Yoghurt lebih mudah dicerna didalam perut dibandingkan susu biasa. Selain itu yoghurt juga mengandung nilai pengobatan
terhadap lambung dan usus yang terluka, kadar kolestrol didalam darah dapat diturunkan dengan mengonsumsi yoghurt,
sehingga dapat mencegah terjadinya penyumbatan pembuluh darah atherosklerosis. Yoghurt sangat sesuai dikonsumsi oleh
penderita defisiensi enzim laktase dalam tubuhnya lactose intolerance, dimana tubuh tidak mampu mengubah laktose
menjadi glukosa dan galaktosa. Kelainan ini mengakibatkan timbulnya sakit perut dan diare setelah mengonsumsi susu.
Dengan mengonsumsi yoghurt kejadian tersebut tidak perlu terjadi. Yoghurt mempunyai kandungan protein lebih tinggi
daripada susu sapi, tetapi mempunyai lemak yang lebih rendah. Hal ini tentu sangat bermanfaat bagi orang yang ingin
melakukan diet Saleh, 2004. 5. Susu kedelai
Susu kedelai mampu menggantikan susu sapi karena protein susu kedelai mempunyai susunan asam amino hampir mirip
dengan susu sapi. Proteinnya bahkan lebih tinggi, selain itu susu kedelai tidak mengandung kolesterol karena merupakan produk
nabati. Namun umumnya susu kedelai mempunyai aroma yang kurang disukai yaitu beany flavour atau bau langu. Bau ini
karena enzim lipooksigenase yang terdapat dalam kacang kedelai Khomsan, 2010.
2.3.6. Alasan- Alasan Tidak Mengonsumsi Susu
Beberapa alasan remaja tidak mengonsumsi menurut Komarudin 2000, yaitu:
1. Rasa susu Rasa susu yang kurang enak, membuat mual dan muntah,
membuat sebagian orang tidak mau mengonsumsi susu.
Universitas Sumatera Utara
Walaupun susu sudah lebih beragam baik jenis, rasa, warna, penyajian dan sebagainya.
2. Harga susu Harga susu masih relatif tinggi bagi masyarakat dengan
ekonomi menengah ke bawah. Dengan penghasilan yang relatif kecil dan kebutuhan lain yang lebih penting, keluarga akan lebih
memenuhi kebutuhan yang lebih penting. 3. Intoleransi Laktosa
Penyebabnya karena kurangnya produksi laktase dalam tubuh. Laktase adalah enzim yang dihasilkan usus kecil yang berfungsi
memecah laktosa yang terkandung dalam susu agar dapat diserap oleh tubuh. Tetapi bagi penderita intoleransi laktosa,
proses pemecahan laktosa tidak berlangsung sempurna sehingga laktosa yang tidak tercerna akan masuk dalam usus besar dan
dicerna oleh bakteri yang ada di dalamnya sehingga menyebabkan perut kembung, berisi banyak gas, dan diare.
Sebagai solusi dari perasaan mual atau sakit perut, dapat mengganti susu dengan memberikan susu rendah laktosa.
4. Takut menjadi Gemuk Hal ini terjadi karena kurangnya pengetahuan tentang susu.
Padahal bisa diatasi dengan mengonsumsi susu skim, dimana susu ini mempunyai kandungan lemak yang rendah.
Universitas Sumatera Utara
BAB 3 KERANGKA KONSEP PENELITIAN DAN DEFINISI
OPERASIONAL
3.1. Kerangka Konsep Penelitian
Berdasarkan tujuan penelitian di atas maka kerangka konsep dalam penelitian ini adalah:
Gambar 3.1. Kerangka Konsep Penelitian
3.2. Defenisi Operasional
• Defenisi opersional Pengetahuan tentang khasiat susu adalah segala sesuatu yang
diketahui tentang susu pengertian susu, komposisi susu, manfaat susu, jenis-jenis susu, pengolahan produk susu, dan alasan-alasan
tidak mengonsumsi susu. Susu adalah cairan yang dihasilkan oleh kelenjar-kelenjar susu
mammae, baik dari binatang maupun dari payudara seorang ibu. • Cara ukur pada penelitian ini adalah dengan metode angket.
• Alat ukur yang digunakan adalah kuesioner, pertanyaan yang diajukan
sebanyak 20 pertanyaan. Jawaban yang benar diberi skor 1 dan jawaban yang salah diberi skor 0.
Setelah seluruh kuesioner dinilai, maka tingkat pengetahuan dikelompokkan berdasarkan kategori berikut Arikunto, 2007:
1. Baik, bila menjawab pertanyaan benar 75 dari nilai tertinggi. 2. Cukup bila menjawab pertanyaan benar 40-75 dari nilai tertinggi.
3. Kurang bila menjawab pertanyaan benar 40 dari nilai tertinggi. Khasiat Susu bagi
Kesehatan Pengetahuan Remaja
Universitas Sumatera Utara
