Kebiasaan Makan dan Status Gizi Mahasiswa Yang Memperoleh Pangan Utama di Dalam dan di Luar Pondokan.
KEBIASAAN MAKAN DAN STATUS GIZI MAHASISWA
YANG MEMPEROLEH PANGAN UTAMA
DI DALAM DAN DI LUAR PONDOKAN
Oleh :
ALFIAH KALSUM ANANDA
JURUSAN GIZI MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANTAN BOGOR
2000
*.
ALFIAH KALSUM ANANDA. Kebiasaan Malcqn dan Status Gizi Mahasiswa
Yang Memperoleh Pangan Utama di Dalam dan d i L u a r Pondokan. (Di bnwa11
bimbingan SIT1 MADANIJAH dan DIAH KRISNATUTI PRANADJI).
Secara umum penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan kebiasaan
makan dan status gizi mahasiswa Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga
(GMSK), Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor yang memperoleh pangan
utama di dalam dan di luar pondokan. Secara khusus bertujuan untuk mengetahui
keadaan sosial dan ekonomi mahasiswa yang meliputi asal daerah dan suku bangsa,
pendidikan dan pekejaan orang tua, penerimaan dan alokasi pengeluaran,mengetahui
penerimaan, pengeluaran dan kebiasaan makan mahasiswa sebelum dan saat krisis
ekonomi, mengetahui perbedaan tingkat pengetahuan gizi dan sikap gizi, kebiasaan
makan, tingkat konsumsi pangan dan status gizi mahasiswa yang memperoleh pangan
ytama di dalam dan di luar pondokan, serta mengetahui hubungan antara penerimaan,
pengeluaran pangan, tingkat pengetahuan gizi dan sikap gizi dengan tingkat konsumsi
pangan.
Penelitian dilaksanakan di kampus Jurusan GMSK, Fakultas Pertanian, IPB
dari pertengahan bulan Februari sampai dengan bulan April 1999. Populasi contoh
terdiri dari dua sub populasi berdasarkan tempat memperoleh pangan utama. Sub
populasi A adalah contoh yang memperoleh pangan utama di dalam pondokan (25
orang) dan sub populasi B adalah contoh yang memperoleh pangan utama di luar
pondokan (34 orang).
Data yang dikumpulkan terdiri dari data primer dan sekunder. Data primer
meliputi data sosial, ekonomi, pengetahuan gizi, sikap gizi, kebiasaan makan, tingkat
konsumsi pangan 2 x 24 jam dengan tiga kali pengukuran (awal, pertengahan dan
akhir bulan), status gizi dan status kesehatan yang diambil melalui kuesioner. Data
sekunder meliputi keadaan umum mahasiswa Jurusan GMSK tahun ajaran
199811999, Fakultas Pertanian, IPB.
Data yang diperoleh ditabulasi silang dan dianalisis secara deskriptif Data
hasil recall konsumsi pangan dikonversikan ke dalam energi dan zat gizi (protein,
lemak, vitamin A, vitamin C dan zat besi) dengan menggunakan program Food
Processor dan Microsoft Excell. Tingkat konsumsi energi dan zat gizi diperoleh
dengan cara membandingkan jumlah energi dan zat gizi yang dikonsumsi dengan
angka kecukupan zat gizi yang dianjurkan dan dinyatakan dalam persen (Widyakarya
Nasional Pangan dan Gizi, 1998). Untuk mengetahui perbedaan penerimaan,
pengeluaran pangan, pengetahuan gizi, sikap gizi, dan status gizi sub populasi A dan
sub populasi B dilakukan uji beda nilai tengah (T-Tesl) dengan menggunakan
program Mini Tab versi 11. Sedangkan untuk mengetahui pengaruh penerimaan,
pengeluaran pangan, pengetahuan gizi dan sikap gizi terhadap tingkat konsumsi
pangan (energi, protein, lemak, vitamin A, vitamin C, dan zat besi) dilakukan analisis
regresi linear berganda (Syarief, 1992) menggunakan program Mini Tab versi 11.
Jenis kelamin contoh kelompok A dan B sebagian besar adalah perempuan.
