Tahapan-tahapan penelitian, hasil yang diharapkan dan ringkasan penelitian, disajikan pada Tabel 3 dan 4.
Tabel 3 Tahap penelitian, tujuan, dan hasil yang diharapkan
Tahap Penelitian Tujuan
Hasil yang Diharapkan 1.
Penapisan BAL berdasarkan sintas selama rekonstitusi susu formula pada suhu 50
o
C
Menentukan isolat BAL yang akan dipilih untuk
digunakan pada penelitian Mengetahui jenis isolat
BAL yang tahan terhadap suhu
rekonstitusi 50 °C Isolat BAL yang tahan suhu
rekonstitusi 50 °C
2. Kompetisi isolat BAL asal ASI dengan C. sakazakii YRC3a dalam susu formula
rekonstitusi
Menentukan isolat BAL yang akan dipilih untuk
dikompetisikan dengan C. sakazakii YRC3a
Mengetahui jenis isolat BAL yang mampu
berkompetisi dan menghambat
C. sakazakii YRC3a Isolat BAL yang mampu
berkompetisi dan menghambat C. sakazakii YRC3a
3. Sintas BAL selama proses pengeringan beku freeze-drying
Menentukan isolat BAL yang akan dipilih untuk
digunakan pada uji kompetisi tahap 4
Mengetahui jenis isolat BAL yang tahan
terhadap proses pengeringan beku
Isolat BAL yang memiliki viabilitas sel tetap tinggi
selama pengeringan beku
4. Kompetisi BAL dan C. sakazakii YRC3a pada susu formula dengan berbagai
suhu rekonstitusi
• Melakukan uji kompetisi BAL dan C. sakazakii
YRC3a pada suhu rekonstitusi 50, 60, dan
70 °C
• Penghitungan jumlah BAL dan C. sakazakii
YRC3a yang ditumbuhkan pada media
selektif selama hang time 0, 2, 4, 6, dan 8
jam
• Pengukuran pH dan suhu selama hang time 0, 2,
4, 6, dan 8 jam Melihat kemampuan
BAL untuk bekompetisi dengan
C. sakazakii YRC3a
• Melihat pertumbuhan BAL dan C.sakazakii
YRC3a selama Hang time
• Melihat perubahan pH dan suhu selama hang
time 0, 2, 4, 6, dan 8 jam
BAL yang tahan terhadap suhu rekonstitusi dan
menghambat C. sakazakii YRC3a
• BAL yang tahan setelah hang time, sedangkan
C. sakazakii YRC3a diharapakan mengalami
penurunan jumlah atau terhambat
• Terjadi Perubahan pH yang semakin rendah seiring
dengan lamanya waktu hang time, yang
mengindikasikan BAL tetap bertahan pasca
rekonstitusi dan selama hang time dan perubahan
suhu
Tabel 4 Ringkasan percobaan dari setiap tahap penelitian
Penelitian Faktor-faktor
Pengamatan atau Analisis 1.
Penapisan BAL berdasarkan sintas selama rekonstitusi susu formula pada suhu 50
o
C
Menentukan isolat BAL yang akan dipilih untuk digunakan
pada penelitian Penggunaan suhu
rekonstitusi Total bakteri BAL yang
masih bertahan sebelum dan sesudah rekonstitusi
2. Kompetisi isolat BAL asal ASI dengan C. sakazakii YRC3a dalam susu formula
