Tujuan Pembelajaran. Materi Pengajaran.
Urap putih Urap mentahan.
Urap pedas merah. Urap sangrai.
d. Asinan. Adalah hidangan yang dibuat dengan diacar menggunakan cuka dan diasin dengan garam.
Asinan merupakan salah satu hidangan khas Indonesia, asinan sangat mirip dengan rujak. Perbedaannya bahan rujak disajikan dalam kondisi segar, sedangkan untuk bahan asinan
disajikan dalam keadaan diasinkan atau diacar. Di Indonesia ada 2 jenis asinan yang biasa dikenal yaitu asinan betawi dan asinan Bogor.
e. Pecel.
Pada hidangan ini dapat digunakan sayuran seperti pada urap hanya padapecel ini sayuran dihidangkan dengan menggunakan sambal pecel. Sambalpecel adalah
sambal kacang yang dibumbui cabai rawit, bawang putih, bawang merah, kencur, garam, gula merah dan asam. Cara penyajianhidangan ini adalah dengan cara
sayuran di tata dalam piring kemudiandisiram dengan sambal kacang yang telah dicairkan.
3. Saus Salad Indonesia. No
Nama Bahan Contoh hidangan
1 Kacang tanah yang digoreng atau disangrai yang
dihaluskan atau dibumbui, dan dicairkan dengan air atau santan
Pecel Gado-gado
Karedok Rujak cingur
Rujak Pamekasan 2
Gula merah dihaluskan bersama bumbu dan dicairkan dengan air asam
Rujak Gobet
3 Sirup gula pasir dan buah dijuice ditambah dengan
es batu Rujak aceh, rujak
Minahasa 4
Kelapa diparut diberi bumbu, dimasak atau dibiarkan mentah.
Urap Trancam
4. Bahan untuk membuat salad Indonesia. Bahan-bahan untuk membuat salad Indonesia terdiri dari: Sayur-sayuran, buah-buahan,
protein nabati maupun protein nabati. a. Sayuran:
Kol, selada, kacang panjang, kentang, wortel, tauge, kangkung, tomat, timun, asinan sawi.
b. Buah-buahan
Bengkuang, pepaya, nanas, kedondong, nanas, mangga, kelapa muda. c. Protein Hewani.
Ayam, telur, cingur d. Protein Nabati
Tahu, tempe e. Hasil olahan sumber karbohidrat.
Mie, bihun, mie kering. Bumbu
Bumbu yang digunakan untuk membuat saus salad Indonesia antara lain:
No Nama bahan Gambar
1 Asam Jawa
2 Asam kandis
3 Bawang merah
4 Gula merah
5 Kencur
6 Petis udang
7 Cabe rawit
8 Cabe merah keriting
9 Ebi
10 Jeruk nipis
11 Pisang batu
12 Cuka
Pelengkap
No Nama Pelengkap
Gambar Pelengkap
Hidangan 1
Kerupuk mie - Asinan Jakarta
- Asinan Bogor
2 Emping mlinjo
- Gado-gado - Selada Bangka
3 Bawang merah
goreng - Gado-gado
- Tahu guling
4 Kerupuk udang
- Gado-gado
5 Oncom
- Karedok
6 Daun seledri
- Gado-gado - Tahu guling
7 Kacang goreng
- Asinan Jakarta - Asinan Bogor
8 Juhi
- Rujak Juhi
Alat digunakan dalam membuat salad Indonesia antara lain:
No Nama alat
Fungsi Gambar
1 Cobek dan ulekan
Untuk menghaluskan bumbu
2 Peeler
Untuk mengupas sayuran atau buah
3 Pisau
Untuk memotong sayuran
4 Spatula
Untuk mengaduk bahan makanan
5 Mangkok
Wadah atau tempat untuk meletakkan bahan
makanan
6 Talenan
Alas untuk memotong bahan makanan
7 Wajan
Untuk menggoreng 8
Sodet Alat bantu untuk
menggoreng
9 Piring saji
Untuk menayajikan salad 10
Sendok dan garpu Untuk menyantap
hidangan salad
11 Gelas saji
Untuk menyajikan salad yang berkuah
12 Mangkok saji
Untuk menyajikan salad yang berkuah