commit to user
33
tekstur dan aroma. Berdasarkan Tabel 4.1. diketahui bahwa donat
kode 931 dan donat kode 319 tidak beda nyata, akan tetapi donat kode 139 beda nyata dengan donat kode 931 dan donat kode 319. Dari segi
overall donat rumput laut yang paling disukai oleh konsumen adalah donat kode 319 karena donat yang dihasilkan lebih enak dengan
penambahan karagenan 14gr sesuai takaran. Secara
keseluruhan formula
donat dengan
penambahan karagenanrumput laut 14gr dengan kode 319 merupakan formula yang
disukai konsumen diantara kedua formula yang lain. Rasa lebih enak, kenyal, dan kadar seratnya tinggi.
C. Analisis Kimia
Setelah mengetahui komposisi yang tepat untuk dipasarkan, dan didapatkan hasil yang banyak disukai konsumen adalah donat rumput laut
kode 319 selanjutnya dilakukan analisis kimia yaitu kadar serat kasar. Untuk hasil dari uji kadar serat kasar pada donat rumput laut dapat dilihat pada
Tabel 4.2 .
Tabel 4.2.Kadar Serat Kasar Donat Rumput Laut
Sampel Pengulangan 1 Pengulangan II
Rata-rata bb Donat
6,86 6,36
6,61
Kebutuhan ideal manusia akan serat hingga mencapai 25 gr–35 gr
setiap hari Haryanto, 1999. Berdasarkan Tabel 4.2 diketahui kadar serat
kasar yang terkandung dalam 50 gr donat yaitu 6,61 sehingga mencukupi kebutuhan tubuh terhadap serat sebesar 35 dengan asumsi kebutuhan serat
sebesar 25 gram.
D. Desain Kemasan
a. Bahan
Untuk pengemasan donat dimasukkan ke dalam kemasan mika plastik donat. Dalam praktek ini, kemasan yang digunakan adalah mika
plastik berbentuk segi panjang berwarna bening. Bahan dari mika plastik tersebut menggunakan plastik PP. Karena plastik PP Polyurethane
commit to user
34
Propylene lebih bening, lebih keras, lebih aman terhadap suhu tinggi daya tembus permeabilitasnya terhadap uap air rendah, bersifat transparan
yang dapat menambah daya tarik bagi konsumen. b.
Bentuk Bentuk dari kemasan donat rumput laut ini berbentuk plastic mika
pembungkus makanan berukuran ±14 cm x 13 cm, bening dan transparan dengan ketebalan 0,05 mm seperti plastic mika kemasan donat pada
umumnya, serta berat donat sebesar 50 gr. c.
Label Gambar label pada produk donat rumput laut dapat dilihat pada
Gambar 4.1
Gambar 4.1 Label Kemasan Donat Rumput Laut
Label pada kemasan donat rumput laut berisi merk produk, gambar produk, tanggal kadaluarsa, tanggal produksi, komposisi bahan penyusun
produk, berat bersih, label halal, izin produksi. Labelling ini bertujuan untuk menarik konsumen guna mengkonsumsi produk yang sudah siap
dipasarkan yang sudah mendapatkan ijin produksi dan member informasi kepada konsumen tentang produk donat rumput luat ini.
commit to user
35
E. Analisis Ekonomi
