Pengujian Aktivitas Enzim Amilase Pengaruh pH terhadap Aktivitas Enzim Amilase Pengaruh Suhu terhadap Aktivitas Enzim Amilase

4. HASIL PENGAMATAN

4.1. Pengujian Aktivitas Enzim Amilase

Data hasil pengujian dari aktivitas enzim amilase dapat dilihat pada Tabel 1. Tabel 1. Pengujian Aktivitas Enzim Amilase Kel Bahan Absorbansi Aktivitas mgmenit Akt. Enzim Spesifik F1 Blanko 0,000 - - Kontrol 0,1311 - - Papaya Muda 0,1370 -3,150 x 10 – 3 -1,500 x 10 – 7 Dari tabel diatas dapat diketahui bahwa nilai aktivitas sampel papaya muda sebesar -3,150 x 10 – 3 mgmenit dengan nilai aktivitas enzim spesifik sebesar -1,500 x 10 – 7 .

4.2. Pengaruh pH terhadap Aktivitas Enzim Amilase

Data hasil pengujian pengaruh pH terhadap aktivitas enzim amilase dapat dilihat pada Tabel 2. Tabel 2. Pengaruh pH terhadap Aktivitas Enzim Amilase Kel Bahan pH 4 pH 6 pH 8 Abs Akt Akt spesifik Abs Akt Akt spesifik Abs Akt Akt spesifik Blanko 0,000 - - 0,000 - - 0,000 - - Kontrol 0,1311 - - 0,1311 - - 0,1311 - - F3 Pepaya Muda 0,0596 0,038 1,818 x 10 – 5 1,5171 -0,740 -3,524x10 – 5 1,3975 -0,676 -3,220x10 – 5 F4 Pepaya Muda 0,0596 0,038 1,818 x 10 – 5 1,5171 -0,740 -3,524x10 – 5 1,3975 -0,676 -3,220x10 – 5 14 Pada pengaruh pH terhadap aktivitas enzim amilase hanya dilakukan oleh kelompok F3 dan F4. Dari data di atas diketahui bahwa absorbansi dari aktivitas enzim amilase dengan pengaruh pH lebih tinggi pada sampel pepaya muda yaitu 1,5171 pH 6; 1,3975 pH 8; dan 0,0596 pH 4. Sedangkan aktivitas enzim amilase dan enzim spesifiknya setelah hanya pada sampel pH 4 yang menghasilkan data yang bernilai positif.

4.3. Pengaruh Suhu terhadap Aktivitas Enzim Amilase

Data yang diperoleh dari pengujian pengaruh suhu terhadap aktivitas enzim dapat dilihat pada Tabel 3. Tabel 3. Pengaruh Suhu terhadap Aktivitas Enzim Amilase Kel Bahan 30 o C 40 o C 100 o C Abs Akt Akt spesifik Abs Akt Akt spesifik Abs Akt Akt spesifik Blanko 0,000 - - 0,000 - - 0,000 - - Kontrol 0,1311 - - 0,1311 - - 0,1311 - - F4 Pepaya Muda 0,1388 -4,111x10 -3 1,958 x 10 –7 0,1250 3,257x10 -3 1,550x10 -7 0,1335 -1,281x10 -3 -6,102x10 -8 F5 Pepaya Muda 0,1388 -4,111x10 -3 1,958 x 10 –7 0,1250 3,257x10 -3 1,550x10 -7 0,1335 -1,281x10 -3 -6,102x10 -8 Pada pengaruh suhu terhadap aktivitas enzim hanya dilakukan oleh kelompok F4 dan F5. Suhu yang digunakan yaitu 30 C, 40 C, dan 100 C. Pada absorbansi suhu 30 C yaitu 0,1388; suhu 40 C yaitu 0,1250, dan pada 100 C absorbansinya 0,1335.

4.4. Pengujian Aktivitas Enzim Protease