tempat yang sama dengan judul “Aplikasi Khitosan sebagai Bahan Edible Coating pada Produk Ikan Beku”. Penelitian ini diselesaikan pada bulan Januari 2009. Selain di dunia kampus, penulis juga aktif di berbagai organisasi luar kampus. Ikatan Mahasiswa Muhammadiyah IMM Cabang Bogor adalah salah satu organisasi dimana penulis aktif di dalamnya hingga saat ini. Selain itu, di Al Mäün Learning Community and Digital Library juga penulis bergabung. M. Azharuddin M. F34104115 . Aplikasi Khitosan sebagai Bahan Edible