Kerangka Berfikir KAJIAN TEORI

C. Kerangka Berfikir

Sekolah Menengah Kejuruan SMK adalah lembaga pendidikan yang mempersiapkan siswa untuk siap kerja dalam bidang tertentu. Dengan demikian, didirikanya SMK ini dapat menghasilkan lulusan yang mempunyai keterampilan dan siap bekerja di dunia industri atau menciptakan lapangan kerja sendiri. Karena itu, pemerintah mengeluarkan kebijakan dalam hal pendidikan di SMK yaitu sekolah mengadakan praktik industri. Praktik industri ini bertujuan untuk mengetahui sejauh mana siswa dapat mengaplikasikan keterampilan yang telah didapat dari sekolah ke dunia kerja dan diharapkan dapat meningkatkan pengetahuan siswa pada saat praktik industri. Pada pelaksanaan praktik industri, siswa dibekali kompetensi yang sesuai bidangnya. Bekal tersebut bertujuan sebagai keterampilan siswa dari sekolah yang dapat diterapkan di dunia industri. Khusus pada proram kompetensi keahlian patiseri, kompetensi yang dibekali pada siswa sebelum pelaksanaan praktik industri yaitu : 1 Mengolah Kue Indonesia, 2 Mengolah Kue Pastry Kontinental, 3 Menyiapkan Coklat dan Permen Coklat, 4 Membuat Produk Roti dan Kue untuk Diet Khusus, 5 Melakukan Pelayanan dan Minuman, 6 Membuat Hidangan Penutup, 7. Melakukan Pengelolaan Usaha Produk Patiseri. Meskipun sudah dibekali dengan kompetensi yang sesuai dengan bidangnya, namun masih terjadi ketidakpuasan antara pihak industri dan sekolah siswa. Sesuai hasil survei, pihak industri merasa belum puas dengan kinerja siswa dan belum percaya dengan keterampilan siswa. Sedangkan menurut siswa, mereka belum dapat mengaplikasikan semua keahlian yang diajarkan di sekolah pada saat pelaksanaan industri karena industri kurang percaya dengan kinerja mereka. Berdasarkan uraian diatas, maka dalam penelitian ini akan diteliti tentang persepsi siswa terhadap pelaksanaan praktik industri dalam meningkatkan kompetensi patiseri kontinental. Adapun kerangka berpikir penelitian ini adalah : - Linkmatch Keterangan : : : Variabel yang diteliti : Variabel yang tidak diteliti Gambar 1. Diagram Kerangka Berpikir SMK Negeri 4 Yogyakarta Dunia Industri Praktik Industri Kompetensi Patiseri Mengolah Kue Indonesia Mengolah Kue Kontinental Menyiapkan Coklat dan Permen Coklat Membuat Produk Roti dan Kue Roti untuk Diet Melakukan Pelayanan dan Minuman Membuat Hidangan Penutup Melakukan Pengolahan Usaha Produk Persepsi Siswa terhadap pelaksanaan praktik industri dalam meningkatkan kompetensi patiseri kontinental

D. Pertanyaan Penelitian