DAFTAR ISI
Halaman
Kata pengantar ii
Persetujuan iii
Pernyataan iv
Abstrak v
Abstract vi
Daftar Isi vii
Daftar Tabel viii
Daftar Gambar ix
Bab I Pendahuluan
1.1 Latar Belakang
1 1.2
Permasalahan 3
1.3 Tujuan
3 1.4
Manfaat 3
Bab II Tinjauan Pustaka
2.1. pengertian adiktif 6
2.2. macam-macam zat adiktif 7
2.3. zat pewarna 7
2.4. Pembagian zat pewarna 11
2.5. Analisis zat pewarna dengan kromatografi 15
2.6. menentukan jarak relative Rf 21
Bab III Metodologi, Data dan Pembahasan
3.1 Metode Analisis 22
3.2 Alat dan Bahan 22
3.3 Prosedur 23
Universitas Sumatera Utara
Bab IV Data dan Pembahasan
4.1. Data 25
4.2. Pembahasan 27
Bab V kesimpulan dan Saran
5.1 Kesimpulan 29
5.2 saran 29
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Halaman Tabel 2.1 beberapa sifat pigmen alami
30 Tabel 2.2 jenis warna dari senyawa
31 Tabel 2.3 zat adiktif makanan
32 Tabel 4.1 jarak noda larutaan baku
25 Tabel 4.2 jarak noda sampel
25
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Halaman Gambar 2.1.contoh kromatografi kertas
16 Gambar 2.2.kromatografi kertas dengan eluen
17 Gambar 2.3 Bergeraknya eluen
18 Gambar 2.4.Kromatografi kertas dua arah
19 Gambar 2.5.Bergeraknya eluen
19 Gambar 2.6.kromatogram kromatografi dua arah
20 Gambar 2.7.Struktur dari selulosa
20
Universitas Sumatera Utara
BAB I PENDAHULUAN
1. Latar Belakang
Bahan-bahan pengawet kimia adalah salah satu kelompok dari sejumlah besar bahan-bahan kimia yang baik ditambahkan dengan sengaja ke dalam bahan pangan
atu ada dalam bahan pangan sebagai akibat dari perlakuan prapengolahan,pengolahan atau penyimpanan.Untuk penyesuaian dengan
penggunaannya dalam pengolahan secara baik,pengguanaan bahan-bahan pengawet ini :
1. Seharusnya tidak menimbulkan penipuan
2. Seharusnya tidak menrunkan nilai gizi dari bahan pangan
3. Seharusnya tidak memungkinkan pertumbuhan organisme –organisme
yang menimbulkan keracunan bahan pangan sedangkan pertumbuhan mikroorganisme
– mikroorganisme lainnya tertekan yang
menyebabkan pembusukan menjadi nyata. Buckle,K.A.1987 Hingga saat ini aturan penggunaan zat pewarna di Indonesia diatur dalam Peraturan
Menteri Kesehatan RI Nomor : 722 MENKES PER IX 88 yang menyebutkan bahwa makanan yang menggunakan tambahan makanan yang tidak sesuai dengan
ketentuan.
Universitas Sumatera Utara
2.2. Permasalahan
Permasalahan dalam pembuatan Karya ilmiah ini adalah : -
Mengidentifikasi zat pewarna sintetis apa saja yang terkandung didalam minuman ringan blackberry.
- Bagaiana cara mengidentifikasi zat pewarna sintetis dengan metode
kromatografi kertas.
1.1. Tujuan
Adapun tujuan pembuatan Karya Ilmiah ini adalah : -
Untuk mengetahui zat warna apa saja yang terkandung didalam minuman ringan blackberry.
- Untuk mengetahui cara mengidentifikasi zat pewarna sintetis dengan
metode kromatografi Kertas.
1.2. Manfaat
Adapun manfaat dari pembuatan Karya Ilmiah ini adalah dapat menambah pengetahuan dan pengalaman penulis untuk
menginformasikan kepada par ape,baca tentang zat pewarna sintetis yang terdapat pada minuman ringan blackberry, serta diharapkan
bahwa nantinya penggunaan zat pewarna sintetik pada makanan
dan minuman digunakan sesuai dengan aturan yang berlaku.
Universitas Sumatera Utara
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