Umur contoh sebagian besar kelompok A 21-22 tahun dan kelompok B 19-20 tahun.
Contoh kelompok A dan B sebagian besar berasal dari daerah Jawa. Suku bangsa
orang tua contoh kelompok A dan B umumnya Sunda dan Jawa. Pendidikan terakhir
orang tua (ayah dan ibu) pada kedua kelompok adalah SMA. Jenis pekerjaan utama
sebagian besar ayah adalah pegawai negeri, sedangkan sebagian besar ibu adalah ibu
rumah tangga. Ibu contoh kelompok A dan B yang bekerja sebagian besar adalah
sebagai pegawai negeri. Penerimaan dan pengeluaran pangan kelompok A dan B saat
krisis ekonomi secara nominal meningkat dibandingkan sebelum krisis, tetapi secara
riil adalah menunm.
Frekuensi makan contoh kelompok A dan B sebagian besar tidak berubah,
yaitu 3xIhari sebelum dan saat krisis ekonomi. Menu makan pagi yang dikonsumsi
kelompok A sebelum dan saat krisis ekonomi adalah roti/biskuit/gorengan + susu dan
nasi/...+ lauk. Menu makan pagi kelompok B sebelum krisis ekonomi adalah
lontong/mie/bubur, roti/biskuit/gorengan + susu dan nasi/...+ lauk dan pada saat
krisis ekonomi kebiasaan konsumsi menu nasil ... + lauk beralih pada
roti/iskuit/gorengan + susu. Menu makan siang dan malam kedua kelompok
iebelum dan pada saat krisis ekonomi adalah nasil.. . + lauk + sayur + buah dan susu.
Jenis bahan pangan yang mengalami penurunan jumiah contoh yang mengkonsumsi
atau frekuensinya yaitu mie, roti, daging, ikan segarludan d...,telur, susu dan
makanan selingan. Disamping itu jenis bahan pangan yang mengalami peningkatan
adalah tempe dan tahu. Dengan demikian terdapat peralihan konsumsi bahan pangan
yang tergolong mahal dan berganti pada bahan pangan yang tergolong murah.
Tingkat konsumsi energi dan zat gizi (energi, protein, lemak, vitamin A,
vitamin C) contoh berada di atas angka kecukupan, sedangkan tingkat konsumsi zat
besi berada pada ambang batas angka kecukupan. Umumnya tingkat pengetahuan gizi
kelompok A dan B termasuk baik. Sikap gizi contoh kelompok A termasuk baik dan
kelompok B termasuk sedang. Adapun status gizi contoh sebagian besar termasuk
ideal.
Hasil analisis regresi menunjukkan adanya pengaruh nyata penerimaan dan
pengeluaran pangan terhadap tingkat konsumsi protein (TKP), serta penerimaan,
pengeluaran pangan dan pengetahuan gizi terhadap tingkat konsumsi zat besi (TKFE)
contoh kelompok A. Adapun pada kelompok B, terlihat tidak ada pengaruh nyata
variabel penerimaan, pengeluaran pangan, pengetahuan gizi dan sikap gizi terhadap
tingkat konsumsi pangannya.
KEBIASAAN MAKAN DAN STATUS GI21 MAHASISWA
YANG MEMPEROLEH PANGAN UTAMA
DI DALAM DAN DI LUAR PONDOKAN
Skripsi
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Ole11 :
ALPIAH KALSUM ANANDA
A.31.0101
JURUSAN GIZZ MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
lNSTITUT PERTANLAN BOGOR
2000
Judul
: KEBIASkAN MAKAN DAN STATUS GIZI MAHASISWA
YANG MEMPEROLEH PANGAN UTAMA DI DALAM
DAN DI LUAR PONDOKAN
Nama mahasiswa
: ALFIAH KALSUM ANANDA
Nomor pokok
: A.31.0101
Menyetujui :
Dosen Pembimbing I
Dosen Pembimbing I1
If. Siti Madanijah, M.S.
NIP. 130541472
Ir. Diah. !E Pranadji,M.S.
