Direktorat Pembinaan SMK 2013
17 K
E G
IA TA
N B
E LA
JA R
1 2. Tugas:
a. Secara individu peserta didik ditugaskan membuat poster sesuai dengan judul materi Sanitasi di bidang Pariwisata.
b. Buat kriteria dan rubrik penilaian bersama peserta didik
e. Tes Formatif
1. Uraikan isi Undang-undang Kesehatan Nomor 23 Tahun 1992 pasal 22.
2. Apa yang dimaksud dengan bahan Saniter? 3. Apa yang dimaksud dengan bahan kimia Pembersih?
4. Apa yang dimaksud dengan Pembersihan? 5. Apa yang dimaksud dengan Pensanitasian?
6. Uraikan ruang lingkup kegiatan sanitasi. 7. Uraikan bahan saniter dalam 3 tiga kelompok besar.
8. Uraikan sifat-sifat bahan saniter yang perlu dipertimbangkan dalam memilih bahan Saniter.
9. Uraikan faktor-faktor yang mempengaruhi efektifitas kerja bahan pembersih.
10. Uraikan Area yang merupakan ruang lingkup Housekeeping hotel.
Direktorat Pembinaan SMK 2013
K E
G IA
TA N
B E
LA JA
R 1
18
f. Kunci Jawaban Test Formatif
1. Di dalam Undang-undang Kesehatan Nomor 23 Tahun 1992 pasal 22 disebutkan bahwa kesehatan lingkungan diselenggarakan untuk
mewujudkan kualitas lingkungan yang sehat, yang dapat dilakukan melalui peningkatan sanitasi lingkungan, baik yang menyangkut
tempat maupun terhadap bentuk atau wujud substantifnya yang berupa fisik, kimia, atau biologis termasuk perubahan perilaku.
2. Yang dimaksud dengan bahan Saniter adalah bahan kimia yang digunakan untuk merusak atau mengaktifkan bakteri yang terdapat
pada piring, panci, wajan dadar, meja, lantai dan semua permukaan peralatan makan yang kontak dengan makanan dan minuman.
3. Bahan kimia pembersih adalah bahan kimia yang digunakan untuk menghilangkan sisa-sisa makanan, kotoran, debu, bahan-bahan asing
atau bahan pengotor lainnya. 4. Pembersihan adalah: proses untuk menciptakan bersih terhadap
sesuatu, bebas dari pengotor fisik dan kelihatan menyenangkan. 5. Pensanitasian berarti bebas dari penyakit yang disebabkan oleh
mikroorganisme dan bahan pencemar lainnya. 6. Ruang lingkup kegiatan sanitasi meliputi aspek sebagai berikut:
a. Penyediaan air bersihair minum water supply, meliputi hal-hal
sebagai berikut: Pengawasan terhadap kualitas dan kuantitas
Pemanfaatan air Penyakit-penyakit yang ditularkan melalui air
Cara pengolahan Cara pemeliharaan.
b. Pengolahan sampah refuse disposal, meliputi hal-hal berikut :
Carasistem pembuangan Peralatan pembuangan dan cara penggunaannya serta cara
pemeliharaannya
c. Pengolahan makanan dan minuman food sanitation, meliputi hal-
hal sebagai berikut: Pengadaan bahan makananbahan baku
Penyimpanan bahan makananbahan baku Pengolahan makanan
Pengangkutan makanan Penyimpanan makanan
Penyajian makanan
