B. STRUKTUR ORGANISASI
OPERATIONAL MANAGER MANAGING DIRECTOR
STORE MANAGER
PURCHASING CHEF AREA
FINANCE ACCOUNTING
SERVER CAPTAIN
STORE SUPERVISOR
COOK III COOK II
COOK I CHEF DE PARTIE
Universitas Sumatera Utara
C. VISI DAN MISI
VISI :
Kita dikenal sebagai Perusahaan yang terbaik dan terhormat di dalam indusri food service di
Indonesia.
a. Dikenal, bukan memperkenalkan diri
b. Terbaik, belum tentu harus terbesar
c. Terhormat, tidak melakukan tindakan yang tidak terpuji
MISI :
a Kita ikut berkontribusi dalam memperkaya dunia kuliner di Indonesia dengan
memperkenalkan konsep-konsep F B yang baru. b
Kita terus berusaha untuk memberikan pengalaman bersantap yang luar biasa dengan menyediakan makanan dan pelayanan yang berkualitas tinggi.
c Kita mencapai tujuan dengan mendidik dan mengembangkan orang-orang yang
terbaik di Industri F B. d
Kita membangun sebuah hubungan ke-mitraan stragegis jangka panjang dengan para mitra kerja franchisor, franchisee dan supplier.
e
Kita menyadari bahwa profitabilitas adalah kunci untuk pengembangan dan kesuksesan di masa mendatang
.
Universitas Sumatera Utara
A. JOB DESCRIPTION Job description store manager adalah sebagai berikut :
1. Sales dan Profitability
Store manager tahu bahwa mereka harus mencapai target penjualan yang ditetapkan, namun hanya sedikit sekali yang menyadari bahwa mereka harus
memperoleh profit atau laba dari hasil usahanya. Seharusnya seorang store manager sadar betul bahwa kesehatan tokonya diukur dari profit yang dihasilkan, bukan
semata-mata hanya dari omzet. Penjualan itu penting karena merupakan tujuan dari adanya suatu toko, akan tetapi profit adalah tujuan utama dari sebuah bisnis. Apalah
artinya suatu penjualan yang banyak tetapi profit yang sedikit, apalagi tanpa profit sama sekali. Profitabilitas sangat ditentukan ole jumlah sales yang diperoleh dengan
jumlah biaya yang dikeluarkan. Untuk memperoleh profit yang maksimal, seorang store manager harus memiliki kemampuan yang baik dalam hal pengendalian biaya.
2. Penanganan Inventory
Toko ritel adalah bisnis yang tergantung dari ketersediaan inventori atau barang dagangan. Bahkan boleh dikatakan bahwa inventori adalah jantung dari
sebuah toko ritel. Seorang store manager harus memiliki kemampuan yang baik dalam hal penanganan inventori, sebab hal ini sangat mempengaruhi omzet toko yang
dipimpinnya. Perlu kecakapan analisa yang baik untuk memperhatikan Inventory Turn Over ITOagar barang yang tersedia di tokonya dapat cepat dikonversi menjadi
uang.
Universitas Sumatera Utara
3. Pengendalian Sumber Daya Manusia
Kemampuan store manager dalam mengendalikan sumber daya manusia adalah tanggung jawab yang mungkin paling sulit dilakukan. Karena pengendalian sumber daya ini
membutuhkan kemampuan penunjang yang sangat komplek meliputi kemampuan
komunikasi, manajerial, psikologi, melatih,dan memotivasi,dan melakukan evaluasi. 4. Pengendalian Aset
Tujuan dari pengendalian aset ini adalah untuk memastikan bahwa semua aset yang ada di toko berfungsi sebagaimana mestinya sehingga mendukung pencapaian tujuan
operasional toko. Aset yang menjadi tanggung jawab store manager adalah :
a. Tangible aset, yaitu aset yang berwujud seperti equipment dan gedung.
b. Intangible aset, yaitu aset yang tak berwujud seperti image perusahaan, merk, service.
5. Customer Service
Every business is a “service” business. Jargon ini mengindikasikan tentang
betapa pentingnya pelayanan kepada pelanggan, karena service inilah yang menentukan loyalitas, kepuasan, dan kenyamanan pelanggan dalam berbelanja. Pada akhirnya tentu saja
menentukan omzet penjualan. Oleh karena itu seorang store manager bertanggung jawab dalam menentukan dan melaksanakan bentuk service yang dilakukan oelh semua timnya.
Service bukan hanya menentukan omzet penjualan saja,akan tetapi lebih jauh lagi adalah bahwa hal tersebut menentukan citra dan brand awareness toko yang dipimpinnya. Dan brand
image tak lain merupakan aset bisnis yang harus dijaga dan dikendalikan.
