b. Sanitasi higiene penjamah makanan.
c. Sanitasi higiene tempat pengolahan makanan
d. Sanitasi higiene peralatan dapur
D. Manfaat Penelitian
Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat kepada mahasiswa, institusi terkait dan peneliti sendiri baik secara langsung maupun
tidak langsung. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat berupa
informasi kepada :
1. Mahasiswa Prodi Pendididikan Tata Boga angkatan 2009, dapat menambah
dan meningkatkan wawasan tentang sanitasi higiene khususnya di tempat
praktik industri.
2. Karyawan bagian penyelenggaraan makanan di tempat praktik industri, dapat
melaksanakan sanitasi higiene penyelenggaraan makanan sesuai dengan
persyaratan menurut Keputusan Menteri Kesehatan.
3. Peneliti, dapat menambah pengetahuan tentang bagaimana penerapan sanitasi
higiene, khususnya di tempat praktik industri.
E. Struktur Organisasi Skripsi
Struktur organisasi skripsi dalam penelitian ini berpedoman pada pedoman penulisan karya ilmiah Universitas Pendidikan Indonesia 2012, yaitu sebagai
berikut:
BAB I: Pendahuluan A.
Latar Belakang Penelitian
B.
Identifikasi dan Perumusan Masalah
C.
Tujuan Penelitian
D.
Manfaat Penelitian
E.
Struktur Organisasi Skripsi
BAB II: Kajian Pustaka A.
Gambaran Umum Sanitasi Higiene B.
Gambaran Umum Praktik Industri
BAB III: Metode Penelitian A.
Lokasi dan Subjek Populasi Sampel Penelitian B.
Desain Penelitian C.
Metode Penelitian D.
Definisi Operasional E.
Instrumen Penelitian F.
Teknik Pengumpulan Data G.
Analisis Data BAB IV: Hasil Penelitian dan Pembahasan
A. Pengolahan dan Analisis Data Hasil penelitian
B. Pembahasan
BAB V: Kesimpulan dan Saran A.
Kesimpulan B.
Saran
Ina Anggraeni, 2014 Pendapat Mahasiswa Prodi Pendidikan Tata Boga Tentang Sanitasi Higiene Karyawan Dapur
Di tempat Praktik Industri Universitas Pendidikan Indonesia
| repository.upi.edu
| perpustakaan.upi.edu
BAB III METODE PENELITIAN
A. Lokasi dan Subjek Populasi Sampel Penelitian
Penentuan lokasi penelitian diperlukan sebagai wilayah untuk memperoleh dan mengumpulkan data penelitian. Lokasi penelitian yang dipilih oleh penulis
adalah di Program Studi Pendidikan Tata Boga Jurusan PKK FPTK UPI, Jln. Dr. Setiabudi No. 207 Bandung 40154.
1. Populasi
Sugiyono 2011:117 mengemukakan bahwa “Populasi adalah wilayah
generalisasi yang terdiri atas obyek atau subyek yang mempunyai kualitas dan karakteristik tertentu yang ditetapkan oleh peneliti untuk dipelajari dan kemudian
ditarik kesimpulannya”.
Berdasarkan penjelasan tersebut maka populasi dalam penelitian ini adalah Mahasiswa Program Studi Pendidikan Tata Boga Jurusan PKK FPTK UPI
angkatan 2009 yang telah lulus mata kuliah Praktik Industri dan tercatat sebagai
mahasiswa di Prodi Pendidikan Tata Boga yang berjumlah 49 orang. 2.
Sampel
Adapun sampel dalam penelitian ini, penulis menggunakan teknik Sampling Jenuh, teknik ini digunakan karena semua populasi digunakan sebagai
sampel, mengacu pada pendapat Sugiyono 2011: 125 bahwa “Sampling jenuh
digunakan bila jumlah populasi relatif kecil, kurang dari 30 orang, atau penelitian yang ingin membuat generalisasi dengan kesalahan yang sangat kecil
”.
B. Desain Penelitian
Peneliti hanya merumuskan masalah secara deskriptif yang berkenaan dengan pertanyaan terhadap keberadaan variabel mandiri mengenai pendapat
mahasiswa Prodi Pendidikan Tata Boga tentang sanitasi higiene karyawan dapur di tempat praktik industri.
Kategori