1. Home
  2. Pendidikan

Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Penegasan Istilah

5

B. Rumusan Masalah

Dari uraian di atas, maka rumusan masalah dalam penelitian ini adalah : 1. Adakah perbedaan kualitas inderawi egg roll tepung suweg dengan egg roll tepung terigu dilihat dari aspek tekstur, rasa, aroma, dan bentuk? 2. Manakah kualitas yang paling baik untuk egg roll tepung suweg dengan egg roll tepung terigu ditinjau dari kualitas inderawi? 3. Bagaimanakah tingkat kesukaan masyarakat terhadap egg roll tepung suweg dengan egg roll tepung terigu? 4. Berapa kandungan gizi yang terdapat pada egg roll tepung suweg dengan egg roll tepung terigu?

C. Tujuan Penelitian

1. Untuk mengetahui perbedaan kualitas inderawi egg roll tepung suweg dengan egg roll tepung terigu ditinjau dari aspek tekstur, rasa, aroma, dan bentuk. 2. Untuk mengetahui kualitas yang paling baik pada egg roll tepung suweg dengan egg roll tepung terigu ditinjau dari aspek tekstur, rasa, aroma, dan bentuk. 3. Untuk mengetahui tingkat kesukaan masyarakat terhadap egg roll tepung suweg dengan egg roll tepung terigu. 4. Untuk mengetahui kandungan gizi dari egg roll tepung suweg dengan egg roll tepung terigu. 6

D. Penegasan Istilah

Untuk menghindari kesalahan penafsiran dalam memahami penelitian dengan judul “ KOMPARASI KUALITAS EGG ROLL TEPUNG SUWEG DENGAN EGG ROLL TEPUNG TERIGU ”, maka perlu diberi batasan terhadap beberapa istilah sebagai berikut. 1. Kualitas Kualitas berdasarkan pengertian dari KBBI adalah kadar atau tingkat baik buruknya sesuatu KBBI, 2001:467. Yang dimaksud kualitas dalam penelitian ini adalah kualitas inderawi, organoleptik dan kualitas kandungan gizi yang dalam hal ini adalah kandungan serat. 2. Egg Roll Egg roll adalah makanan ringan jenis kue kering yang mempunyai bentuk gulungan, dengan tekstur yang sangat lembut dan renyah serta tidak kasar. Sedangkan yang dimaksud dengan Egg roll dalam penelitian ini adalah makanan ringan jenis kue kering yang mempunyai bentuk gulungan yang terbuat dari tepung suweg, tepung terigu dan telur. 3. Tepung Suweg Tepung suweg adalah tepung yang terbuat dari umbi suweg yang telah dihaluskan, berbentuk butiran kecil, lembut, berwarna krem, dan beraroma lemah spesifik. Tepung suweg yang digunakan dalam penelitian ini terbuat dari umbi suweg merah yang dibuat butiran dengan ukuran 80 mesh. 7

E. Manfaat Penelitian

Dokumen yang terkait

EKSPERIMEN SUBSTITUSI TEPUNG SORGHUM VARIETAS NUMBU DALAM PEMBUATAN EGG ROLL

0 21 170

PERBEDAAN KUALITAS EGG ROLL TEPUNG BIJI KELUWIH DAN TEPUNG TAPIOKA DENGAN PERBANDINGAN BERBEDA

0 4 24

EKSPERIMEN PEMBUATAN EGG ROLL MENGGUNAKAN BAHAN KOMPOSIT TEPUNG KORO BENGUK (Mucuna pruriens L)

2 19 137

PERBEDAAN KUALITAS INDERAWI EGG ROLL DARI TEPUNG SUWEG DENGAN PENAMBAHAN DAUN KATUK YANG BERBEDA

2 15 152

EKSPERIMEN PEMBUATAN EGG ROLL TEPUNG SUKUN (Artocarpus Altilis) DENGAN PENAMBAHAN JUMLAH TEPUNG TAPIOKA YANG BERBEDA

3 17 157

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG PISANG KEPOK PUTIH PADA EGG PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG PISANG KEPOK PUTIH PADA EGG ROLL TERHADAP KADAR VITAMIN C DAN DAYA TERIMA.

0 4 12

PENGARUH SUBSTITUS TEPUNG AMPAS TAHU PADA EGG ROLL TERHADAP KADAR PROTEIN DAN DAYA TERIMA Pengaruh Substitusi Tepung Ampas Tahu Pada Egg Roll Terhadap Kadar Protein Dan Daya Terima.

0 4 14

KARYA TULIS ILMIAH Pengaruh Substitusi Tepung Ampas Tahu Pada Egg Roll Terhadap Kadar Protein Dan Daya Terima.

0 2 17

PENDAHULUAN Pengaruh Substitusi Tepung Ampas Tahu Pada Egg Roll Terhadap Kadar Protein Dan Daya Terima.

0 3 5

PROSES PRODUKSI EGG ROLL TALAS.

11 65 13