Setalah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran peserta didik dapat: a. Mempraktikkan cara mengolah hidangan salad Indonesia
b. Meyajikan hidangan salad Indonesia c. Memahami karakteristik tekstur, rasa, aroma, dan warna dari salad Indonesia yang
benar
Mengidentifikasi sikap mandiri siswa.
N. Materi Pengajaran.
1. Mempraktikkan cara membuat salad Indonesia a. Gado-gado
b. Urap c. Ketoprak
d. Rujak cingur e. Asinan Jakarta
f. Trancam g. Karedok
h. Rujak Minahasa i. Tahu guling
j. Rujak Juhi
2. Menyajikan hidangan salad Indonesia.
O. Metode Pembelajaran.
1. Metode pembelajaran yang digunakan adalah metode simulasi.
P. Kegiatan Pembelajaran
FASE KEGIATAN
WAKTU 3
PERTEMUAN KE-3 TIGA A. PERSIAPAN
1. Siswa mempersiapkan diri, bahan, alat dan area kerja. 2. Siswa membagi bahan-bahan yang digunakan untuk
setiap kelompok. 3. Siswa mempersiapkan jobsheet dan laporan persiapan
praktik. 5 menit
10 menit
10 menit
B. KEGIATAN AWAL 1. Orientasi
Guru menjelaskan KD yang akan dipelajari yaitu Mengolah aneka hidangan salad Indonesia. “Pada
praktik kali ini kita akan membuat beberapa macam salad Indonesia untuk pembagiannya sebagai berikut
kelompok 1-3 membuat Gado-gado dan Urap kelompok 4-6 membuat Ketoprak dan Rujak cingur
kelompok 7-9 membuat Asinan Jakarta dan Trancam kelompok 10-12 membuat Karedok dan Rujak
Minahasa kelompok 13-16 membuat Tahu Guling dan Rujak
5 menit
Juhi”. Tujuan dari pembelajaran ini adalah:
a. Mempraktikkan cara mengolah hidangan salad Indonesia
b. Menyajikan salad Indonesia. c. Memahami karakteristik tekstur, rasa, warna salad
Indonesia yang benar. 2. Appersepsi
Guru bertanya kepada siswa tentang materi salad Indonesia yang akan dipraktekkan.
3. Guru menjelaskan bahwa pada saat ini dunia kuliner sangat diminati oleh banyak konsumen, maka kita
harus belajar membuat aneka hidangan salad Indonesia yang dapat bersaing di dunia kuliner saat
ini 5 menit
5 menit
C. KEGIATAN INTI 1. Kegiatan eksplorasi:
Guru meminta siswa untuk membaca Jobsheet mengenai cara membuat salad Indonesia.
2. Kegiatan Elaborasi: a. Guru menyampaikan materi singkat, pengarahan
sebelum siswa melakukan paraktik. b. Secara berkelompok siswa mempersiapkan area
kerja untuk praktik. c. Secara berkelompok siswa mempersiapkan area
kerja untuk praktik. d. Secara berkelompok siswa mempersiapkan alat
dan bahan yang digunakan dalam pembuatan salad Indonesia.
e. Secara berkelompok
siswa mempraktikkan
pengolahan salad Indonesia sesuai dengan kelompoknya:
1 Terlebih dahulu siswa melakukan persiapan pengolahan
seperti merebus
sayuran, menyiapkan bumbu untuk saus salad.
2 Siswa melakukan proses pembuatan saus salad.
3 Siswa menyiapkan pelengkap untuk salad 10 menit.
240 menit
