Radikal Bebas PENGARUH PEMBERIAN VITAMIN C TERHADAP BERAT TESTIS, JUMLAH SEL LEYDIG, DAN DIAMETER TUBULUS SEMINIFERUS MENCIT (Mus musculus L)JANTAN DEWASA YANG DIINDUKSI MONOSODIUM GLUTAMAT

molekul H 2 O. Selain itu, oksigen dapat menjadi toxic mutagenic gas yang kemudian dikenal sebagai ROS Reactive Oxygen Species. ROS merupakan senyawa oksigen yang bersifat reaktif. Senyawa ini pada dasarnya dapat dikelompokkan menjadi dua, yaitu: 1. Senyawa oksigen reaktif yang bersifat radikal, seperti radikal superoksida O 2 - , radikal hidroksil OH - , radikal peroksil RO 2 - , dan radikal hidroperoksil HO 2 - . 2. Senyawa oksigen reaktif yang bersifat nonradikal oksidan, seperti hydrogen peroksida H 2 O 2 , asam hipoklorat HOCl, ozon O 3 , singlet oksigen -O 2 dan peroksinitrit ONOO Sudiana, 2008. Secara fisiologis tubuh memang menghasilkan ROS radikal bebas atau oksidan, adapun sumber penghasil ROS antara lain mitokondria, fagosit, xanthine oksidase, peroksisome, iskemi atau reper fusi, jalur pada pembentukan asam arakhidonat, dan sebagainya. Bahan tersebut dihasilkan oleh tubuh untuk membunuh bakteri yang masuk ke dalam tubuh. Namun bila radikal bebas atau oksidan yang dihasilkan oleh tubuh berlebihan, maka bahan tersebut akan dinetralisir oleh anti radikal bebas atau antioksidan yang dikenal dengan Scavenger enzyme, seperti superoksida dismustase SOD, katalase atau glutation peroksidase. Apabila rasio antara radikal bebas atau oksidan lebih besar daripada antiradikal bebas atau antioksidan, maka keadaan ini dikenal sebagai stress oksidatif Sudiana, 2008. Beberapa sumber radikal bebas dapat dilihat pada tabel di bawah ini: Tabel 1. Sumber Radikal Bebas Sumber Internal Sumber Eksternal Mitokondria Fagosit Xantin Oksidase Reaksi yang melibatkan besi dan logam transisi lainnya Arachidonat Pathway Peroksisome Olahraga Peradangan Iskemi reperfusi Rokok Sigaret Polutan Lingkungan Radiasi Ozon Zat-zat kimia, obat-obatan tertentu, pestisida, anesthesi, larutan industri Tuminah, 2000

D. Vitamin C

1. Gambaran Umum Vitamin C

Vitamin C berhasil di isolasi untuk pertama kalinya pada tahun 1928 dan pada tahun 1932 Albert Szent-Gyorgyi menemukan bahwa vitamin ini merupakan agen yang dapat mencegah sariawan Anonim, 2010. Asam askorbat adalah vitamin yang dapat larut dalam air dan sangat penting untuk biosintesa kolagen, kernitin, dan berbagai neurotransmitter. Kebanyakan tumbuh-tumbuhan dan hewan dapat mensintesa asam askorbat untuk kebutuhannya sendiri. Akan tetapi manusia dan golongan primata lainnya tidak dapat mensintesa asam askorbat disebabkan karena tidak memiliki enzim gulonolactone oxidase, begitu juga dengan marmut dan kelelawar pemakan buah. Oleh sebab itu asam askorbat harus disuplai dari luar tubuh terutama dari buah, sayur, atau tablet suplemen vitamin C. Banyak keuntungan di bidang kesehatan yang didapat dari fungsi asam askorbat, seperti fungsinya sebagai anti oksidan, anti atherogenik, imunomodulator dan mencegah flu Naidu, 2003. Akan tetapi untuk dapat berfungsi dengan baik sebagai antioksidan, maka kadar asam askorbat ini harus terjaga agar tetap dalam kadar yang relatif tinggi di dalam tubuh Yi Li, 2007.

2. Sumber-sumber Vitamin C Asam Askorbat

Asam askorbat banyak ditemukan di dalam buah-buahan dan sayuran segar. Buah yang banyak mengandung asam askorbat diantaranya adalah jeruk, lemon, semangka, strawberi, mangga, dan nenas. Sedangkan sayuran yang banyak mengandung asam askorbat diantaranya adalah sayuran yang berwarna hijau, tomat, brokoli, dan kembang kol. Kebanyakan tumbuhan dan hewan mensintesa asam askorbat dari glukosa- D atau galaktosa-D. Sebagian besar hewan memproduksi asam askorbat yang relatif tinggi dari glukosa yang terdapat di liver Naidu, 2003. Asam askorbat merupakan molekul yang labil, sehingga dapat hilang dari makanan pada saat dimasak. Asam askorbat sintesis tersedia dalam berbagai macam suplemen, bentuknya dapat berupa tablet, kapsul, tablet kunyah, bubuk kristal, dan dalam bentuk larutan. Baik asam askorbat yang alami maupun sintetis memiliki rumus kimia yang identik dan tidak terdapat perbedaan aktivitas biologi dan bioavailibilitasnya Naidu, 2005.

3. Biokimia Vitamin C