Deskripsi Produk HASIL DAN PEMBAHASAN

commit to user 30

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Deskripsi Produk

Pembuatan donat rumput laut hampir sama dengan donat pada umumnya. Untuk pembutan donat rumput laut hal utama yang harus diperhatikan yaitu bahan baku dan proses pembuatanya. Bahan baku pembuatan donat rumput laut meliputi tepung terigu, gula, mentega, tepung kentang, telur, vanili, baking powder, dan air. Donat rumput laut ini pada umumnya hampir sama dengan donat yang ada di pasaran. Yang membedakan produk ini dengan yang ada di pasaran yaitu dengan adanya penambahan tepung karagenan pada proses pembuatanya. Tahapan proses pengolahan donat rumput laut yaitu mempersiapkan bahan-bahan dan tentukan takarannya. Proses pembuatan adonan donat diawali dengan mengocok mentega dengan gula halus. Pengocokan biasanya dilakukan hingga lunak atau berbentuk krim yang halus. Setelah campuran krim ini halus, barulah ditambahkan telur, lalu resep bahan lain seperti tepung terigu, tepung kentang, baking powder, vanili, air, karagenan. Setelah semua bahan dicampurkan aduk sampai rata, sampai adonan kalis. Biarkan adonan selama 30 menit dengan tujuan agar adonan tersebut mengembang. Setelah adonan mengembang dilakukan pembentukan adonan donat. Pembentukan donat dibagi menjadi 50grbagian kemudian dibuat bulat-bulat dengan lubang ditengahnya. Setalah itu dibiarkan selama 1jam agar adonan mengembang. Setelah adonan donat yang telah dibentuk menjadi donat tadi benar- benar telah mengembang. Donat digoreng dengan minyak yang bersuhu 182 hingga 190 . Dan ketika melakukan penggorengan donat bagian donat harus dibolak-balik agar tidak gosong dan api kompor harus dengan volume kecil. Memerlukan waktu penggorengan sekitar 150 detik. Donat rumput laut kaya akan serat pangan, serta donat banyak disukai anak-anak maupun orang dewasa. Produk olahan donat dengan commit to user 31 penambahan rumput laut bertujuan dapat member alternative pengembangan, pengenalan, dan penambahan gizi. Serta dapat dijadikan sebagai tambahan suplemen gizi dan serat alami melalui produk donat rumput laut ini.

B. Analisis Sensoris