C. Kerangka Berfikir
Sekolah Menengah Kejuruan SMK adalah lembaga pendidikan yang mempersiapkan siswa untuk siap kerja dalam bidang tertentu. Dengan demikian,
didirikanya SMK ini dapat menghasilkan lulusan yang mempunyai keterampilan dan siap bekerja di dunia industri atau menciptakan lapangan kerja sendiri. Karena
itu, pemerintah mengeluarkan kebijakan dalam hal pendidikan di SMK yaitu sekolah mengadakan praktik industri. Praktik industri ini bertujuan untuk
mengetahui sejauh mana siswa dapat mengaplikasikan keterampilan yang telah didapat dari sekolah ke dunia kerja dan diharapkan dapat meningkatkan
pengetahuan siswa pada saat praktik industri. Pada pelaksanaan praktik industri, siswa dibekali kompetensi yang sesuai
bidangnya. Bekal tersebut bertujuan sebagai keterampilan siswa dari sekolah yang dapat diterapkan di dunia industri. Khusus pada proram kompetensi keahlian
patiseri, kompetensi yang dibekali pada siswa sebelum pelaksanaan praktik industri yaitu : 1 Mengolah Kue Indonesia, 2 Mengolah Kue Pastry Kontinental,
3 Menyiapkan Coklat dan Permen Coklat, 4 Membuat Produk Roti dan Kue untuk Diet Khusus, 5 Melakukan Pelayanan dan Minuman, 6 Membuat
Hidangan Penutup, 7. Melakukan Pengelolaan Usaha Produk Patiseri. Meskipun sudah dibekali dengan kompetensi yang sesuai dengan bidangnya,
namun masih terjadi ketidakpuasan antara pihak industri dan sekolah siswa. Sesuai hasil survei, pihak industri merasa belum puas dengan kinerja siswa dan
belum percaya dengan keterampilan siswa. Sedangkan menurut siswa, mereka
belum dapat mengaplikasikan semua keahlian yang diajarkan di sekolah pada saat pelaksanaan industri karena industri kurang percaya dengan kinerja mereka.
Berdasarkan uraian diatas, maka dalam penelitian ini akan diteliti tentang persepsi siswa terhadap pelaksanaan praktik industri dalam meningkatkan
kompetensi patiseri kontinental. Adapun kerangka berpikir penelitian ini adalah : -
Linkmatch
Keterangan :
: : Variabel yang diteliti
: Variabel yang tidak diteliti Gambar 1. Diagram Kerangka Berpikir
SMK Negeri 4 Yogyakarta Dunia Industri
Praktik Industri
Kompetensi Patiseri
Mengolah Kue
Indonesia Mengolah
Kue Kontinental
Menyiapkan Coklat dan
Permen Coklat
Membuat Produk Roti
dan Kue Roti untuk Diet
Melakukan Pelayanan
dan Minuman
Membuat Hidangan
Penutup Melakukan
Pengolahan Usaha
Produk
Persepsi Siswa terhadap pelaksanaan praktik industri dalam meningkatkan kompetensi patiseri kontinental
D. Pertanyaan Penelitian