Tes Formatif Kegiatan Belajar 1: Pentingnya Sanitasi a. Tujuan Pembelajaran

Direktorat Pembinaan SMK 2013 19 K E G IA TA N B E LA JA R 1

d. Pengawasanpengendalian serangga dan binatang pengerat insect

and rodent control, meliputi cara pengendalian vektor

e. Kesehatan dan keselamatan kerja, meliputi hal-hal sebagai berikut:

 Tempatruang kerja  Pekerjaan  Cara kerja  Tenaga kerjapekerja 7. Bahan saniter terbagi atas 3 tiga kelompok besar, yaitu:

a. Thermal Sanitizing

Metode sanitasi dengan menggunakan suhu tinggi. Bahan saniter yang digunakan untuk melakukan thermal sanitizing adalah uap air dan air panas.

b. Radiation Sanitizing

Metode sanitasi ini dilakukan dengan menggunakan sinar ultra violet atau gamma dengan panjang gelombang 2500 A . Dengan panjang gelombang tersebut mikroorganisme dapat dimatikan.

c. Chemical Sanitizing

Berbagai bahan kimia digunakan untuk sanitasi. Setiap bahan kimia memiliki komposisi kimia dan aktifitas tertentu. Umumnya lebih pekat konsentrasi bahan sanitasi maka lebih efektif cara kerjanya. 8. Sifat-sifat bahan saniter yang perlu dipertimbangkan dalam memilih bahan saniter yang akan digunakan antara lain: a Tidak beracun dan tidak mengiritasi b Memiliki spektrum aktifitas yang luas c Efektif dalam merusak mikroorganisme pathogen dan sporanya d Larut dalam air e Stabil f Mudah digunakan g Siap pakai h Murah 9. Efektifitas kerja bahan pembersih tergantung pada beberapa faktor yaitu: a Jumlah kotoran yang akan dibersihkan b Jenis kotoran c Suhu dan konsentrasi larutan yang mengandung bahan pembersih d Waktu kontak antara bahan pembersih dan bahan yang dibersihkan e Gerakan Mekanik f Kesadahan air Direktorat Pembinaan SMK 2013 K E G IA TA N B E LA JA R 1 20 g Bahan utama yang akan dibersihkan, misalnya: terbuat dari logam, gelas atau keramik 10. Area yang merupakan ruang lingkup Housekeeping hotel, adalah: a Public Area meliputi Lobby Area, Rest Room, Staircase, Terrace, Elevator, Musholla, Pool Area, Linen, Uniform Room, Lockers Room, Basement Corridor, Area Parking dll. b Food and Beverages Outlet Seperti Restaurant, Bar, Meeting Room, Function Room, Ballroom. c A G Office Seperti General Manager, Assistant Executive Manager, F B Director, Finance Director, Director Of Sales And Marketing, Public Relation Managerdan Ruangan Executive Officer Lainnya. d Back Office area seperti Human Resourches, Training Center, Enggineering, Purchasing, Accounting, and Cost Control. e Floor Areaseperti Guest Room, Executive Lounge, Pantry Area Station Floor, Corridor, Guest Landing.