Pelatihan Pemanfaatan Ubi Jalar Ungu Menjadi Kue Mochi Untuk

10 Kendala yang ada saat pelaksanaan program ini adalah informasi tentang adanya pelayanan kesehatan ternak dan konsultasi ternak kurang tersampaikan ke masyarakat dengan baik sehingga kami kesulitan

b. Pelatihan Pemanfaatan Ubi Jalar Ungu Menjadi Kue Mochi Untuk

Meningkatkan Variasi Olahan Hasil Pangan Upaya diversifikasi pangan dengan memanfaatkan bahan pangan lokal, seperti ubi jalar merupakan salah satu alternatif untuk mengurangi ketergantungan terhadap beras dan terigu. Sekitar 89 produksi ubi jalar di Indonesia digunakan untuk bahan pangan, sisanya untuk pakan ternak dan bahan baku industri. Produk pangan dari ubi jalar masih terbatas pada bentuk makanan tradisional, seperti ubi rebus, ubi goreng, kolak, getuk, dan kripik, sehingga seringkali citranya dianggap lebih rendah bila dibandingkan dengan produk-produk makananyang berasal dari terigu. Oleh karena itu, untuk mendukung program diversifikasi pangan, perlu dikenalkan produk-produk olahan ubi jalar yang citranya baik dan relatif sederhana teknologi pengolahannya agar dapat diadopsi dan dikembangkan baik oleh industri skala rumah tanggakecil, menengah, maupun besar. Seperti salah satu contohnya yaitu ubi jalar diolah menjadi kue mochi. Di desa Belimbing, banyak tumbuh bermacam-macam umbi-umbian salah satunya ubi ungu yang memiliki cita rasa manis. Melihat potensi ini maka kami merencanakan program pengolahan ubi ungu menjadi olahan kue mochi sehingga dapat menambah nilai ekonomis ubi itu sekaligus bisa menambah pengetahuan masyarakat desa Belimbing dalam pengolahan umbi-umbian menjadi kue. Pelaksanaan sosialisasi dan pembuatanpengolahan ubi jalar ungu menjadi kue mochi dimulai dengan melakukan koordinasi dengan Kepala Desa Belimbing dan mengkoordinasikannya kepada Kelompok Wanita Tani dan dilanjutkan dengan koordinasi mengenai lokasi dan waktu acara bersama dengan Kelompok Wanita Tani setelah waktu dan lokasi dipastikan, kemudian 11 dilaksanakan program sosialisasi dan pembuatanpengolahan mochi ubi ungu. Kegiatan penyuluhan pembuatan ubi ungu ini dimulai dengan proses perijinan kepada Kepala Desa Belimbing untuk melakukan kegiatan pengolahan ubi ungu menjadi kue mochi. Setelah Kepala Desa mengijinkan kami melakukan diskusi bersama tokoh masyarakat Desa Belimbing untuk membahas mengenai program pemanfaatan ubi ungu menjadi kue mochi pada tanggal 24 Juli 2016 Kegiatan penyuluhan pemanfaatan ubi ungu menjadi kue mochi dilaksanakan pada tanggal 29 juli 2016, dimana kegiatan ini berlangsung di rumah produksi Desa Belimbing. Kelompok masyarakat yang ikut berpartisipasi diantaranya para kelompok wanita tani. Melihat banyaknya kelompok wanita tani yang datang kami merasa mereka sangat antusias mengikuti penyuluhan pemanfaatan ubi ungu menjadi kue mochi. Pelatihan pembuatan mochi ini diawali dengan memberikan manfaat dan gizi di dalam ubi ungu tersebut. Lalu dilanjutkan dengan praktek yang di ikuti oleh kelompok wanita tani di Desa Belimbing. Kemudian kue mochi yang sudah jadi diberikan kepada seluruh peserta yang hadir agar dapat langsung dicicipi. Rincian Pelaksanaan Program  Waktu Pelaksanaan : Jumat, 29 Juli 2016  Lokasi : Rumah produksi Desa Belimbing  Kelompok Sasaran : Kelompok Wanita Tani dan masyarakat  Pihak yang Terlibat : Ibu PKK desa Belimbing dan aparat desa  Jadwal Pelaksanaan No HariTanggal Kegiatan Pukul Waktu Tempat 1 Minggu 24 Juli 2016 Survey tempat pembuatan mochi 08.00- 11.00 3 jam Wilayah Desa Belimbing 2 Minggu, 24 Juli 2016 Rapat persiapan pelaksanaan 20.00- 22.00 2 jam Posko KKN Unud Desa 12 program penyuluhan pemanfaatan ubi ungu menjadi kue mocha Belimbing 3 Rabu, 27 Juli 2016 Diskusi bersama salah satu tokoh masyarakat Desa Belimbing untuk membahas mengenai penyuluhan pemanfaatan ubi ungu menjadi kue mocha 13.00- 16.00 3 jam Dirumah tokoh masyarakat Desa Belimbing 4 Jumat, 29 Juli 2016 Pelaksanaan Program kerja penyuluhan pemanfaatan ubi ungu menjadi kue mochi bersama kelompok wanita tani 13.00- 17.00 4 jam Rumah produksi Desa Belimbing 5 Jumat, 29 Juli 2016 Rapat Evaluasi Pelaksanaan Program penyuluhan pemanfaatan ubi ungu menjadi kue mocha 21.00- 22.00 1 jam Posko KKN Unud Desa Belimbing Total 13 jam  Hasil Pelaksanaan 13 Target terpenuhi pada pelaksanaan program peningkatan produksi. Dilihat dari kelompok wanita tani yang hadir pada saat itu sebanyak 20 orang, ibu-ibu kelompok wanita tani juga sangat antusias dengan adanya penyuluhan pemanfaatan ubi ungu menjadi kue mochi dan produk yang sudah dibuat langsung bisa dirasakan oleh ibu- ibu kelompok wanita tani.  Kendala Kendala yang dihadapi pada saat itu, kurangnya kondusif saat pelaksanaan penyuluhan pemanfaatan ubi ungu menjadi kue mochi dikarenakan adanya kelompok wanita tani yang memiliki kesibukan lain seperti ngayah di pura dan adanya odalan pada saat itu.

1.3 Bidang Sosial Budaya