Langkah Kerja Praktis Belajar Biologi Kelas 12 Fictor Ferdinand P Moekti Ariebowo 2009

Praktis Belajar Biologi untuk Kelas XII 20 Arah reaksi Tanpa enzim Dengan enzim Energi Reaktan Energi bebas Produk Sumber: Biological cience, 1986 Enzim bukanlah penambah energi awal dalam bereaksinya substrat, tetapi hanya sebagai pengikat sementara sehingga reaksi dapat berlangsung pada keadaan di bawah energi aktivasinya. Hal ini menyebabkan reaksi akan berjalan lebih cepat. Enzim merupakan protein yang dapat terdenaturasi struktur dan sifatnya berubah oleh suhu, pH, atau logam berat. Empat sifat umum enzim sebagai berikut. 1 Enzim bukanlah penyebab reaksi, namun enzim hanya mempercepat reaksi. Tanpa adanya enzim, suatu reaksi tetap dapat terjadi. Akan tetapi, diperlukan energi yang besar dan berlangsung sangat lambat. 2 Enzim tidak berubah secara permanen atau habis bereaksi. Enzim yang sama dapat digunakan berulang-ulang. 3 Enzim yang sama dapat digunakan untuk reaksi kebalikannya. Suatu enzim dapat mengubah substrat A menjadi molekul B dan C. Enzim yang sama dapat bekerja sebaliknya membentuk substrat A dari molekul B dan C. 4 Setiap jenis enzim hanya bekerja pada zat tertentu saja.

c. Cara Kerja Enzim

Terdapat dua teori yang menerangkan cara kerja enzim, yakni teori lock and key dan teori induced fit. Teori lock and key menganalogikan mekanisme kerja enzim seperti kunci dengan anak kunci. Substrat masuk ke dalam sisi aktif enzim. Jadi, sisi aktif enzim seolah-olah kunci dan substrat adalah anak kunci. Adapun teori induced fit mengemukakan bahwa setiap molekul substrat memiliki permukaan yang hampir pas dengan permukaan sisi aktif enzim. Jika substrat masuk ke dalam sisi aktif enzim, akan terbentuk kompleks enzim substrat yang pas Keeton and Gould, 1986: 79. Perhatikan gambar berikut. • Endoenzim • Eksoenzim • Teori induced fit • Teori lock and key Kata Kunci Enzim Enzim bekerja dengan cara menurunkan energi aktivasi. Gambar 2.3 a Teori lock and key b Teori induced fit Apakah per bedaannya? Gambar 2.4 Sumber: Biological cience, 1986 Substrat Produk Kompleks enzim substrat a b Substrat Produk Enzim Enzim