27 Penimbangan dapat dilakukan dengan mengetahui berat bersih dengan
melakukan ”zeroing” setelah penimbangan berat kemasan kosong, atau penimbangan berat total isi produk dan kemasannya.
c. Pengambilan Contoh Analisa Mikrobiologi
1. Persiapan Contoh
Untuk pengujian produk, contoh produk SKM ditimbang sebanyak 5 gram, kemudian dimasukkan ke dalam tabung pertama
dan ditambahkan larutan pengencer pepton sebanyak 5 ml. Contoh sebanyak 2 ml diambil dari tabung pertama dan dimasukkan ke
dalam tabung kedua yang berisi 8 ml larutan pepton untuk dilakukan pengenceran 10 kali. Contoh sebanyak 1 ml diambil dari
tabung yang kedua dan dimasukkan ke dalam tabung yang ketiga yang berisi larutan pepton 9 ml untuk dilakukan pengenceran 100
kali. Untuk pengujian swab, batang lidi dengan kapas steril
dioleskan di permukaan swab point yang ditetapkan dengan luas area kurang lebih 100 cm
2
. Hasil olesan dari kapas steril, kemudian dimasukkan ke dalam larutan pepton 9 ml untuk dilakukan
pengenceran 10 kali.
2. Pengujian Hitungan Lempeng Total TPC Metode Pour Plate
DSN 1992, APHA 1972
Dalam pengujian hitungan lempeng total atau Total Plate Count TPC baik itu untuk produk maupun hasil swab dilakukan
dengan sistematis dan higienis. Sebelum melakukan pengujian dilakukan persiapan media PCA Merck 5463Oxoid CM325 dan
disterilisasi di autoclave dengan suhu 120 – 122
o
C. Pengambilan contoh untuk pengujian TPC yang meliputi
produk, hasil swab dan air bilasan adalah sebagai berikut: untuk produk, diambil 1 ml contoh yang berasal dari persiapan contoh
dengan pengenceran 100 kali, sementara untuk pengujian swab
28 diambil 1 ml contoh yang berasal dari dari persiapan contoh dengan
pengenceran 10 kali. Contoh air bilasan langsung diambil 1 ml dari hasil bilasan pencucian. Pengambilan contoh menggunakan pipet
steril dan kemudian dimasukkan ke dalam petridish steril. PCA yang telah disteril dan didinginkan kurang lebih 45
o
C , dituangkan ke dalam petridish sebanyak 10 – 12 ml, dalam kondisi
steril. Petridish ditutup dan digoyangkan secara mendatar diatas meja supaya contoh menyebar rata. Media agar di dalam petridish
dibiarkan membeku, dan setelah membeku diinkubasikan dengan posisi terbalik pada suhu 34 – 36
o
C selama 48 jam. Setelah inkubasi selesai dilakukan penghitungan jumlah koloni yang tumbuh di media
tersebut.
3. Pengujian Coliform Metode Pour Plate DSN 1992
