BAB III TINJAUAN UMUM TENTANG HOTEL LE GRANDEUR
MANGGA DUA JAKARTA
3. 1 Sejarah Berdirinya Hotel………………………………………..14 3. 2 Klasifikasi Hotel………………………………………………...16
3. 3 Fasilitas yang Dimiliki Hotel……………………………………19 3. 4 Struktur Organisasi……………………………………………...26
BAB IV Pelaksanaan dan Pelayanan Breakfast Buffet di Hotel Le
Grandeur Mangga Dua Jakarta
4. 1 Pelaksanaan dan Pelayanan Breakfast Buffet…………………...30 4. 2 Beberapa Permasalahan dalam Pelayanan……………………...33
BAB V PENUTUP
5. 1 Kesimpulan……………………………………………………..34 5. 2 Saran…………………………………………………………….35
DAFTAR PUSTAKA DAFTAR RIWAYAT HIDUP
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Manajemen restoranhotel memiliki strategi pasar untuk menekan food cost dan menambah keuntungan sekaligus dapat melayani tamu yang cukup banyak dalam
kurun waktu yang relatif singkat. Strategi itu adalah buffet, sehingga setiap tamu lebih leluasa memilih, mengambil makanan sendiri sesuai dengan selera mereka. Khusus
pagi hari, restoran menyediakan breakfast buffet.
Dalam hal ini, restoran memberikan pelayanan dengan mutu yang baik dan ini merupakan salah satu upaya mutlak untuk menimbulkan kepuasan tamu. Namun,
memberikan kepuasan bermutu yang sesuai dengan keinginan tamu bukanlah suatu hal yang mudah untuk dilaksanakan. Untuk itu, pihak hotelrestoran perlu memahami
kebutuhan tamu dengan baik yaitu menemukan kebutuhan dan keinginan tamu sehingga tamu merasa puas akan pelayanan hotel.
Keywords: restoran, breakfast buffet, pelayanan dan kepuasan tamu.
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Manajemen restoranhotel memiliki strategi pasar untuk menekan food cost dan menambah keuntungan sekaligus dapat melayani tamu yang cukup banyak dalam
kurun waktu yang relatif singkat. Strategi itu adalah buffet, sehingga setiap tamu lebih leluasa memilih, mengambil makanan sendiri sesuai dengan selera mereka. Khusus
pagi hari, restoran menyediakan breakfast buffet.
Dalam hal ini, restoran memberikan pelayanan dengan mutu yang baik dan ini merupakan salah satu upaya mutlak untuk menimbulkan kepuasan tamu. Namun,
memberikan kepuasan bermutu yang sesuai dengan keinginan tamu bukanlah suatu hal yang mudah untuk dilaksanakan. Untuk itu, pihak hotelrestoran perlu memahami
kebutuhan tamu dengan baik yaitu menemukan kebutuhan dan keinginan tamu sehingga tamu merasa puas akan pelayanan hotel.
Keywords: restoran, breakfast buffet, pelayanan dan kepuasan tamu.
Universitas Sumatera Utara
BAB I PENDAHULUAN
Kategori