NIP. 131476543
Tanggal lulus : 28 Maret 2000
Penulis dilahirkan di Bogor, pada tanggal 10 April 1976. Penulis adalah anak
pertama dari tiga bersaudara dari keluarga Bapak Drs. Abdul Hanan dan Ibu Mei
Mardhiyah.
Riwayat pendidikan penulis dimulai dari Taman Kanak-Kanak Mexindo tahun
1981 di Bogor. Pendidikan SD ditempuh di SD Bangka 111 Bogor dari tahun 1982
sarnpai tahun 1983, kemudian di SD Papandayan I Bogor sampai tahun 1988.
Selanjutnya penulis memasuki SMP Negeri 3 Bogor dan lulus tahun 1991. Pada
tahun 1994, penulis rnenyelesaikan pendidikan di SMA Negeri 2 Bogor.
Penulis diterima sebagai mahasiswa Institut Pertanian Bogor (PB)pada tahun
1994 melalui jalur Undangan Seleksi Masuk IPB (USMI). Selanjutnya pada tahun
1995 penulis masuk Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga (GMSK),
Fakultas Pertanian, IPB.
Selama menjadi mahasiswa, penulis aktif di Himpunan Mahasiswa Peminat
Ilinu Gizi Pertanian (HIMAGITA), Senat Mahasiswa Fakultas Pertanian, Program
Pemberdayaan Masyarakat dan Potensi Wilayah (PPMPW) SM IPB
Pelajar Islam Indonesia (PII), dan Himpunan Mahasiswa Islam (HMI).
-
LPM IPB,
UCAPAN TERlMA KASIH
Bisn~iNnnhirrhntnnt?irrnhin~.
Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT yang telah
memberikan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
ini dan senantiasa istiqomah di jalan-Nya.
Penulis menyampaikan rasa terima kasih yang tak terhingga kepada Ibu lr.
Siti Madanijah, M. S. dan Ibu Ir. Diah Krisnatuti Pranadji, M. S. selaku dosen
pembimbing atas segala arahan, bimbingan, saran dan kesabaran yang telah
diberikan. Ucapan terima kasih juga penulis sampaikan kepada Bapak Dr. lr. Drajat
Martianto, M.S. sebagai dosen pemandu seminar dan dosen penguji atas saran dan
masukan demi kesempurnaan skripsi ini.
Khusus teruntuk yang tersayang dan terhormat Bapak, Mama dan kedua adik
tercinta Milla, S.Ked. dan Amalia, S.Ked!,l,. penulis ucapkan terima kasih atas jerih
payah, do'a, dorongan dan kasih sayang yang tiada batas. Rasa terima kasih juga tak
akan terlupakan untuk 'Da Ridwan, S.Hut. atas segala perhatian, bantuan, masukan
dan dorongan semangatnya.
For n y sveet fnnlily di Bogor, Jakarta, Bandung.
Cirebon, Palembang, Pontianak, Padang dan dimanapun berada penulis ucapkan
terima kasih atas segala bantuan, dorongan dan do'anya.
Untuk keluarga Cikaret
thanks atas rental komputernya.
Terima kasih pula penulis ucapkan kepada Uni Rina Yenrina, Ibu Katerin,
Mbak Atid, sahabat seperjuangan Herna, Henny, Lulu, Iya dan Yayak, juga NanaArief, Riesye, Rini, Epi, Ema, Martini, Indah, Ida-Yunus, Eti, Icha, Esnita, Wenny
'33, Yeni-Kak Irfan, Asep-Dadan Stk., Asep-Ninu, Ganden dan Rini K. sebagai
pembahas seminar, teman-teman GMSK 'A 27
- 34, warga "ASMAT",
Titi "Sveet
Home" serta semua pihak yang telah memberikan bantuan dan dorongan sehingga
skripsi ini dapat diselesaikan. Kepada teman-teman SM Faperta, SM IPB, Pll, the
new comer "],HI crew" dan HMI penulis ucapkan terima kasih atas persahabatan,
perjuangan dan kebersamaannya selama ini.
Jnznnk1m7rrIlnh khnirnn kntsirnn.
