lxix Kovac
Cakram kertas ONPGC O-nitrophenyl betagalactopiranoside Salmonella antisera polivalen D, H Vi
c Mikroba baku
Salmonella Typhimurium ATCC 14028
4 Peralatan khusus Stomacherblender a Stomacher
b Erlenmeyer c Cawan Petri
d Tabung reaksi e Pipet ukur berskala, mulut lebar dengan ukuran 1 ml 10 ml
f Incubatortangas air pada 37+1 °C g Incubatortangas air pada 41,5+1 °C
5 Prosedur Kerja
Pada Lampiran 1.3 Flow Chart Uji Salmonella
6 Interpretasi Hasil TSIA
: butt = positif ; slant = negatif ; gas = positif H
2
S negativepositif Hidrolisis urea
: negative Dekarbosilasi Lysine
: positif β-Galaktosidase
: negative
Reaksi Voges : negative
7 Persyaratan Makanan atau minuman tidak boleh mengandung
Salmonella negative per 25 gram atau 25 ml.
d. Uji Staphylococcus aureus dalam M akanan dan M inuman
lxx Uji Angka Staphylococcus aureus dalam Makanan dan Minuman
menggunakan acuan MA PPOM 66MIK06 dan pustaka syarat SNI 01- 3707-1995 untuk sampel Abon Ikan Tuna.
1 Ruang Lingkup
Metode ini digunakan untuk menetapkan angka Staphylococcus aureus dalam makanan dan minuman.
2 Prinsip
Pertumbuhan Staphylococcus aureus pada media lempeng yang sesuai, mereduksi Kalium telurit, menghidrolisis kuning telur dan mengkoagulasi plasma.
3 Pereaksi Khusus a Media
Baird Parker Agar + Egg Yolk Tellurite BPA-EY Barin Heart Infusion Broth BIHB
Buffered Peptone Water BPW Trypticase Soy Agar TSA
b Pereaksi Egg Yolk Tellurite 5 emulsi kuning telur dalam NaCl 1:1 +
1 Kalium Telurit 1 Koagulase Plasma Kelinci EDTA
c Mikroba Baku
Staphylococcus aureus ATCC 25923
4 Peralatan Khusus a Stomacher
b Tabung reaksi c Erlenmeyer
d Pipet Ukur Mulut Lebar e Batang gelas Bengkok
f Incubator g Cawan Petri
5 Prosedur Kerja, Konfirmasi dan Perhitungan
lxxi Pada Lampiran 1.4 Flow Chart Uji Staphylococcus aureus
e. Uji Angka Paling M ungkin M PN Escherichia coli dalam M akanan dan M inuman
Uji Angka Paling Mungkin MPN Escherichia coli dalam Makanan dan Minuman menggunakan acuan MA PPOM 72MIK06 dan pustaka
syarat SNI 01-3543-1994 untuk sampel kecap. 1 Ruang Lingkup
Metode ini digunakan untuk menetapkan angka paling mungkin MPN Esherichia coli dalam makanan dan minuman.
2 Prinsip Pertumbuhan koloni bakteri E. coli setelah cuplikan diinokulasi
pada media cair yang sesuai dengan mengamati adanya reaksi fermentasi dan pembentukan gas didalam tabung Durham,
dilanjutkan dengan isolasi dan identifikasi E.coli. 3 Pereaksi Khusus
a Media pengencer Pepton Dilution Fluid PDF
Mac Conkey Broth MCB Echerichia coli broth ECB
Eosyn Methylen Blue Agar EMBA Tryptone Broth
MR-VP Medium Simmon’s Citrase Agar SCA
Nutrient Agar NA atau Trypticase Soy Agar TSA b Pereaksi
Larutan Kovac Larutan Alfa naftol
Larutan KOH 40 c Mikroba Baku
lxxii
Escherichia coli ATCC 25922
4 Peralatan Khusus a Stomacher
b Tabung reaksi c Erlenmeyer
d Pipet ukur mulut lebar ukuran 25 ml e Tabung reaksi dilengkapi tabung durham.
5 Prosedur Kerja dan Pernyataan Hasil
Pada Lampiran 1.5 Flow Chart Uji MPN Escherichia coli
f. Uji Angka Kapang dalam M akanan dan M inuman