2. Mengklasifikasi macam- macam peralatan
pengolahan 3. Merawat peralatan
pengolahan makanan KI-4
4.1. Mengoperasikan peralatan pengolah makanan
1. Mempraktekkan jenis peralatan bantu pengolahan
Kitchen Utensil dan Pesawat memasak
C. Alat dan Alat
1. Alat yang digunakan untuk pengoperasiaan alat, yaitu: a. Grill
b. Gilingan Mie c. Blender, peller, gelas ukur, saringan, dll
2. Bahan yang digunakan untuk melakukan praktik pengoperasian peralatan pengolahan makanan yaitu:
Grill Ayam Bakar: ayam, bumbu pawon, gula merah, garam dan margarine Gilingan mie mie telur dan mi sayur: tepung terigu, telur, air, garam dan sawi.
D. Keselamatan Kerja
1. Siswa wajib menaati peraturan di dapur yang telah ditetapkan 2. Pakailah sepatu tumit rendah
3. Gunakan pakaian kerja di dapur yang sesuai dengan fungsinya 3. Gunakan alat yang sesuai dengan fungsinya
E. Langkah Kerja
No Langkah Kerja
Waktu
1 Mempersiapkan diri
10’ 2
Membersihkan bahan dan alat 10
’ 3
Mengoperasikan grill 3
0’ 4
Mengoperasikan gilingan mie 4
0’ 5
Menghidangkan. 10’
6 Evaluasi dan penilaian.
20’ 7
Clear up. 2
0’ 8
Berkemas. 10’
TOTAL 15
0’
4. Bahan diskusi
1. Prosedur pengoperasian gilingan mie yang benar 2. Prosedur pengoperasian grill yang benar
Wonosari, 28 Agustus 2014 Guru Pembimbing
Mahasiswa PPL
Eka Rusti Ana, S.Pd.T Fitri Kurniasih
NIP. 19820124 201001 2 014 NIM. 11511243010
RESEP MIE TELUR
Bahan: Tepung terigu tinggi protein
237,5 gr Garam
2,5 gr Minyak goreng
½ sdm Telur ayam
2 butir
Cara membuat: 1. Ambil minyak goreng ½ sdm dan 2 butir telur ayam, aduk rata.
2. Campur hingga rata tepung terigu, garam, campuran minyak dan telur. Uleni hingga kalis. 3. Roll adonan menggunakan gilingan mie, dengan beberapa step hingga ketebalan yang diinginkan
mulai dari ukuran yang paling tebal sampai tipis. 4. Setelah menjadi lembaran panjang, potong lembaran tersebut dengan alat pemotong pada gilingan
mie. Taburkan tepung agar tidak leket satu sama lain. 5. Rebus mie selama 10-15 menit dalam air mendidih hingga terapung.
6. Lumuri dengan minyak sayur.
