F. Keadaan Usaha PT Sayuran Siap Saji
PT Sayuran Siap Saji merupakan perusahaan yang bergerak di bidang agribisnis dimana perusahaan ini mempunyai kegiatan memproduksi sayuran
fresh cut yang siap untuk diolah selanjutnya. Sayuran yang digunakan oleh perusahaan ini terdiri dari berbagai macam sayuran dan setiap satu komoditas
sayuran tidak hanya menghasilkan satu produk akan tetapi dapat menghasilkan beberapa produk, dikarenakan terdapat perbedaan perlakuan
dan bentuk pengemasan, baik yang dikemas secara potongan, rajangan, maupun utuh. Selain itu, PT Sayuran Siap Saji juga memproduksi salad sayur
yang siap untuk dimakan. Secara keseluruhan produk PT Sayuran Siap Saji berjumlah 78 produk yang terdiri dari 54 komoditas sayuran yang dapat
dilihat pada Tabel 28 terlampir, akan tetapi terdapat beberapa produk yang
menjadi unggulan dimana produk ini merupakan produk dengan jumlah produksi yang cukup tinggi dibandingkan produk lainnya, yang disajikan pada
Tabel 12.
Tabel 12. Produk unggulan sayuran fresh cut di PT Sayuran Siap Saji
No Kode Produk
Nama Produk 1
CYS G Caysim pack
2
BBY G Bawang bombay
3 JMC G
Jamur champignon
4 KBG G
Kol
5 PPH C
Paprika hijau
6
PPR C Paprika merah
7
TMW G Tomat TW
8 KCG G
Kacang panjang
9 KKL G
Kembang kol pack
10 BYH C
Bayam
Proses produksi sayuran fresh cut pun melalui beberapa tahapan, seperti penyortiran, pemotongan atau perajangan, pencucian, pengeringan,
pengemasan dan penyimpanan. Proses penyortiran dan pemotongan secara manual dilakukan di ruang processing atas dimana ruangan tersebut hanya
bersuhu standar, sedangkan proses pemotongan atau perajangan dengan mesin, pencucian, pengeringan dan pengemasan dilakukan di ruangan
processing bawah yang memiliki suhu berkisar 10 C. Beberapa produk
PT Sayuran Siap Saji dapat dilihat pada Gambar 6 – 8.
Gambar 6. Tomat fresh cut
Gambar 7. Kol potong
Gambar 8. Mixed salad
Bahan baku yang digunakan oleh PT Sayuran Siap Saji untuk memproduksi sayuran fresh cut dan salad diperoleh dari sejumlah petani. Petani yang
menyuplai bahan baku tersebut merupakan petani mitra yang telah bekerja sama dengan PT Sayuran Siap Saji. Kemitraan antara petani dengan
PT Sayuran Siap Saji adalah berupa suplai bahan baku sayuran dengan kualitas sayuran yang telah ditentukan oleh perusahaan. Pola kemitraan petani
dengan PT Sayuran Siap Saji merupakan pola kemitraan subkontrak, dimana perusahaan dan petani mitra melakukan perjanjian berdasarkan waktu, volume
dan kualitas yang telah disepakati oleh kedua pihak.
Petani mitra yang bekerja sama dengan perusahaan ini tidak hanya berasal dari petani di daerah Bogor, akan tetapi terdapat pula petani mitra yang berada di
daerah Lembang, Garut dan Cipanas. Bahan baku yang diperoleh dari Lembang salah satunya adalah caysim, bahan baku yang diperoleh dari Garut
salah satunya kacang panjang, dan bahan baku yang diperoleh dari Cipanas seperti tomat.
Kategori