Penger Fungsi Macam Bahan Proses

A B C D ME No S

A. Penger

Kaldu atau sa dan lar

B. Fungsi

1. Me 2. Seb 3. Me 4. Me

C. Macam

1. Kla a. b. 2. Kla a. b. c. d. e.

D. Bahan

1. Bah a. b. ENGOLA : 01 Semester I rtian kald stock m ayuran seh rut dalam i kaldu da erangsang bagai baha emberkan enambah n m-macam asifikasi k Kaldu ya Terbuat mire po Kaldu ya Terbuat mire po yang dio asifikasi k Kaldu sa Kaldu sa Kaldu ka Kaldu ay Kaldu ik n-bahan P han dasar Dagingt Kaldu sa sedangka dimasak Ayam AHAN DA Re I du Stock merupakan hingga za cairan ter alam mas alat penc an dasar p aroma da nilai gizi p m kaldu S kaldu berd ang berwa dari tula oix : onion ang berwa dari tulan oix : oni olah melal kaldu berd api beef s api muda ambing la yam chick kan fish st Pembuata pembuata tulang sap api muda an sapi tu lemak tid H AN MEN evisi: 00 KA k n cairan h at-zat ekst rsebut dan sakan cernaan se pembuatan an rasa tert pada masa Stock dasarkan w arna putih ang ikan, nbawang arna cokla ng sapi, ka onbawan lui proes p dasarkan d tock veal stock amb stock ken stock tock an stock an kaldu y pi a, lemakn ua lebih dak hancur HAND O NYAJIAN Tang ALDU ST hasil dari traktif yan n bahan-ba ehingga m n soup ma tentu dala akan warna h jernihw ayam ka bombay, atbrown ambing, a ng bomba pengoson dengan ba k k yang bera nya tidak banyak m r UT N MAKAN ggal: Juli TOCK rebusan ng terdap ahan pemb menimbulk aupun sau am pengol white stock aki ayam carrotwo stock atau binajt ay, carrot gan. ahan dasar sal dari he k banyak mengandu NAN KO i 2014 daging, tu at didalam beri rasa d kan nafsu us lahan mas k , tulang ortel, dan tang perbu wortel, d rnya ewanni dari dag ung zat e ONTINEN Hal. 1 d 270 M ulang-tula mnya dap dan aroma makan sakan sapi, dan celerysel uruan dan dan celery ging berb ekstraktif NTAL dari 5 Menit 1 ang, ikan pat keluar a. n sayuran ledri. n sayuran yseledri bau susu, dan bila E ME No S c. d. 2. Mir Bah bom pro Per 3. Bou Bah leek satu 4. Air Dal atau

E. Proses

1. Pem a. b. c. d. e. f. g. h. 2. Pem a. ENGOLA : 01 Semester I Yang dig kaki ayam tua. Kambing Yang ba tulangny Ikan Bahan y tulang, k repoix han bera mbay, car oses pemb rbandinga uquete ga han pemb k, lada hi u direbus r lam pemb u rasa yan s Pembua mbuatan k Tulang d Tulang d Tulang d Tulang + Api dike Tambahk Dimasak ± 20 men Disaring mbutan ka Tulang d AHAN DA Re I gunakan m. Ayam g aik berum ya. ang digun kepala ikan sal dari rrotworte buatan ka an 4 : 2 : 1 arnie beri arom itamblack bersama k buatan ka ng tajam, m atan Kald kaldu puti dipotong, d diblanchin dicuci bers + air dingi cilkan, dib kan bumb k dengan a nit, dan ka dengan s aldu cokla dipotong, d H AN MEN evisi: 00 KA dalam pe yang baik mur 1 t nakan ika n. Ikan ya nabati s el, dan c aldu sehin a merupa k pepper kaldu. aldu diope misalnya du Stock h White dibuang le ng dengan sih dengan in direbus buang lem u mire po api kecil ambing 3 j aringan h at Brown dibuang le HAND O NYAJIAN Tang ALDU ST embuatan k untuk ba ahun nda an tidak b ang baik d sejenis sa elerysele ngga dap akan ikata corn, thy ergunakan kaporit, a Stock emaknya air mend n air ding sampai m maknya s oix, bouqu skimmer jam halus n Stock emaknya UT N MAKAN ggal: Juli TOCK kaldu ay ahan kald an untuk berbau bu digunakan ayuran ya edri, ,dire pat memb an bumbu yme, bay l n air yang asin, dll didih in mendidih skim quete garni tulang sa NAN KO i 2014 yam adala duu adalah k memnb usuk, dapa n adalah ik ang beru ebus bers berikan ar u yang ter leave, yan g bersih d i api 4 jam, ONTINEN Hal. 1 d 270 M ah tulang h ayam ya buat kald at juga d kan kakap upa onion ama-sama roma pad rdiri dari ng diikat dan bebas , ayam 2 j NTAL dari 5 Menit 2 g, kepala, ang sudah du hanya digunakan . nbawang a selama da kaldu. loncang me,njadi dari bau jam, ikan No 1. 2. 3 4. F G Nama Stock Po Vegetab Knife an knife Cutting Scale ME No S b. c. d. e. f. g.

F. Hal-ha