Semoga Allah SWT memberikan balasan yang berlipat ganda. Amin.
DAFTAR IS1
Halaman
DAFTAR IS1 ................................. ....... ......... ...... ,,,... ..,... ..,......,,.....,,.,,... ,,.....
DAFTAR TABEL
DAFTAR LAMPIRAN .. ...................................................................,,.,......,,..
PENDAHLTLUAN ......................
...,......,,.,,... ..,,
vii
ix
x
1
Latar Belakang ................................................................................
2
Perumusan Masalah ..
3
Tujuan Penelitian
................
..........................
Hipotesis
3
.
.
3
Kegunaan Penelitian
3
TMJAUAN PUSTAKA .....
5
Keadaan Sosial, Ekonomi dan Kebiasaan Makan
................................
5
Pengetahuan Gizi
7
Sikap Gizi
8
Status Gizi dan Status Kesehatan
9
Krisis Ekonomi ...................................................................... 10
KERANGKA PEMIKIRAN
12
METODE PENELITIAN
14
Tempat dan Waktu Penelitian
Metode Pengambilan Sampel ................
14
.....
... .,,,...... .,.,,.,......
Jenis dan Cara Pengumpulan Data
Pengolahan dan Analisis Data
Definisi Operasional
HASIL DAN PEMBAS AHAN .....................
.
...,.,,.....,.,,.,........,,.........,,......
Keadaan Umum .................
Jenis Kelamin, Umur dan Asal Daerah ........................
.
.
......
Suku Bangsa, Pendidikan Terakhir dan Jenis Pekerjaan Orang
Tua ......... ................
...... ......... .........,............ ... .......... ..............
Penerimaan dan Pengeluaran Per Bulan ................................................
Penerimaan Per Bulan
................
Pengeluaran Per Bulan ...............................................................
Pengetahuan Gizi dan Sikap Gizi .........................................................
Kebiasaan Makan ..................................................................................
Frekuensi Makan ........................................................................
Frekuensi Konsumsi Jenis Menu Makanan
..............................
Frekuensi Konsumsi Jenis Bahan Pangan .................................
Makanan Kesukaan dan Makanan Pantangan ............................
Konsumsi Energi dan %at Gizi
..
Status GIZI...........................................................................................
Riwayat Kesehatan ................................................................................
Hubungan antara Beberapa Variabel dengan Tingkat Konsumsi Pangan
KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................................
Kesimpulan .........................................................................................
Saran ...................................................................................................
DAFTAR PUSTAKA .....................................................................................
LAMPIRAN
DAPTAR TABEL
."
Nomor
Halaman
1. Faktor Kelipatan EMB untuk Menghitung AKEI Bagi Pria dan Wanita
Dewasa Menurut Tingkat Kegiatan
17
.
.
...,.,............
17
3. Sebaran Jenis Kelamin, Umur, dan Asal Daerah Contoh .......................
21
4. Sebaran Suku Bangsa, Pendidikan Terakhir dan Pekerjaan Orang Tua
.
.......................................
Contoh ........................ .
22
5. Sebaran Penerimaan Per Bulan Contoh .........................
.
.
.....,.,....
23
6. Sebaran Contoh Berdasarkan Sumber Penerimaan ................... .
.
.
.....
24
7. Rata-rata Penerimaan Per Bulan Contoh Menurut Sumber Penerimaan .
25
8. Rata-rata Pengeluaran Per Bulan Contoh Secara Nominal dan Riil
Sebelum dan Saat Krisis Ekonomi ........ ....... ....
...
. . . . . . . ,,,......
27
2. Nilai Indeks Massa Tubuh (IMT)
9. Sebaran Pengetahuan Gizi Contoh
10. Sebaran Sikap Gizi Contoh
.
.
...........................
