perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user 20
H. FOOD BEVERAGE DEPARTMENT
Departemen FB menangani masalah masakan dan minuman yang membawahi restoran, bar, banquat dan coffe lounge yang berada didalam sebuah
hotel. Departemen juga memiliki tanggung jawab dalam memberi dan melatih karyawan-karyawannya yang sesuai standar tamu dalam menyajikan makanan
dan minuman. Pusat penghasilan utama dan kedua sebagaian besar hotel adalah bagian
makanan dan minuman, tergantung dari jumlah dan ukuran pengolahan makanan dan minuman. Pendapatan dari departemen mungkin bisa diukur tetapi biasanya
kurang dari pendapatan keseluruhan dari penghasilan penyewaan kamar. General Manager hotel pada akhirnya bertanggung jawab terhadap departemen makanan
dan minuman dalam pengelolaan memiliki manager sendiri yang mengurusi makanan dan minuman.
Biasanya dihotel produk FB juga manawarkan berbagai macam aneka sajian makanan dan minuman, seperti Steam Boat, Tom Yam, Hot Stone Steak,
Sup Buntut dan berbagai aneka minuman. Dalam mempromosikan makanan dan minuman melalui special event yang diadakan departemen F B dibantu oleh
Public Relations.
Richard Komar, 2006
I. EVENT
Event didefinisikan sebagai suatu kegiatan yang diselenggarakan untuk memperingati hal-hal penting baik secara individu atau kelompok yang terkait
secara adat, budaya, tradisi yang diselenggarakan untuk tujuan tertentu serta melibatkan lingkungan masyarakat yang diselenggarakan pada waktu tertentu.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user 21
Definisi Event menurut ahli, diantaranya Shone dan Parry 2002 :
Special event are that phenomenon arising from those non-routine occasion which have leisure, culture, personal or organizational objectives
set apart from the normal activity of daily life, whose purpose is to enlighten, celebrate, entertain or challenge the experince of agroup of
people.
Special event
merupakan kegiatan yang sangat besar dan kompleks.
Special event
dapat diselenggarakan mulai dari jenis event perorangan yang sederhana dan kecil seperti pesta ulang tahun atu pesta pernikahan sampai
dengan event yang besar.
Special event
juga dapat diselenggarakan dengan kompleksitas yang lebih luas secara internasional. Karena jenis kegiatannya,
maka setiap event memiliki kekhasan tersendiri dari event dapat mendukung terselenggaranya
special event.
Tujuan utama event adalah menghasilkan keuntungan yang dapat dipecah menjadi tujuan khusus pada setiap unit yang ada dengan kata lain
diperlukan suatu pendelegasian untuk mencapi tujuan tersebut yang dilakukan oleh manager event.
1. Tahapan menyelenggarakan event
Untuk mewujudkan kesuksesan sebuah event merupakan sebuah kerja keras yang membutuhkan konsep yang jelas dan terarah. Dibawah ini beberapa
tahapan strategis dalam menyelenggarakan sebuah event : a.
Konsep yang menarik dan kreatif b.
Proses tahapan pembuatan event c.
Eksekusi event yang significant
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user 22
2. Konsep yang menarik dan kreatif
Dalam rencana pembuatan konsep event, kita harus kritis dengan apa yang sedang marak dilingkungan kita, baik lokal, nasional maupun global update.
Setelah tema tercipta, maka kita harus memberikan perbedaan dalam konsep tersebut dari event organizer yang lain. Kita harus berani melakukan
eksperimen dalam pembuatan konsep yang berbeda, bahkan jika perlu sesuatau yang belum pernah dibayangkan orang.
3. Proses tahapan pembuatan event
a. Mencari konsep yang kreatif.
b. Menuangkan konsep dalam suatu rancangan tertulis.
c. Membentuk tim untuk event yang akan diselenggarakan.
d. Membicarakan konsep dengan tim dan membuat skema aturan mainnya
kerangka pikiran, kemudian menyusunnya dalam bentuk proposal. e.
Menentukan pihak-pihak yang akan terlibat dalam event tersebut, dan membuat daftar tujuan proposal.
f. Menyebarluaskan proposal, dengan cara yang tepat.
g. Melakukan follow up terhadap proposal dan memberikan batas waktu
kepada calon sponsor. 4.
Jenis Event Event dikatagorikan berdasarkan ukuran dan besarnya, dibagi menjadi :
mega-event, hallmark event dan major event. Event juga dikatagorikan berdasarkan tujuan dan kegunaannya, atau berdasarkan penyelenggaraannya,
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user 23
misalnya event publik, event seni, festival, event pariwisata dan event bisniscorporate event.
1. Mega Event
Adalah event yang sangat besar, memberikan dampak ekonomi yang besar pada masyarakat sekitar atau bahkan pada negara penyelenggara, dan
diinformasikan serta diliput melalui tayangan berbagai media. Mega event didefinisikan oleh Getz 1997, h 6 dalam Bowdin 1999 :
Mega event, by way of their size or significance, are these that yield extra ordinarily high levels of tourism, media coverage, prestige, or
economic impact for the host community or destination… Their volume should exceed 1 million visits, their capital cost should be at least 500
million, and their reputation should be of a ‘must see’ event.
2. Hallmark Event
Hallmark event identik dengan karakter atau etos dari suatu wilayah, kota atau daerah disuatu tempat.
3. Major Event
Major Event merupakan event yang secara ukuran mampu untuk meliput, menarik jumlah pengunjung yang besar untuk menghadiri event tersebut
dan memberikan dampak peningkatan ekonomi secara signifikan. Eny Noor, 2006.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user 24
BAB III DESKRIPSI PERUSAHAAN
Kategori