dan pesawat masak 2. Mengklasifikasi macam-
macam peralatan pengolahan 3. Merawat peralatan pengolahan
makanan KI-4
4.1. Mengoperasikan peralatan pengolah makanan pesawat
masak 1. Mempraktekkan jenis
peralatan bantu pengolahan dan Kitchen Eqiument
C.
Alat dan Alat
1. Alat yang digunakan untuk pengoperasiaan alat, yaitu: Blender
Peeler Gelas ukur
Saringan Gelas
2. Bahan yang digunakan untuk melakukan praktik pengoperasian peralatan pengolahan makanan yaitu:
Buah: jambu biji, melon, semangka, alpukat, jeruk manis dan stroberi Bumbu kering: merica, beras dan gula pasir
D. Keselamatan Kerja
3. Siswa wajib menaati peraturan di dapur yang telah ditetapkan 4. Pakailah sepatu tumit rendah
5. Gunakan pakaian kerja di dapur yang sesuai dengan fungsinya 6. Gunakan alat yang sesuai dengan fungsinya
E. Langkah Kerja
No Langkah Kerja
Waktu
1 Mempersiapkan diri
10’ 2
Membersihkan bahan dan alat 10
’ 3
Mengoperasikan blander membuat jus 80’
4 mengoperasikan blander menghaluskan bumbu
30’ 5
Menghidangkan. 10’
6 Evaluasi dan penilaian.
20’ 7
Clear up. 10’
8 Berkemas.
10’ TOTAL
180’ F.
Bahan diskusi
1. Prosedur pengoperasian blander benar 2. Teknik pemilihan bahan yang baik
Wonosari, 21 Agustus 2014
Guru Pembimbing Mahasiswa PPL
Eka Rusti Ana, S.Pd.T Fitri Kurniasih
NIP. 19820124 201001 2 014 NIM. 11511243010
PENGOPERASIAN BLENDER
Cara mengoperasikan blender:
1.
Pastikan tangan dalam keadaan kering tidak basah.
2.
Pastikan bahwa saklar ON-OFF blender berada pada posisi OFF.
3.
Persiapkan semua bahan yang hendak diblender.
4.
Gunakan mangkok gelas yang sesuai keperluan pemblenderan. Mangkok kecil gelas untuk menghaluskan bahan keras dan kering, sedangkan bahan
yang lembut dan basah gunakan mangkok gelas besar.
5.
Pasang mangkok gelas adonan di atas dudukan mangkok gelas dengan tepat, lalu putar hingga mangkok gelas tidak dapat ditarik ke atas meninggalkan dudukan.
6.
Setelah langkah kerja berlangsung baik dan aman, tekan saklar ON-OFF untuk memindahkan saklar dari posisi OFF ke posisi ON.
Saat itu motor blender akan berputar dan memutar pisau blender yang berada di dalam mongkok gelas blender. Penghalusan atau penghancuran bahan mulai berlangsung.
7.
Perhatian Jangan mengangkat mangkok dari dudukan mangkok pada saat motor blender sedang berputar. Berbahaya.
8.
Setelah bahan sudah halus, pindahkan saklar dari posisi ON ke posisi OFF.
9.
Angkat mangkokgels dari dudukan mangkokgelas.
