mengawali setiap aktivitasnya khususnya di pagi hari, tentu saja setiap tamu mengharapkan breakfast yang mengguga h selera. Oleh sebab itu, restoran
menyajikan breakfast buffet setiap paginya. Memberikan pelayanan dengan mutu yang baik merupakan salah satu upaya
mutlak untuk menimbulkan kepuasan tamu. Namun, memberikan kepuasan bermutu yang sesuai dengan keinginan tamu bukanlah suatu hal yang mudah untuk
dilaksanakan. Setelah melakukan Praktek Kerja Lapangan PKL di Hotel Le Grandeur
Mangga Dua Jakarta, penulis melihat bahwa pelaksanaan dan pelayanan breakfast buffet membutuhkan perbaikan dan peningkatan.
Hal tersebut membuat penulis merasa tertarik untuk mengangkatnya dalam
penulisan kertas karya dengan judul “Pelaksanaan dan Pelayanan Breakfast Buffet di Hotel Le Grandeur Mangga Dua Jakarta”.
I. 2 Masalah Yang Dihadapi
Pada saat melakukan Praktek Kerja Lapangan PKL, penulis melihat bahwa pelaksanaan dan pelayanan breakfast buffet masih perlu diperbaiki dan ditingkatkan.
Hal ini dapat terlihat dari masalah yang tidak terlalu rumit hingga masalah yang rumit. Dalam hal ini, perlu diperhatikan bagaimana konsep pelaksanaan dan
pelayanan breakfast buffet yang baik dan memuaskan para tamu.
Universitas Sumatera Utara
I. 3 Batasan Masalah
Sesuai dengan kemampuan penulis dan untuk membatasi masalah yang akan dibahas maka penulis mencoba memberikan batasan yang meliputi upaya
meningkatkan mutu pelayanan dan bagaimana pelaksanaan breakfast buffet sehingga dapat memberikan kepuasan bagi tamu di Hotel Le Grandeur Mangga Dua Jakarta.
I. 4 Tujuan Penulisan
Suatu pembahasan haruslah mempunyai arah serta maksud tujuan yang jelas agar dapat dilaksanakan sesuai dengan yang diharapkan. Adapun tujuan penulisan
kertas karya ini adalah: 1.
Memenuhi salah satu syarat akademik dalam menyelesaikan studi Diploma III pada Program Studi Pariwisata Fakultas Sastra Universitas Sumatera Utara.
2. Sebagai bahan perbandingan teori yang diterima di bangku kuliah dengan
keadaan yang sebenarnya di lapangan, khususnya dalam bidang food and beverage service.
3. Untuk mengetahui upaya peningkatan mutu pelayanan dan bagaimana
pelaksanaan breakfast buffet sehingga dapat memberikan kepuasan bagi tamu di Hotel Le Grandeur Mangga Dua Jakarta.
4. Menambah informasi bagi pembaca dan penulis sendiri.
Universitas Sumatera Utara
I. 5 Metode Penelitian
Dalam menyusun uraian-uraian kertas karya ini, penulis mempergunakan metode sebagai berikut:
1. Penelitian Kepustakaan Library Research
Guna mendalami masalah dan memperoleh data-data maka perlu mempelajari buku-buku, majalah dan surat kabar yang bersifat teoritis dan yang ada
hubungannya dengan pokok masalah atau kertas karya ini. 2.
Penelitian Lapangan Field Research Penelitian yang dilakukan secara langsung ke lapangan dengan melaksanakan
Praktek Kerja Lapangan PKL di Hotel Le Grandeur Mangga Dua Jakarta selama 2 dua bulan. Sehingga penulis mendapatkan data-data yang lebih
akurat dan mengadakan wawancara langsung terhadap beberapa karyawan hotel dan manajer yang berhubungan dengan pelaksanaan dan pelayanan
breakfast buffet.
I. 6 Sistematika Penulisan