11. Sebaran Frekuensi Makan Per Hari Contoh
12. Sebaran Makanan Kesukaan Contoh
13. Sebaran Makanan Pantangan Contoh
14. Konsumsi Energi dan Zat Gizi Contoh ..........................................,.......
15. Sebaran Status Gizi Contoh
16. Sebaran Riwayat Kesehatan Contoh
17. Hasil Analisis Regresi Kelompok A
18. Hasil Analisis Regresi Kelompok B
YANG MEMPEROLEH PANGAN UTAMA
DI DALAM DAN DI LUAR PONDOKAN
Oleh :
ALFIAH KALSUM ANANDA
JURUSAN GIZI MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANTAN BOGOR
2000
*.
ALFIAH KALSUM ANANDA. Kebiasaan Malcqn dan Status Gizi Mahasiswa
Yang Memperoleh Pangan Utama di Dalam dan d i L u a r Pondokan. (Di bnwa11
bimbingan SIT1 MADANIJAH dan DIAH KRISNATUTI PRANADJI).
Secara umum penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan kebiasaan
makan dan status gizi mahasiswa Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga
(GMSK), Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor yang memperoleh pangan
utama di dalam dan di luar pondokan. Secara khusus bertujuan untuk mengetahui
keadaan sosial dan ekonomi mahasiswa yang meliputi asal daerah dan suku bangsa,
pendidikan dan pekejaan orang tua, penerimaan dan alokasi pengeluaran,mengetahui
penerimaan, pengeluaran dan kebiasaan makan mahasiswa sebelum dan saat krisis
ekonomi, mengetahui perbedaan tingkat pengetahuan gizi dan sikap gizi, kebiasaan
makan, tingkat konsumsi pangan dan status gizi mahasiswa yang memperoleh pangan
ytama di dalam dan di luar pondokan, serta mengetahui hubungan antara penerimaan,
pengeluaran pangan, tingkat pengetahuan gizi dan sikap gizi dengan tingkat konsumsi
pangan.
Penelitian dilaksanakan di kampus Jurusan GMSK, Fakultas Pertanian, IPB
dari pertengahan bulan Februari sampai dengan bulan April 1999. Populasi contoh
terdiri dari dua sub populasi berdasarkan tempat memperoleh pangan utama. Sub
populasi A adalah contoh yang memperoleh pangan utama di dalam pondokan (25
orang) dan sub populasi B adalah contoh yang memperoleh pangan utama di luar
pondokan (34 orang).
Data yang dikumpulkan terdiri dari data primer dan sekunder. Data primer
meliputi data sosial, ekonomi, pengetahuan gizi, sikap gizi, kebiasaan makan, tingkat
konsumsi pangan 2 x 24 jam dengan tiga kali pengukuran (awal, pertengahan dan
akhir bulan), status gizi dan status kesehatan yang diambil melalui kuesioner. Data
sekunder meliputi keadaan umum mahasiswa Jurusan GMSK tahun ajaran
199811999, Fakultas Pertanian, IPB.
Data yang diperoleh ditabulasi silang dan dianalisis secara deskriptif Data
hasil recall konsumsi pangan dikonversikan ke dalam energi dan zat gizi (protein,
lemak, vitamin A, vitamin C dan zat besi) dengan menggunakan program Food
Processor dan Microsoft Excell. Tingkat konsumsi energi dan zat gizi diperoleh
dengan cara membandingkan jumlah energi dan zat gizi yang dikonsumsi dengan
angka kecukupan zat gizi yang dianjurkan dan dinyatakan dalam persen (Widyakarya
Nasional Pangan dan Gizi, 1998). Untuk mengetahui perbedaan penerimaan,
pengeluaran pangan, pengetahuan gizi, sikap gizi, dan status gizi sub populasi A dan
sub populasi B dilakukan uji beda nilai tengah (T-Tesl) dengan menggunakan
program Mini Tab versi 11. Sedangkan untuk mengetahui pengaruh penerimaan,
pengeluaran pangan, pengetahuan gizi dan sikap gizi terhadap tingkat konsumsi
pangan (energi, protein, lemak, vitamin A, vitamin C, dan zat besi) dilakukan analisis
regresi linear berganda (Syarief, 1992) menggunakan program Mini Tab versi 11.
Jenis kelamin contoh kelompok A dan B sebagian besar adalah perempuan.
Umur contoh sebagian besar kelompok A 21-22 tahun dan kelompok B 19-20 tahun.
