i. Gangguan perkembangan fetus
2.5.5. Akibat Kelebihan Seng Zn
Kelebihan seng Zn hingga dua sampai tiga kali AKG menurunkan absorbsi tembaga. Kelebihan sampai sepuluh kali AKG mempengaruhi metabolisme
kolesterol, mengubah nilai lipoprotein, dan tampaknya dapat mempercepat timbulnya aterosklerosis. Dosis konsumsi seng Zn sebanyak 2 gram atau lebih dapat
menyebabkan muntah, diare, demam, kelelahan yang sangat, anemia, dan gangguan reproduksi. Suplemen seng Zn bisa menyebabkan keracunan, begitupun makanan
yang asam dan disimpan dalam kaleng yang dilapisi seng Zn Almatsier, 2001 .
2.6. Besi Fe
Besi Fe adalah logam yang dihasilkan dari bijih besi, dan jarang dijumpai dalam keadaan bebas. Untuk mendapatkan unsur besi Fe , campuran lain mesti
dipisahkan melalui penguraian kimia. Besi digunakan dalam proses produksi besi baja, yang bukan hanya unsur besi saja tetapi dalam bentuk alloy campuran
beberapa logam dan bukan logam, terutama karbon .
2.6.1. Peranan Biologi Besi Fe
Besi dalam bentuk zat besi Fe amat penting bagi semua organisme, kecuali bagi sebahagian kecil bakteri. Ia kebanyakan disisipkan dengan stabil dalam logam
Kumpulan Kacaribu : Kandungan Kadar Seng Zn Dan Besi Fe Dalam Air Minum Dari Depot Air Minum…, 2008 USU e-Repository © 2008
protein metalloprotein , karena sekiranya terlepas atau dalam keadaan bebas dapat menyebabkan terbentuk radikal bebas yang biasanya bersifat racun terhadap sel.
Mengatakan bahwa besi Fe bergerak bebas tidaklah dimaksudkan ia diangkut secara bebas dalam aliran darah, sebaliknya besi Fe berikatan dengan hampir
seluruh biomolekul – biomolekul seperti membrane sel, asam nukleat, protein dan sebagainya http.ms.wikipedia, 2008 .
2.6.2. Kekurangan dan Kelebihan Zat Besi Fe
Zat besi Fe adalah suatu komponen dari berbagai enzim yang mempengaruhi seluruh reaksi kimia yang penting di dalam tubuh. Besi Fe juga
merupakan komponen dari hemoglobin, yang memungkinkan sel darah merah membawa oksigen dan mengantarkannya ke jaringan tubuh.
Makanan mengandung 2 jenis zat besi Fe , yaitu :
a. Zat besi Fe heme, yang terutama ditemukan dalam makanan produk hewani
b. Zat besi Fe non – heme, yang merupakan lebih dari 85 zat besi Fe
dalam makanan sehari – hari .
Heme diserap lebih baik daripada non – heme. Tetapi penyerapan zat besi Fe non heme akan meningkat jika dikonsumsi bersamaan dengan protein hewani dan
vitamin C. Kekurangan zat besi Fe merupakan kekurangan zat makanan yang
Kumpulan Kacaribu : Kandungan Kadar Seng Zn Dan Besi Fe Dalam Air Minum Dari Depot Air Minum…, 2008 USU e-Repository © 2008
paling banyak ditemukan di dunia, menyebabkan anemia pada laki – laki, wanita, dan anak – anak .
2.6.2.1 Kekurangan zat besi Fe .
Perdarahan yang mengakibatkan hilangnya zat besi Fe dari tubuh menyebabkan kekurangan zat besi Fe yang harus diobati dengan pemberian zat
besi tambahan . Kekurangan zat besi Fe juga bisa merupakan akibat dari asupan makanan yang tidak mencukupi. Kekurangan seperti ini sering terjadi selama
kehamilan karena sejumlah besar zat besi Fe harus disediakan ibu untuk pertumbuhan janin . Anemia karena kekurangan zat besi Fe juga bisa terjadi pada
remaja putri yang sedang tumbuh dan mulai mengalami siklus menstruasi, jika mereka mengkonsumsi makanan yang tidak mengandung daging.
Bila cadangan besi Fe dalam tubuh berkurang, dapat terjadi anemia, gejalanya berupa:
a. Pucat
b. Kuku sendok spoon nails, suatu kelainan bentuk dimana kuku – kuku
tampak tipis dan membentuk cekung berlekuk c.
Kelemahan yang disertai dengan berkurannya kekuatan otot d.
Perubahan dalam tingkah laku kognitif
Kumpulan Kacaribu : Kandungan Kadar Seng Zn Dan Besi Fe Dalam Air Minum Dari Depot Air Minum…, 2008 USU e-Repository © 2008
Diagnosa ditegakkan berdasarkan gejala – gejala dan hasil pemeriksaan darah yang menunjukkan adanya anemia dan kadar zat besi Fe dan feritin yang rendah feritin
adalah protein yang mengandung menyimpan zat besi Fe .
2.6.2.2. Kelebihan Zat Besi Fe
Kelebihan zat besi Fe bisa menyebabkan keracunan, dimana terjadi muntah, diare dan kerusakan usus. Zat besi Fe dapat terkumpul di dalam tubuh jika
seseorang:
a. mendapatkan terapi zat besi Fe dalam jumlah yang berlebihan atau dalam
waktu yang terlalu lama . b.
Menerima beberapa transfusi darah c.
