10 Kendala yang ada saat pelaksanaan program ini adalah informasi
tentang adanya pelayanan kesehatan ternak dan konsultasi ternak kurang tersampaikan ke masyarakat dengan baik sehingga kami
kesulitan
b. Pelatihan Pemanfaatan Ubi Jalar Ungu Menjadi Kue Mochi Untuk
Meningkatkan Variasi Olahan Hasil Pangan
Upaya diversifikasi pangan dengan memanfaatkan bahan pangan lokal, seperti ubi jalar merupakan salah satu alternatif untuk mengurangi
ketergantungan terhadap beras dan terigu. Sekitar 89 produksi ubi jalar di Indonesia digunakan untuk bahan pangan, sisanya untuk pakan ternak
dan bahan baku industri. Produk pangan dari ubi jalar masih terbatas pada bentuk makanan tradisional, seperti ubi rebus, ubi goreng, kolak, getuk,
dan kripik, sehingga seringkali citranya dianggap lebih rendah bila dibandingkan dengan produk-produk makananyang berasal dari terigu.
Oleh karena itu, untuk mendukung program diversifikasi pangan, perlu dikenalkan produk-produk olahan ubi jalar yang citranya baik dan relatif
sederhana teknologi
pengolahannya agar
dapat diadopsi
dan dikembangkan baik oleh industri skala rumah tanggakecil, menengah,
maupun besar. Seperti salah satu contohnya yaitu ubi jalar diolah menjadi kue mochi.
Di desa Belimbing, banyak tumbuh bermacam-macam umbi-umbian salah satunya ubi ungu yang memiliki cita rasa manis. Melihat potensi ini
maka kami merencanakan program pengolahan ubi ungu menjadi olahan kue mochi sehingga dapat menambah nilai ekonomis ubi itu sekaligus bisa
menambah pengetahuan masyarakat desa Belimbing dalam pengolahan umbi-umbian
menjadi kue.
Pelaksanaan sosialisasi
dan pembuatanpengolahan ubi jalar ungu menjadi kue mochi dimulai dengan
melakukan koordinasi
dengan Kepala
Desa Belimbing
dan mengkoordinasikannya kepada Kelompok Wanita Tani dan dilanjutkan
dengan koordinasi mengenai lokasi dan waktu acara bersama dengan Kelompok Wanita Tani setelah waktu dan lokasi dipastikan, kemudian
11 dilaksanakan program sosialisasi dan pembuatanpengolahan mochi ubi
ungu. Kegiatan penyuluhan pembuatan ubi ungu ini dimulai dengan proses
perijinan kepada Kepala Desa Belimbing untuk melakukan kegiatan pengolahan ubi ungu menjadi kue mochi. Setelah Kepala Desa
mengijinkan kami melakukan diskusi bersama tokoh masyarakat Desa Belimbing untuk membahas mengenai program pemanfaatan ubi ungu
menjadi kue mochi pada tanggal 24 Juli 2016 Kegiatan penyuluhan pemanfaatan ubi ungu menjadi kue mochi
dilaksanakan pada tanggal 29 juli 2016, dimana kegiatan ini berlangsung di rumah produksi Desa Belimbing. Kelompok masyarakat yang ikut
berpartisipasi diantaranya para kelompok wanita tani. Melihat banyaknya kelompok wanita tani yang datang kami merasa mereka sangat antusias
mengikuti penyuluhan pemanfaatan ubi ungu menjadi kue mochi. Pelatihan pembuatan mochi ini diawali dengan memberikan manfaat dan
gizi di dalam ubi ungu tersebut. Lalu dilanjutkan dengan praktek yang di ikuti oleh kelompok wanita tani di Desa Belimbing. Kemudian kue mochi
yang sudah jadi diberikan kepada seluruh peserta yang hadir agar dapat langsung dicicipi.
Rincian Pelaksanaan Program
Waktu Pelaksanaan : Jumat, 29 Juli 2016
Lokasi : Rumah produksi Desa Belimbing
Kelompok Sasaran : Kelompok Wanita Tani dan masyarakat
Pihak yang Terlibat : Ibu PKK desa Belimbing dan aparat
desa Jadwal Pelaksanaan
No HariTanggal Kegiatan
Pukul Waktu
Tempat
1 Minggu
24 Juli 2016
Survey tempat
pembuatan mochi 08.00-
11.00 3 jam
Wilayah Desa
Belimbing 2
Minggu, 24
Juli 2016 Rapat
persiapan pelaksanaan
20.00- 22.00
2 jam Posko KKN
Unud Desa
12 program
penyuluhan pemanfaatan
ubi ungu menjadi kue
mocha Belimbing
3 Rabu, 27 Juli
2016 Diskusi
bersama salah satu tokoh
masyarakat Desa Belimbing untuk
membahas mengenai
penyuluhan pemanfaatan
ubi ungu menjadi kue
mocha 13.00-
16.00 3 jam
Dirumah tokoh
masyarakat Desa
Belimbing
4 Jumat, 29 Juli
2016 Pelaksanaan
Program kerja
penyuluhan pemanfaatan
ubi ungu menjadi kue
mochi bersama
kelompok wanita tani
13.00- 17.00
4 jam Rumah
produksi Desa
Belimbing
5 Jumat, 29 Juli
2016 Rapat
Evaluasi Pelaksanaan
Program penyuluhan
pemanfaatan ubi
ungu menjadi kue mocha
21.00- 22.00
1 jam Posko KKN
Unud Desa Belimbing
Total 13 jam
Hasil Pelaksanaan
13 Target terpenuhi pada pelaksanaan program peningkatan
produksi. Dilihat dari kelompok wanita tani yang hadir pada saat itu sebanyak 20 orang, ibu-ibu kelompok wanita tani juga sangat
antusias dengan adanya penyuluhan pemanfaatan ubi ungu menjadi kue mochi dan produk yang sudah dibuat langsung bisa dirasakan
oleh ibu- ibu kelompok wanita tani. Kendala
Kendala yang dihadapi pada saat itu, kurangnya kondusif saat pelaksanaan penyuluhan pemanfaatan ubi ungu menjadi kue mochi
dikarenakan adanya kelompok wanita tani yang memiliki kesibukan lain seperti ngayah di pura dan adanya odalan pada saat itu.
1.3 Bidang Sosial Budaya