Contoh kelompok A dan B sebagian besar berasal dari daerah Jawa. Suku bangsa
orang tua contoh kelompok A dan B umumnya Sunda dan Jawa. Pendidikan terakhir
orang tua (ayah dan ibu) pada kedua kelompok adalah SMA. Jenis pekerjaan utama
sebagian besar ayah adalah pegawai negeri, sedangkan sebagian besar ibu adalah ibu
rumah tangga. Ibu contoh kelompok A dan B yang bekerja sebagian besar adalah
sebagai pegawai negeri. Penerimaan dan pengeluaran pangan kelompok A dan B saat
krisis ekonomi secara nominal meningkat dibandingkan sebelum krisis, tetapi secara
riil adalah menunm.
Frekuensi makan contoh kelompok A dan B sebagian besar tidak berubah,
yaitu 3xIhari sebelum dan saat krisis ekonomi. Menu makan pagi yang dikonsumsi
kelompok A sebelum dan saat krisis ekonomi adalah roti/biskuit/gorengan + susu dan
nasi/...+ lauk. Menu makan pagi kelompok B sebelum krisis ekonomi adalah
lontong/mie/bubur, roti/biskuit/gorengan + susu dan nasi/...+ lauk dan pada saat
krisis ekonomi kebiasaan konsumsi menu nasil ... + lauk beralih pada
roti/iskuit/gorengan + susu. Menu makan siang dan malam kedua kelompok
iebelum dan pada saat krisis ekonomi adalah nasil.. . + lauk + sayur + buah dan susu.
Jenis bahan pangan yang mengalami penurunan jumiah contoh yang mengkonsumsi
atau frekuensinya yaitu mie, roti, daging, ikan segarludan d...,telur, susu dan
makanan selingan. Disamping itu jenis bahan pangan yang mengalami peningkatan
adalah tempe dan tahu. Dengan demikian terdapat peralihan konsumsi bahan pangan
yang tergolong mahal dan berganti pada bahan pangan yang tergolong murah.
Tingkat konsumsi energi dan zat gizi (energi, protein, lemak, vitamin A,
vitamin C) contoh berada di atas angka kecukupan, sedangkan tingkat konsumsi zat
besi berada pada ambang batas angka kecukupan. Umumnya tingkat pengetahuan gizi
kelompok A dan B termasuk baik. Sikap gizi contoh kelompok A termasuk baik dan
kelompok B termasuk sedang. Adapun status gizi contoh sebagian besar termasuk
ideal.
Hasil analisis regresi menunjukkan adanya pengaruh nyata penerimaan dan
pengeluaran pangan terhadap tingkat konsumsi protein (TKP), serta penerimaan,
pengeluaran pangan dan pengetahuan gizi terhadap tingkat konsumsi zat besi (TKFE)
contoh kelompok A. Adapun pada kelompok B, terlihat tidak ada pengaruh nyata
variabel penerimaan, pengeluaran pangan, pengetahuan gizi dan sikap gizi terhadap
tingkat konsumsi pangannya.
KEBIASAAN MAKAN DAN STATUS GI21 MAHASISWA
YANG MEMPEROLEH PANGAN UTAMA
DI DALAM DAN DI LUAR PONDOKAN
Skripsi
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Ole11 :
ALPIAH KALSUM ANANDA
A.31.0101
JURUSAN GIZZ MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
lNSTITUT PERTANLAN BOGOR
2000
Judul
: KEBIASkAN MAKAN DAN STATUS GIZI MAHASISWA
YANG MEMPEROLEH PANGAN UTAMA DI DALAM
DAN DI LUAR PONDOKAN
Nama mahasiswa
: ALFIAH KALSUM ANANDA
Nomor pokok
: A.31.0101
Menyetujui :
Dosen Pembimbing I
Dosen Pembimbing I1
If. Siti Madanijah, M.S.
NIP. 130541472
Ir. Diah. !E Pranadji,M.S.
