36
BAB III METODELOGI PENELITIAN
Metode penelitian adalah teknik atau cara yang digunakan dalam kegiatan penelitian, sehingga pelaksanaan dan hasil penelitian dapat dipertanggung
jawabkan secara ilmiah. Hal-hal yang akan dibahas dalam metodelogi penelitian ini antara lain adalah objek penelitian, variabel penelitian, metode pendekatan
penelitian, pelaksanaan penelitian, metode pengumpulan data, alat pengumpulan data, metode analisis data.
3.1. Metode Penentuan Objek Penelitian
Objek dalam penelitian ini adalah egg rollyang terbuat dari bahan utama berupa tepung terigu dan tepung suweg.
3.2. Variabel Penelitian
Variabel adalah segala sesuatu yang berbentuk apa saja yang ditetapkan oleh peneliti untuk dipelajari sehingga diperoleh informasi tentang hal
tersebut, kemudian ditarik kesimpulannya Sugiyono, 2010:60. Variabel yang terdapat pada penelitian ini adalah variabel bebas, variabel terikat dan
dan variabel kontrol.
3.2.1. Variabel bebas
Variabel bebas yang dimaksud dalam penelitian ini adalah variabel yang mempengaruhi hasil penelitian atau variabel yang menjadi sebab timbulnya
37
variabel terikat Sugiyono, 2010:61. Variabel bebas dalam penelitian ini adalah 100gram tepung suweg dan 100 gram tepung terigu.
3.2.2. Variabel terikat
Variabel terikat adalah variabel yang dipengaruhi oleh variabel bebas atau yang menjadi akibat karena adanya variabel bebas Sugiyono, 2010:61.
Dalam penelitian ini variabel terikatnya adalah : akualitas Inderawi egg roll tepung suweg ditinjau darisegitekstur, rasa, aroma dan bentuk, bkualitas
organoleptik egg roll tepung suweg ditinjau darisegi tekstur, rasa, aroma dan bentuk,c kandungan gizi yang meliputi kandungan serat egg rolltepung
suweg.
3.2.3. Variabel kontrol
Variabel kontrol adalah faktor yang dikendalikan atau dibuat konstan sehingga hubungan variabel bebas terhadap variabel terikattidak dipengaruhi
oleh faktor luar yang tidak diteliti Sugiyono, 2010:64. Dalam penelitian ini variabel kontrolnya adalahukuran bahan, kualitas bahan, proses pembuatan,
waktu pemanggangan,dimana semua variabel ini dikondisikan sama.
1. Ukuran bahan. Proses penimbangan bahan dikondisikan sama yaitu semua bahan
diukur dengan tepat dan menggunakan alat ukur yang standar,agar dalam pembuatan egg roll tidak mengalami kegagalan.
2. Kualitas bahan Bahan-bahan seperti telur, tepung suweg,tepung terigu, gula,
margarine, ovalet, vanili, bake powder, butter, dan susudipilih yang
38
kualitasnya baik, dengan memperhatikan warna, aroma, kebersihan dan umur.
3. Proses pembuatan