Universitas Sumatera Utara
Job description supervisor antara lain yaitu :
a Sebagai poros perusahaan
b Sebagai mediator Antara pramuniaga dan Asst SM SM
c Sebagai ahli mengatur orang Fungsi kepemimpinan
d Membuat usulan promosi jabatan bagi bawahannya
e Memberikan reward penghargaan dan punishment hukuman
f Membuat creative program untuk mencapai target penjualan
g Melaksanakan rutin program training Role play bagi bawahannya
Job description seorang captain antara lain yaitu :
a Membantu pelaksanaan tugas dan tanggung jawab manager restaurant dan supervisor
b Menekankan kepada pelaksanaan hospitality keramahtamahan karyawan service.
c Membantu menjaga kelancaran operasional
d Berfungsi sebagai manager on duty pada saat restaurant manager supervisor - - -
restoran sedang tidak berada di tempat. e
Menangani keluhan tamu dan mencari jalan keluarnya f
Menawasi kinerja serta prestasi waiteress dan bushboy
Job description seorang server :
a. Mengikuti prosedur standart dalam pelayanan costumer
b. Memberikan standar pelayanan terbaik dan memastikan seluruh menu makanan dan
minuman disajikan dengan baik c.
Membantu captain dalam inventory d.
Melaksanakan openingclosing procedores
Universitas Sumatera Utara
e. Memberitahukan kepada captain , supervisor ,store manager ,bila ada kerusakan atau
informasi yang harus disampaikan. f.
Mendukung kelancaran operasional
Universitas Sumatera Utara
BAB III PERANAN KOMPUTER SEBAGAI PENGOLAH DATA AKUNTANSI
PADA BAGIAN TATA USAHA PTSUSHI INDO SUKSES MANDIRI
A. KOMPUTER 1. Pengertian Komputer
Komputer adalah alat yang dipakai untuk mengolah data menurut prosedur
yang telah dirumuskan. Kata computer semula dipergunakan untuk menggambarkan orang yang perkerjaannya melakukan perhitungan aritmatika,
dengan atau tanpa alat bantu, tetapi arti kata ini kemudian dipindahkan kepada mesin itu sendiri. Asal mulanya, pengolahan informasi hampir eksklusif
berhubungan dengan masalah aritmatika, tetapi komputer modern dipakai untuk banyak tugas yang tidak berhubungan dengan matematika.
Dalam arti seperti itu terdapat alat seperti slide rule, jenis kalkulator mekanik mulai dari abakus dan seterusnya, sampai semua komputer elektronik yang
kontemporer. Istilah lebih baik yang cocok untuk arti luas seperti komputer adalah yang mengolah informasi atau sistem pengolah informasi. Selama
bertahun-tahun sudah ada beberapa arti yang berbeda dalam kata komputer, dan beberapa kata yang berbeda tersebut sekarang disebut disebut sebagai komputer.
Kata computer secara umum pernah dipergunakan untuk mendefiniskan orang yang melakukan perhitungan aritmatika, dengan atau tanpa mesin pembantu.
Menurut Barnhart Concise Dictionary of Etymology, kata tersebut digunakan dalam bahasa Inggris pada tahun 1646 sebagai kata untuk orang yang
menghitung kemudian menjelang 1897 juga digunakan sebagai alat hitung mekanis. Selama Perang Dunia II kata tersebut menunjuk kepada para pekerja
wanita Amerika Serikat dan Inggris yang pekerjaannya menghitung jalan artileri perang dengan mesin hitung.
Universitas Sumatera Utara
Charles Babbage mendesain salah satu mesin hitung pertama yang disebut mesin analitikal. Selain itu, berbagai alat mesin sederhana seperti slide rule
juga sudah dapat dikatakan sebagai komputer. 2.
Keuntungan dan Kerugian Menggunakan Komputer
Keuntungan dan Kerugian menggunakan Komputer adalah sebagai alat Bantu adalah sebagai berikut:
Keuntungan :
a. Komputer tidak pernah lelah mungkin kalau terlalu panas jadi rusak,
b. Memiliki kecepatan dan ketelitian yang tinggi dalam mengerjakan fungsinya,
c. Memiliki media penyimpanan yang ringkas dan berkapasitas besar,
d. Mampu mengolah data dalam jumlah besar dan,
e. Dapat membuka lapangan pekerjaan baru sebagai ahli computer.
Kerugian :
a. Manusia semakin tergantung dengan bantuan computer,
b. Berkurangnya tenaga kerja akibat pekerjaannya digantikan oleh computer,
c.
