C. Tujuan Pembelajaran
1. Melalui pengamatan gambar peralatan pengolahan makanan peserta didik dapat menyebutkan pengertian dan fungsi peralatan pengolahan makanan .
2. Dengan diskusi kelompok peserta didik dapat mengklasifikasi macam-macam peralatan pengolahan
3. Dengan diskusi kelompok peserta didik dapat menjelaskan cara merawat peralatan pengolahan makanan
D. Materi Pembelajaran
1. Pengertian peralatan pengolahan makanan 2. Klasifikasi macam
–macam peralatan 3. Fungsi peralatan pengolahan
4. Cara perawatan peralatan pengolahan
E. Metode Pembelajaran
1. Model pembelajaran : Project Based Learning
2. Pendekatan Pembelajaran : Pendekatan Scientific
3. Metode Pembelajaran : Diskusi, demonstrasi, penugasan
F. Media, Alat, dam Sumber Pembelajaran
1. Media : Vedio tentang tehnik pengolahan makanan, power point
2. Alat dan Bahan : LCD, Laptop, white board, spidol dan peralatan dapur
3. Sumber Belajar :
a. Ekawatiningsih Prihastuti,dkk.2008. Restoran Jilid 1. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan. Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar
dan Menengah. b. Retno Widyati, 2004, Pengetahuan Dasar Pengolahan Makanan Eropa. Grasindo,
Jakarta c.
http:safetyzone-work.blogspot.com201309teknik-memasak.html
G. Langkah-Langkah Pembelajaran
PERTEMUAN PERTAMA Kegiatan
Deskripsi Kegiatan Alokasi
Waktu Pendahuluan 1. Guru mengucapkan salam dan berdoa sebelum membuka
pelajaran 2. Guru memeriksa kehadiran peserta didik
3. Guru menanyakan kesiapan peserta didik untuk mengikuti proses pembelajaran
4. Guru mengajukan pertanyaan yang mengaitkan dengan pengetahuan yang akan dipelajari
5. Guru menjelaskan tujuan pembelajaran atau kompetensi dasar yang akan dicapai
6. Guru menyampaikan cakupan materi dan penjelasan uraian kegiatan sesuai silabus
1 5’
Inti Mengamati
1. Guru membagikan gambar kepada siswa 2. Peserta didik mengamati gambar tentang peralatan
pengolahan makanan 3. Peserta didik
membedakan jenis
peralatan yang
100 ’
ditampilkan dalam gambar
Menanya 1. Peserta didik diminta membuat pertanyaan terkait dengan
materi yang telah disampaikan
Mengumpulkan informasi 1. Peserta didik secara kelompok mendiskusikan hasil
materi yang diperoleh dari hasil pengamatan 2. Pesarta didik menyusun hasil diskusi untuk
dipresentasikan 3. Guru menilai hasil kerja siswa
Menalar Mengasosiasi 1. Peserta didik secara kelompok mempresentasikan hasil
diskusi kelompoknya 2. Peserta kelompok lain menanggapi hasil diskusi
Membentuk jejaring Mengkomunikasi 1. Peserta
didik secara
kelompok menyampaikan
kesimpulan hasil diskusi yang diperoleh 2. Peserta didik secara kelompok menyusun laporan hasil
diskusi Kegiatan
Penutup 1. Guru memberi penegasan hasil diskusi dan mengevaluasi
2. Peserta didik bersama guru menyimpulkan pembelajaran 3. Peserta didik melakukan refleksi terhadap kegiatan yang
sudah dilakukan 4. Pesrta didi mendapatkan penilaian terhadap kegiatan
pembelajaran yang telah dilakukan 5. Guru memberikan apresiasi terhadap peserta didik
6. Guru memberi informasi untuk pertemuan selanjutnya 7. Guru memberikan tugas untuk materi berikutnya dan
berdoa 20’
H. Alat dan Sumber Belajar 1.
Alat dan Bahan
a. Peralatan memasak yang ada di lab dapur b. Pesawat memasak yang ada di lab dapur
2. Sumber Belajar
a. Buku siswa Hand out b. Internet
I. Penilaian Proses dan Hasil Belajar
1. Jenis Teknik Penilaian a. Penilaian Pengetahuan
: Tes Tulis b. Penilaian Keterampilan
: Tes Praktik c. Penilaian Sikap
: Observasi 2. Bentuk Instrumen dan Instrumen
a. Bentuk Instrumen: Tes Tulis Uraian 1. Jelaskan pengertian pesawat memasak?
2. Jelaskan cara pengoprasian oven? 3. Jelaskan cara perawatan kompor?
Kategori