DAFTAR ISI
Halaman Persetujuan
i Pernyataan
ii Penghargaan
iii Abstrak
v Abstract
vi Daftar isi
vii Daftar Tabel
ix
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Balakang
1 1.2
Permasalahan 2
1.3 Tujuan
2 1.4
Manfaat 3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Perkembangan Kelapa Sawit di Indonesia 4
2.2 Varietas Kelapa Sawit 5
2.2.1 Klarifikasi 5
2.2.2 Tipe – tipe Kelapa Sawit 6
2.3 Panen Kelapa Sawit 8
2.4 Kriteria Matang Panen 9
2.4.1 Cara Panen 9
2.4.2 Fraksi TBS dan Mutu Panen 10
2.5 Minyak Sawit 11
2.5.1 Sifat Fisika – Kimia Minyak Kelapa Sawit 12
2.5.2 Komposisi Minyak kelapa Sawit ` 13
Universitas Sumatera Utara
2.5.3 Keunggulan Minyak Kelapa Sawit 14
2.5.4 Pemanfaatan Minyak Kelapa Sawit 15
2.6 Mutu Minyak Sawit 16
2.7 Asam Lemak Bebas Free Fatty Acid 17
BAB III METODOLOGI PERCOBAAN
3.1 Metodologi Analisa 21
3.1.1 Alat 21
3.1.2 Bahan 21
3.2 Prosedur Kerja 21
3.2.1 Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas 21
3.3 Pembuatan Reagensia 22
3.3.1 Pembuatan Larutan Asam Oksalat H
2
C
2
O
4
0,05 N 22
3.3.2 Pembuatan Indikator Methylen Blue 22
3.3.3 Pembuatan Larutan KOH 0,05 N 23
3.3.4 Standarisasi Larutan KOH 0,05 N 23
3.4 Preparasi Sampel 23
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Data Percobaan 24
4.2 Perhitungan 24
4.3 Pembahasan 26
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan 28
5.2 Saran 28
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Halaman Tabel 1. Varietas Kelapa Sawit Berdasarkan Warna Kulit Buah.
6 Tabel 2. Varietas Kelapa Sawit Berdasarkan Ketebalan Tempurung dan
Daging Buah 8
Tabel 3. Tingkatan Fraksi TBS 10
Tabel 4. Sifat Fisika – Kimia dari Minyak Kelapa Sawit dan Minyak Inti Kelapa Sawit
13 Tabel 5. Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit
14 Tabel 6. Standart Mutu Minyak Sawit, Minyak Inti Sawit dan Inti Sawit 17
Tabel 7. Hasil Penentuan ALB dari Buah Kelapa Sawit
24
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Pengaruh fraksi buah kematangan panen kelapa sawit terhadap kadar asam lemak bebas ALB dalam CPO Crude Palm Oil di PTPN III Rambutan Tebing Tinggi
dengan pemeriksaan Asam Lemak Bebas dengan metode titrasi alkalimetri. Hasil yang diperoleh yaitu ALB fraksi mentah = 1,9 , ALB buah agak matang = 2,5 ,
ALB buah matang = 3,3 , dan ALB buah lewat matang = 4,0 . Dan fraksi yang baik untuk pengolahan CPO adalah pada buah agak matang dan buah matang karena
kadar ALB-nya lebih kecil dari 3,5 yang sesuai dengan standart industri.
Universitas Sumatera Utara
THE INFLUENCE OF FRUIT FRACTION RIPE HARVEST PALM TO FREE FATTY ACID CONTENTS IN CRUDE PALM OIL IN PTPN. III
RAMBUTAN TEBING TINGGI
ABSTRACT
The influence of fruit fraction harvest ripeness of palm to free fatty acid FFA contents CPO Crude Palm Oil in PTPN III Rambutan Tebing Tinggi by Free Fatty
Acids examination with the alcalimetry titrasion method. The result obtained is FFA unripe fruit faction = 1,9 , FFA half ripe fruit = 2,5 , FFA ripe fruit = 3,3 , and
FFA over ripe fruit = 4,0 . And fraction which is good to processing CPO is at half ripe fruit and ripe fruit because free fatty acid contents smaller than 3,5 matching
with industrial standart.
Universitas Sumatera Utara
BAB I PENDAHULUAN
