Pengujian Aktivitas Enzim Protease Pengaruh pH terhadap Aktivitas Enzim Protease Pengaruh Suhu terhadap Aktivitas Enzim Protease

Pada pengaruh pH terhadap aktivitas enzim amilase hanya dilakukan oleh kelompok F3 dan F4. Dari data di atas diketahui bahwa absorbansi dari aktivitas enzim amilase dengan pengaruh pH lebih tinggi pada sampel pepaya muda yaitu 1,5171 pH 6; 1,3975 pH 8; dan 0,0596 pH 4. Sedangkan aktivitas enzim amilase dan enzim spesifiknya setelah hanya pada sampel pH 4 yang menghasilkan data yang bernilai positif.

4.3. Pengaruh Suhu terhadap Aktivitas Enzim Amilase

Data yang diperoleh dari pengujian pengaruh suhu terhadap aktivitas enzim dapat dilihat pada Tabel 3. Tabel 3. Pengaruh Suhu terhadap Aktivitas Enzim Amilase Kel Bahan 30 o C 40 o C 100 o C Abs Akt Akt spesifik Abs Akt Akt spesifik Abs Akt Akt spesifik Blanko 0,000 - - 0,000 - - 0,000 - - Kontrol 0,1311 - - 0,1311 - - 0,1311 - - F4 Pepaya Muda 0,1388 -4,111x10 -3 1,958 x 10 –7 0,1250 3,257x10 -3 1,550x10 -7 0,1335 -1,281x10 -3 -6,102x10 -8 F5 Pepaya Muda 0,1388 -4,111x10 -3 1,958 x 10 –7 0,1250 3,257x10 -3 1,550x10 -7 0,1335 -1,281x10 -3 -6,102x10 -8 Pada pengaruh suhu terhadap aktivitas enzim hanya dilakukan oleh kelompok F4 dan F5. Suhu yang digunakan yaitu 30 C, 40 C, dan 100 C. Pada absorbansi suhu 30 C yaitu 0,1388; suhu 40 C yaitu 0,1250, dan pada 100 C absorbansinya 0,1335.

4.4. Pengujian Aktivitas Enzim Protease

Data hasil pengujian aktivitas enzim protease terhadap bahan papaya muda dapat dilihat pada Tabel 4. Tabel 4. Pengujian Aktivitas Enzim Protease Kel Bahan Absorbansi Aktivitas mgmenit Akt. Enzim Spesifik F6 Blanko 0,000 - - Papaya Muda 0,2023 0,202 9,633 x 10 – 6 Dari tabel diatas dapat diketahui bahwa nilai absobansi yang didapat sebesar 0,2023; nilai aktivitas sampel papaya muda sebesar 0,202 mgmenit dengan nilai aktivitas enzim spesifik sebesar 9,633 x 10 – 6 .

4.5. Pengaruh pH terhadap Aktivitas Enzim Protease

Data yang diperoleh dari hasil pengujian pengaruh pH terhadap aktivitas enzim protease dari buah papaya muda dapat dilihat pada Tabel 5. Tabel 5. Pengaruh pH terhadap Aktivitas Enzim Protease Kel Bahan pH 4 pH 6 pH 8 Abs Akt Akt spesifik Abs Akt Akt spesifik Abs Akt Akt spesifik Blanko 0,000 - - 0,000 - - 0,000 - - F7 Pepaya Muda 0,0670 0,067 3,190x10 -6 0,1096 0,1096 5,219x10 -6 0,0862 0,086 4,105x10 -6 F8 Pepaya Muda 0,0670 0,067 3,190x10 -6 0,1096 0,1096 5,219x10 -6 0,0862 0,086 4,105x10 -6 Pada pengaruh pH terhadap aktivitas enzim amilase hanya dilakukan oleh kelompok F7 dan F8. Dari data di atas diketahui bahwa absorbansi dari aktivitas enzim protease dengan pengaruh pH lebih tinggi pada sampe pepaya muda yaitu 0,670 pH 4; 0,1096 pH 6; dan 0,0862 pH 8. Sedangkan aktivitas enzim amilase dan enzim spesifiknya setelah dihitung memuncak pada pH 6.

4.6. Pengaruh Suhu terhadap Aktivitas Enzim Protease

Data hasil pengujian pengaruh suhu terhadap aktivitas enzim protease dari buah papaya muda dapat dilihat pada Tabel 6. Tabel 6. Pengaruh Suhu terhadap Aktivitas Enzim Protease Kel Bahan 30 o C 40 o C 100 o C Abs Akt Akt spesifik Abs Akt Akt spesifik Abs Akt Akt spesifik Blanko 0,000 - - 0,000 - - 0,000 - - F9 Pepaya Muda 0,0442 0,0442 2,105x10 -6 0,0927 0,0927 4,414x10 -6 0,1223 0,1223 5,824x10 -6 F10 Pepaya Muda 0,0442 0,0442 2,105x10 -6 0,0927 0,0927 4,414x10 -6 0,1223 0,1223 5,824x10 -6 Pada pengaruh suhu terhadap aktivitas enzim protease dilakukan oleh F9 dan F10 dengan bahan pepaya muda. Pada suhu 30 C, nilai absorbansinya 0,0442; pada suhu 40 C nilai absorbansinya naik menjadi 0,0927, dan pada suhu 100 C nilai absorbansinya naik kembali menjadi 0,1,223. Aktivitas enzim protease sama dengan nilai absorbansinya. Sedangkan aktivitas enzim spesifik paling tinggi pada suhu 100 C yaitu 5,824x10 -6 .

5. PEMBAHASAN