NIP. 131476543
Tanggal lulus : 28 Maret 2000
Penulis dilahirkan di Bogor, pada tanggal 10 April 1976. Penulis adalah anak
pertama dari tiga bersaudara dari keluarga Bapak Drs. Abdul Hanan dan Ibu Mei
Mardhiyah.
Riwayat pendidikan penulis dimulai dari Taman Kanak-Kanak Mexindo tahun
1981 di Bogor. Pendidikan SD ditempuh di SD Bangka 111 Bogor dari tahun 1982
sarnpai tahun 1983, kemudian di SD Papandayan I Bogor sampai tahun 1988.
Selanjutnya penulis memasuki SMP Negeri 3 Bogor dan lulus tahun 1991. Pada
tahun 1994, penulis rnenyelesaikan pendidikan di SMA Negeri 2 Bogor.
Penulis diterima sebagai mahasiswa Institut Pertanian Bogor (PB)pada tahun
1994 melalui jalur Undangan Seleksi Masuk IPB (USMI). Selanjutnya pada tahun
1995 penulis masuk Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga (GMSK),
Fakultas Pertanian, IPB.
Selama menjadi mahasiswa, penulis aktif di Himpunan Mahasiswa Peminat
Ilinu Gizi Pertanian (HIMAGITA), Senat Mahasiswa Fakultas Pertanian, Program
Pemberdayaan Masyarakat dan Potensi Wilayah (PPMPW) SM IPB
Pelajar Islam Indonesia (PII), dan Himpunan Mahasiswa Islam (HMI).
-
LPM IPB,
UCAPAN TERlMA KASIH
Bisn~iNnnhirrhntnnt?irrnhin~.
Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT yang telah
memberikan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
ini dan senantiasa istiqomah di jalan-Nya.
Penulis menyampaikan rasa terima kasih yang tak terhingga kepada Ibu lr.
Siti Madanijah, M. S. dan Ibu Ir. Diah Krisnatuti Pranadji, M. S. selaku dosen
pembimbing atas segala arahan, bimbingan, saran dan kesabaran yang telah
diberikan. Ucapan terima kasih juga penulis sampaikan kepada Bapak Dr. lr. Drajat
Martianto, M.S. sebagai dosen pemandu seminar dan dosen penguji atas saran dan
masukan demi kesempurnaan skripsi ini.
Khusus teruntuk yang tersayang dan terhormat Bapak, Mama dan kedua adik
tercinta Milla, S.Ked. dan Amalia, S.Ked!,l,. penulis ucapkan terima kasih atas jerih
payah, do'a, dorongan dan kasih sayang yang tiada batas. Rasa terima kasih juga tak
akan terlupakan untuk 'Da Ridwan, S.Hut. atas segala perhatian, bantuan, masukan
dan dorongan semangatnya.
For n y sveet fnnlily di Bogor, Jakarta, Bandung.
Cirebon, Palembang, Pontianak, Padang dan dimanapun berada penulis ucapkan
terima kasih atas segala bantuan, dorongan dan do'anya.
Untuk keluarga Cikaret
thanks atas rental komputernya.
Terima kasih pula penulis ucapkan kepada Uni Rina Yenrina, Ibu Katerin,
Mbak Atid, sahabat seperjuangan Herna, Henny, Lulu, Iya dan Yayak, juga NanaArief, Riesye, Rini, Epi, Ema, Martini, Indah, Ida-Yunus, Eti, Icha, Esnita, Wenny
'33, Yeni-Kak Irfan, Asep-Dadan Stk., Asep-Ninu, Ganden dan Rini K. sebagai
pembahas seminar, teman-teman GMSK 'A 27
- 34, warga "ASMAT",
Titi "Sveet
Home" serta semua pihak yang telah memberikan bantuan dan dorongan sehingga
skripsi ini dapat diselesaikan. Kepada teman-teman SM Faperta, SM IPB, Pll, the
new comer "],HI crew" dan HMI penulis ucapkan terima kasih atas persahabatan,
perjuangan dan kebersamaannya selama ini.
Jnznnk1m7rrIlnh khnirnn kntsirnn.
Semoga Allah SWT memberikan balasan yang berlipat ganda. Amin.