Menderita alkoholisme menahun .
Hemokromatis merupakan penyakit kelebihan zat besi Fe yang diturunkan, yang bisa berakibat fatal tetapi mudah diobati, dimana terlalu banyak zat besi Fe yang
diserap, menyerang lebih dari 1 juta orang AS Nurcahyo , 2007.
Biasanya gejala – gejalannya timbul sampai usia pertengahan dan berkembang secara tersembunyi, berupa : Sinaga, E., 2003
a. kulit menjadi berwarna merah tembaga
b. sirosis
Kumpulan Kacaribu : Kandungan Kadar Seng Zn Dan Besi Fe Dalam Air Minum Dari Depot Air Minum…, 2008 USU e-Repository © 2008
c. kanker hati
d. diabetes
e. gagal jantung, yang bisa berkembang menyebabkan kematian mendadak.
Gejala – gejala lainnya adalah :
a. arthritis
b. impotensi
c. kemandulan
d. hipotiroid
e. kelelahan menahun
Pemeriksaan darah bisa menunjukkan adanya kelebihan zat besi Fe . Blooddietting merupakan pengobatan pilihan. Diagnosa dan pengobatan dini memungkinkan
penderita hidup sehat dan berumur panjang Nurcahyo,2007.
2.6.3. Besi Fe dalam air
Besi dan mangan sering menjadi masalah dalam penyediaan air untuk kebutuhan rumah tangga terutama kalau sumbernya adalah air tanah. Dalam tanah
besi Fe terdapat sebagai Fe
2
O
3
atau sebagai FeS
2
yang sifatnya sukar larut. Adakalanya terdapat sebagai FeCO
3
yang sukar larut . Namun karena air tanah biasanya mengandung gas CO
2
dalam jumlah cukup berarti sebagai hasil proses
Kumpulan Kacaribu : Kandungan Kadar Seng Zn Dan Besi Fe Dalam Air Minum Dari Depot Air Minum…, 2008 USU e-Repository © 2008
peruraian bahan organik, maka sebagian FeCO
3
yang terdapat pada lapisan tanah
menjadi larut melalui reaksi sebagai berikut ;
FeCO
3
+ CO
2
+ H
2
O
→ Fe
2+
+ 2HCO
3 -
3
Air yang tinggi kandungan besi Fe –nya bila bersentuhan dengan udara menjadi keruh, berbau dan tidak menyenangkan untuk dikonsumsi tentunya dengan
alasan estetika . Kekeruhan dan warna kuning terbentuk karena oksidasi besi II menjadi besi III berupa endapan koloid berwarna kuning. Karena oksidasinya
berlangsung perlahan terutama pada pH 6 maka pembentukan dan pengendapan FeOH
3
atau Fe
2
O
3
berlangsung sangat lambat. Selain penampilan yang tidak menyenangkan, air yang tinggi kandungan besi – nya mempunyai rasa tidak enak.
Berdasarkan alasan ini ditetapkan bahwa air untuk kebutuhan rumah tangga tidak mengandung lebih dari 0,3 mgl besi Fe .
Adanya unsur – unsur besi dalam air diperlukan untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan unsur tersebut. Zat besi Fe adalah unsur yang penting untuk
metabolisme tubuh dan pembentukan hemoglobin. Untuk keperluan ini tubuh membutuhkan 7 – 35 mg unsur tersebut per hari. Konsentrasi unsur besi Fe dalam
air yang melebihi ± 2 mg l akan menimbulkan noda – noda pada peralatan dan bahan – bahan yang berwarna putih. Adanya besi dapat pula menimbulkan bau dan
warna dan kekeruhan pada air minum .
Kumpulan Kacaribu : Kandungan Kadar Seng Zn Dan Besi Fe Dalam Air Minum Dari Depot Air Minum…, 2008 USU e-Repository © 2008
2.7. Metode Destruksi
Metode destruksi merupakan suatu metode yang sangat penting di dalam menganalisis suatu materi atau bahan. Metode ini bertujuan untuk merubah sampel
menjadi bahan yang dapat diukur. Metode ini seakan sangat sederhana, namun apabila kurang sempurna di dalam melakukan teknik destruksi, maka hasil analisa
yang diharapkan tidak akan akurat Mulyani,O., 2007 . Metode destruksi materi organik dapat dilakukan dengan dua cara, antara lain ;
a. Metode destruksi kering dry ashing b. Metode destruksi basah wet digestion
Pada umumnya destruksi materi organik adalah merubah bentuk organik dari logam menjadi bentuk logam anorganik. Berdasarkan kedua metode destruksi ini,
sudah tentu memiliki teknik pengerjaan yang berbeda pula. Penguraian sampel dengan asam – asam kuat baik tunggal maupun campuran dikenal dengan metode
destruksi basah, sedangkan penguraian sampel dengan cara pengabuan sampel dalam tanur muffle furnance dikenal sebagai metode destruksi kering Raimon, 1992
Asam – asam kuat yang dapat digunakan untuk mendestruksi sampel organik adalah asam nitrat HNO
3
, asam sulfat H
2
SO
4
, asam perklorat HClO
4
, asam klorida HCl dan dapat digunakan secara tunggal maupun campuran. Raimon,
1992., Egan, 1981
Kumpulan Kacaribu : Kandungan Kadar Seng Zn Dan Besi Fe Dalam Air Minum Dari Depot Air Minum…, 2008 USU e-Repository © 2008
Kategori