commit to user 53
53i
BAB III TATA LAKSANA PELAKSANAAN
A. Tempat dan Waktu Pelaksanaan
Kegiatan pembuatan Tugas Akhir ini dilakukan pada bulan April di industri rumah tangga pembuatan emping jagung “Hani Snack”. Industri
rumah tangga tersebut terletah di Dusun Suwono, Kecamatan Karangpandan, Kabupaten Karanganyar dan Departemen Kesehatan Karanganyar.
B. Alat dan Bahan yang Digunakan Dalam Analisa Emping Jagung
a. Alat Alat yang digunakan dalam pengujian kadar air yaitu botol timbang,
eksikator iwaki, oven Memmert, penjepit dan timbangan analitik ohaus.
Alat yang digunakan dalam pengujian kadar abu suatu bahan adalah cawan porselin, eksikator iwaki, kompor listrik Diamond, timbangan
analitik ohaus, capacity 500 g x 0,19, Penjepit, oven Memmert dan tanur Barnstead Thermolyne.
Alat yang digunakan dalam pengujian kadar protein dengan metode Kjeldahl yaitu labu destruksi labu kjeldahl, lemari asam, eksikator
Iwaki, gelas ukur, kompor listrik Diamond, buret, dan erlenmeyer. Alat yang digunakan dalam penentuan kadar asam lemak bebas suatu
produk pangan yaitu penangas airhot plate, pipet, Erlenmeyer dan timbangan ACIS, capacity 500 g x 0,19.
Alat yang digunakan adalah cawan porselin, eksikator iwaki, kompor listrik Diamond, timbangan analitik ohaus, Penjepit, oven
Memmert, tanur Barnstead Thermolyne, labu ukur 100 ml, kertas saring,
pengaduk kaca
dan alat
AAS Atomatic
Absorbtion Spectrofotometry.
commit to user 54
54i
b. Bahan Bahan yang digunakan dalam pengujian kadar air dan kadar abu yaitu
emping jagung. Dan bahan yang digunakan untuk uji kadar protein bahan baku yaitu biji jagung kering.
Bahan yang digunakan dalam pengujian Protein metode Kjeldahl yaitu emping jagung, katalis campuran, larutan H
2
SO
4
, larutan asam borat 4, larutan Na Sulfat, aquadest dan larutan HCL 0,02 N.
Bahan yang digunakan dalam pengujian kadar asam lemak bebas yaitu emping jagung, aquadest, alkohol 96, larutan NaOH 0,1 N dan
indikator PP. Bahan yang digunakan dalam pengujian logam berat Pb yaitu
emping jagung, larutan asam nitrat, aquadest dan larutan deret standar Pb.
C. Analisa yang Dilakukan
Kategori