No Sonasi
Fungsi Ruang 1
Entrance
Area ini terletak pada bagian depan bangunan, yang berfungsi sebagai jalur keluar masuk
pengunjung dan sebagai akses untuk menjangkau seluruh ruangan.
2 Ruang Makan
Area ini untuk memesan makanan dan minuman, menikmatinya dengan duduk dan berbincang-
bincang 3
Bar Counter
Area ini untuk memesan minuman, menikmati minuman, duduk dan berbincang-bincang
4 Kasir
Area ini untuk karyawan menerima tamu yang melakukan pembayaran dan juga sebagai tempat
mengamati para tamu yang datang. 5
Dapur Area untuk mempersiapkan makanan yang
dipesan pengunjung. 6
Office
Mengatur Operasional restoran 7
Ruang karyawan Area ini digunakan karyawan untuk menyimpan
barang-barang pribadi seperti tas, jaket, helm, dll. 8
Toilet karyawan Area servis yang hanya dipergunakan oleh
karyawan 9
Ruang ganti karyawan
Area servis tukar pakaian karyawan.
BAB IV ANALISA DESAIN
4.1 Program ruang secara umum
Perancangan restoran hendaknya di desain sedemikian rupa mulai dari pembagian ruang yang digolongkan berdasarkan fungsi serta aktivitas, sehingga peran antar
ruang dapat saling berhubungan. Berikut pemaparan program ruang secara umum restoran ikan :
66
10 Toilet Pengunjung Area servis bagi pengunjung restoran.
11 Ruang peralatan Area untuk menyimpan alat-alat kebersihan
seperti pel, ember dan lain- lain 12
Ready stock
Area untuk menyimpan barang-barang
Tabel 4.4. Program Ruang
4.2 Analisis sonasi dan sirkulasi
Gambar 4.45. Desain Sonasi dan Sirku lasi
Penempatan sonasi dan sirkulasi di restoran ikan pada ruang-ruang atau daerah- daerah sebagai berikut :
a.
Entrance .
Restoran ikan memiliki dua pintu masuk yaitu pintu masuk utama dan pintu masuk samping. Pintu masuk utama memiliki fungsi sebagai tempat
keluar masuk tamu atau pengunjung restoran, berhubungan langsung
67
dengan ruang makan. Pintu masuk utama ditempatkan pada tempat yang mudah dijangkau dari luar.
Pintu masuk samping berfungsi sebagai tempat keluar masuknya karyawan restoran, juga berfungsi tempat keluar masuknya barang.
b. Ruang makan.
Dining a rea
merupakan ruang utama pada restoran karena di ruang ini konsumen dapat menikmati makanan yang dihidangkan karyawan
restoran. c.
Bar Counter
.
Bar counter
berdekatan dengan ruang makan, posisinya tidak menghalangi
view
ruang makan
. Bar counter
juga bersebelahan dengan dapur supaya lebih dekat dengan areal pembersihan cuci dan penyaluran barang atau
minuman. d. Kasir.
Merupakan tempat terjadinya transaksi pembayaran. Posisi kasir harus bisa mengamati seluruh areal makan pada restoran. Area kasir berdekatan
dengan dapur dan ruang karyawan supaya lebih mudah mengontrol pelayanan kepada pengunjung.
e. Dapur Dapur merupakan ruang privat yang didalamnya terdapat aktivitas
karyawan mengolah makanan sebelum dihidangkan kepada pengunjung atau pemesan makanan. Dapur terletak pada bagian samping restoran yang
berdekatan dengan areal pengiriman barang, hal ini penting agar penyaluran bahan makanan ke dapur menjadi lancar dan tidak perlu
terlihat dari areal makan. f.
Office
kantor restoran Tempat mengatur operasional restoran, posisinya berdekatan dengan dapur
dan pintu masuk samping, juga berdekatan dengan ruang karyawan sehingga memudahkan komunikasi antar karyawan.
g. Ruang karyawan. Ruang karyawan berdekatan dengan
office,
area pengiriman barang dan dapur supaya memberikan kelancaran kerja.
68
h.
Restroom
.
Restroom
karyawan berada dekat dengan ruang karyawan.
Restroom
pengunjung berada di sudut bangunan, supaya tidak
mengganggu
view
areal makan. i. Ruang peralatan.
Tempat menyimpan peralatan kebersihan, terletak berdekatan dengan
restroom
pengunjung supaya memudahkan karyawan melakukan aktivitas kebersihan di
restroom
maupun di areal makan. j.
Ready stock
. Tempat menyimpan barang-barang yang berhubungan dengan restoran,
posisinya berdekatan dengan area pengiriman barang, dapur dan areal karyawan.
4.3 Analisis Ele men Pembentuk Ruang
