12 bakteri pembentuk asam berupa asam asetat akan dimanfaatkan oleh bakteri
metanogen asetotrof untuk membentuk gas metan. Gas yang dihasilkan berupa gas CO
2
dan H
2
akan dimanfaatkan oleh kelompok bakteri metanogen hidrogenotrof untuk membentuk gas metana [35]
.
2.3.1 Hidrolisis
Pada hidrolisis, senyawa organik kompleks tidak terlarut dengan berat molekul tinggi akan dihidrolisa menjadi senyawa organik lebih sederhana dengan
melibatkan enzim ekstraseluler [36]. Sebagian besar komponen organik yang terlarut seperti karbohidrat, protein, lemak terdekomposisi menjadi monomer-monomer yaitu
gula sederhana, asam amino, dan fatty acid. Pada tahap ini proses digestasi gas metan melewati enzim ekstraseluler dari kelompok hidrolase amilase, protease, lipase
yang diproduksi oleh bakteri hidrolisis. Selama proses digestasi padatan limbah, hanya 50 zat-zat organik yang mengalami biodegradasi. Komponen-komponen
yang tersisa tetap pada keadaan awalnya karena kekurangan enzim yang terlibat pada saat degradasi [37]. Adapun reaksinya adalah sebagai berikut [38] :
a Lemak
→
lipase
enzim
asam lemak, gliserol b
Polisakarida
→
amilase
xilanase, selobiase,
selulosa, enzim
monosakarida c
Protein
→
protease enzim
asam amino Kelompok terbesar dari bakteri yang mendegradasi selulosa dalam proses
hidrolisis termasuk Bacterioides succinogenes,Clostridium lochhadii, Clostridium cellobioporus, Ruminococcus flavefaciens, Ruminococcus albus, Butyrivibrio
fibrosolvens, Clostridium
thermocellum, Clostridium
stercorarium dan
Micromonospora bispora [39].
2.3.2 Asidogenesis
Pada tahap asidogenesis produk yang telah dihidrolisa dikonversikan menjadi asam lemak volatil asam asetat, asam propionat, asam butirat, asam laktat, dll,
alkohol, amonia, karbondioksida, dan hidrogen oleh bakteri pembentuk asam. Asam organik yang terbentuk adalah asam asetat, asam propionat, asam butirat dan asam
laktat [38]. Reaksi asidogenesis dapat dilihat di bawah ini :
Universitas Sumatera Utara
13 C
6
H
12
O
6
CH
3
CH
2
CH
2
COOH + 2 CO
2
+ 2 H
2
glukosa asam butirat
C
6
H
12
O
6
+ 2 H
2
CH
3
CH
2
COOH + 2 H
2
O glukosa
asam propionat Gambar 2.2 Reaksi asidogenesis [39]
2.3.3 Asetogenesis