Komputer melakukan pekerjaan sesuai dengan perintah manusia, bila
terdapat kesalahan, computer tetap mengerjakan kesalahan tersebut.
3. Komponen Komputer
Universitas Sumatera Utara
1. Hardware
Pengertian dari hardware atau dalam bahasa indonesia-nya disebut juga dengan nama “perangkat keras” adalah salah satu komponen dari sebuah
komputer yang sifat alat nya bisa dilihat dan diraba secara langsung atau yang
berbentuk nyata, yang berfungsi untuk mendukung proses komputerisasi.
Hardware dapat bekerja berdasarkan perintah yang telah ditentukan ada padanya, atau yang juga disebut dengan dengan istilah instruction set.
Dengan adanya perintah yang dapat dimengerti oleh hardware tersebut, maka hardware tersebut dapat melakukan berbagai kegiatan yang telah ditentukan
oleh pemberi perintah.
Secara fisik, Komputer terdiri dari beberapa komponen yang merupakan suatu sistem. Sistem adalah komponen-komponen yang saling
bekerja sama membentuk suatu kesatuan. Apabila salah satu komponen tidak berfungsi, akan mengakibatkan tidak berfungsinya proses-proses yang ada
komputer dengan baik. Komponen komputer ini termasuk dalam kategori elemen perangkat keras hardware. Berdasarkan fungsinya, perangkat keras
komputer dibagi menjadi :
1. input divice unit masukan
2. Process device unit Pemrosesan
3. Output device unit keluaran
4. Backing Storage unit penyimpanan
5. Periferal unit tambahan
Universitas Sumatera Utara
Komponen dasar pada komputer terdiri dari input, process, output dan storage. Input device terdiri dari keyboard dan mouse, Process device adalah
microprocessor ALU, Internal Communication, Registers dan control section, Output device terdiri dari monitor dan printer, Storage external
memory terdiri dari harddisk, Floppy drive, CD ROM, Magnetic tape. Storage internal memory terdiri dari RAM dan ROM. Sedangkan komponen Periferal
Device merupakan komponen tambahan atau sebagai komponen yang belum ada atau tidak ada sebelumnya. Komponen Periferal ini contohnya : TV Tuner
Card, Modem, Capture Card.
2. Software
Pengertian Software atau Perangkat Lunak adalah data-data yang terdapat pada sebuah komputer yang doformat kemudian disimpan secara
digital. Bisa dibilang bahwa Software merupakan komponen yang tidak terlihat secara fisik, tetapi terdapat dalam sebuah komputer. Contoh dari
Software adalah sebagai berikut:
a. Sistem Operasi: Merupakan Software yang digunakan untuk
menghubungkan antara Hardware dengan PenggunaUser.
b. Software Aplikasi: Merupakan Software yang dapat diaplikasikan untuk
memenuhi kebutuhan pengguna. Contohnya adalah Software paket aplikasi perkantoran seperti Libre Office dan Microsoft Office.
3. Brainware
Pengertian Brainware atau Perangkat Manusia adalah orang yang menggunakan atau mengoprasikan komputer. Contoh dari Brainware adalah
Universitas Sumatera Utara
Programmer, Netter sebutan bagi orang yang sedang melakukan surfing di
Internet, dan orang-orang yang sedang menggunakan komputer.
B. Peranan Komputer
Sistem informasi merupakan sub sistem kehidupan manusia yang perlu banyak memanfaat kan perkembangan teknologi komputer, sehingga perkembangan sistem
informasi sejalan dengan perkembangan teknologi komputer.sistem informasi merupakan rangkaian prosedur formal dimana data dikumpulkan,diproses menjadi
informasi, dan di distribusikan kepada para pengguna. Setiap perusahaan perlu menelusuri pengaruh –pengaruh berbagai aktivitas
atas keputusan-keputusan yang berada di bawah pengawasannya.informasi mengenai para pelaku yang terlibat dalam suatu perusahaan tertentu penting untuk menetapkan
tanggung jawab dari tindakan-tindkan yang di ambil. Pemakaian Electronik Data Processig System memberikan manfaat yang
sangat menguntungkan dalam proses pengolah data. Dengan menggunkana EDP,data dapat diolah dengan cepat dan nilai keakuratannya tidak diragukan lagi. Penggunaan
EDP sangat membantu dalam meminimalkan kesalahan-kesalahn yang sering terjadi,terlebih dalam hal perhitungan sehingga tidak perlu melakukan proses
perhitungan dari awal.
C. Peranan Komputer Sebagai Pengolah Data Akuntansi Pada PT.SUSHI INDO SUKSES MANDIRI