Lembar Kegiatan Siswa Uji Nutrisi pada Makanan
A. Tujuan
Menguji kandungan nutrisi dalam bahan makanan.
B. Alat dan Bahan
-
Tabung reaksi
-
Penjepit tabung reaksi
-
Rak tabung reaksi
-
Termometer
-
Mortar dan pistil
-
Pipet tetes
-
Gelas beaker
-
Plat Tetes
-
Air
-
Kaki tiga
-
Pembakar spiritus
- Larutan bahan makanan yang akan diuji beberapa bahan makanan yang diduga
mengandung amilum, gula, dan protein C. Langkah Kerja
Uji Bahan Makanan yang Mengandung Amilum
1.
Sediakan bahan makanan yang akan diuji nasi
2.
Hancurkan bahan makanan yang akan diuji dengan mortar dan pistil.
3.
Tambahkan air untuk memudahkan penghancuran.
4.
Masukkan ekstrak makanan kedalam plat tetes
5.
Kemudian tetesi ekstrak tersebut dengan reagen Lugol sebanyak 5 tetes
6.
Catat warna dasar dari bahan makanan dan warna dasar reagen Lugol
7.
Perhatikan perubahan warna yang terjadi dan catat pada tabel hasil pengamatan Uji Bahan Makanan yang Mengandung Gula
1. Lakukan langkah yang sama seperti kegiatan uji kandungan Amilum 2. Tambahkan 10 tetes larutan benedict kedalam tabung reaksi
3. Catat warna dasar bahan makanan dan warna reagent benedict 4. Panaskan tabung reaksi dalam beker glas yang berisi air bersuhu 40-50°C selama 5
menit sampai terjadi perubahan warna. Perhatikan, jangan arahkan mulut tabung reaksi pada temanmu, dan gunakan penjepit tabung reaksi saat memindahkan tabung
reaksi. Pastikan pula kamu meminta gurumu melihat rangkaian percobaanmu sebelum kamu menyalakan apinya.
5. Perhatikan perubahan warna yang terjadi dan catat pada tabel hasil pengamatan Uji Bahan Makanan yang Mengandung Protein
1. Lakukan langkah yang sama seperti kegiatan uji kandungan Amilum
2. Tambahkan 10 tetes larutan biuret kedalam tabung reaksi. Kemudian kocok perlahan-
lahan untuk mencampur 3.
Catat warna dasar bahan makanan dan warna reagen biuret 4.
Perhatikan perubahan warna yang terjadi dan catat pada tabel hasil pengamatan
E. Tabel Hasil Pengamatan
Uji Kandungan Amilum No Nama Bahan
Makanan Warna Dasar Bahan
Makanan Warna Dasar
Reagen Lugol Warna Akhir
Setelah Ditetesi
Uji Kandungan Gula No Nama Bahan
Makanan Warna
Dasar Bahan
Makanan Warna
Dasar Reagen
Benedict Warna
Akhir Sebelum
Dipanaskan Warna akhir
Setelah Dipanaskan
Uji Kandungan Protein
No Nama Bahan Makanan
Warna Dasar Bahan Makanan
Warna Dasar Reagen Biuret
Warna Akhir Setelah
Dikocok
F. Kesimpulan
………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………… ………………
Kategori