DAFTAR IS1
Halaman
DAFTAR IS1 ................................. ....... ......... ...... ,,,... ..,... ..,......,,.....,,.,,... ,,.....
DAFTAR TABEL
DAFTAR LAMPIRAN .. ...................................................................,,.,......,,..
PENDAHLTLUAN ......................
...,......,,.,,... ..,,
vii
ix
x
1
Latar Belakang ................................................................................
2
Perumusan Masalah ..
3
Tujuan Penelitian
................
..........................
Hipotesis
3
.
.
3
Kegunaan Penelitian
3
TMJAUAN PUSTAKA .....
5
Keadaan Sosial, Ekonomi dan Kebiasaan Makan
................................
5
Pengetahuan Gizi
7
Sikap Gizi
8
Status Gizi dan Status Kesehatan
9
Krisis Ekonomi ...................................................................... 10
KERANGKA PEMIKIRAN
12
METODE PENELITIAN
14
Tempat dan Waktu Penelitian
Metode Pengambilan Sampel ................
14
.....
... .,,,...... .,.,,.,......
Jenis dan Cara Pengumpulan Data
Pengolahan dan Analisis Data
Definisi Operasional
HASIL DAN PEMBAS AHAN .....................
.
...,.,,.....,.,,.,........,,.........,,......
Keadaan Umum .................
Jenis Kelamin, Umur dan Asal Daerah ........................
.
.
......
Suku Bangsa, Pendidikan Terakhir dan Jenis Pekerjaan Orang
Tua ......... ................
...... ......... .........,............ ... .......... ..............
Penerimaan dan Pengeluaran Per Bulan ................................................
Penerimaan Per Bulan
................
Pengeluaran Per Bulan ...............................................................
Pengetahuan Gizi dan Sikap Gizi .........................................................
Kebiasaan Makan ..................................................................................
Frekuensi Makan ........................................................................
Frekuensi Konsumsi Jenis Menu Makanan
..............................
Frekuensi Konsumsi Jenis Bahan Pangan .................................
Makanan Kesukaan dan Makanan Pantangan ............................
Konsumsi Energi dan %at Gizi
..
Status GIZI...........................................................................................
Riwayat Kesehatan ................................................................................
Hubungan antara Beberapa Variabel dengan Tingkat Konsumsi Pangan
KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................................
Kesimpulan .........................................................................................
Saran ...................................................................................................
DAFTAR PUSTAKA .....................................................................................
LAMPIRAN
DAPTAR TABEL
."
Nomor
Halaman
1. Faktor Kelipatan EMB untuk Menghitung AKEI Bagi Pria dan Wanita
Dewasa Menurut Tingkat Kegiatan
17
.
.
...,.,............
17
3. Sebaran Jenis Kelamin, Umur, dan Asal Daerah Contoh .......................
21
4. Sebaran Suku Bangsa, Pendidikan Terakhir dan Pekerjaan Orang Tua
.
.......................................
Contoh ........................ .
22
5. Sebaran Penerimaan Per Bulan Contoh .........................
.
.
.....,.,....
23
6. Sebaran Contoh Berdasarkan Sumber Penerimaan ................... .
.
.
.....
24
7. Rata-rata Penerimaan Per Bulan Contoh Menurut Sumber Penerimaan .
25
8. Rata-rata Pengeluaran Per Bulan Contoh Secara Nominal dan Riil
Sebelum dan Saat Krisis Ekonomi ........ ....... ....
...
. . . . . . . ,,,......
27
2. Nilai Indeks Massa Tubuh (IMT)
9. Sebaran Pengetahuan Gizi Contoh
10. Sebaran Sikap Gizi Contoh
.
.
...........................
11. Sebaran Frekuensi Makan Per Hari Contoh
12. Sebaran Makanan Kesukaan Contoh
13. Sebaran Makanan Pantangan Contoh
14. Konsumsi Energi dan Zat Gizi Contoh ..........................................,.......
15. Sebaran Status Gizi Contoh
16. Sebaran Riwayat Kesehatan Contoh
17. Hasil Analisis Regresi Kelompok A
18. Hasil Analisis Regresi Kelompok B