DAFTAR LAMPIRAN
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. SNI Tepung Terigu
Tabel 16. SNI Tepung Terigu
Lampiran 2. SNI Ragi Isntan
Tabel 17. SNI Ragi Isntan
Lampiran 3. SNI Roti
Tabel 18. SNI Roti
No Kriteria Uji
1.1 Penampakan - Normal tidak berjamur
1. 1.2 Bau - Normal
1.3 Rasa - Normal
2. Air % b/b maks 40,0 Abu (tidak termasuk garam
maks 3,0
3. dihitung atas bahan dasar
% b/b
kering) Abu yang tidak larut dalam
5. NaCl % b/b maks 2,5
6. Gula jumlah % b/b maks 8,0
7. Lemak % b/b maks 3,0
8. Serangga/belatung Tidak boleh ada Tidak boleh ada Bahan Tambahan Pangan
9.1 Pengawet sesuai dengan sni sesuai dengan SNI
9. 9.2 Pewarna 01-0222-1995 01-0222-1995
9.3 Pemanis buatan negatif negatif
9.4 Sakarin siklamat Cemaran logam
8.1 Rakasa (Hg) mg/kg maks 0,05
10. 8.2 Timbal (Pb) mg/kg maks 1,0
8.3 Tembaga (Cu) mg/kg maks 10,0
8.3 Seng (Zn) mg/kg maks 40,0
11. Cemaran Arsen (As) mg/kg maks 0,5 Cemaran Mikroba
6 10.1 Angka lempeng total Koloni/g maks 1 x 10
12. 10.2 Escherichia coli APM/g <3
10.3 Kapang 4 koloni/g maks 10
Lampiran 4. Formula Bahan Baku Roti Bayam
Tepung Terigu 600 𝑥 600
= 30 kg.
30 kg x Rp 20.000 x90 Hari
= Rp 54.000.000
Ragi Instant 9 𝑥 600
= 450 gram
82.500 x 90 hari
= Rp 7.425.000
Gula Pasir 40 𝑥 600
= 2 kg
1.666 x 90 hari = Rp 14.999.400 Susu Bubuk 30 𝑥 600
= 2,500 kg
50.000 x 90 hari = R p4.500.000 Air 350 𝑥 600
1.200 x 90 hari
319.125 x 90 hari = Rp 28.721.250 Ekstrak Bayam 20 𝑥 600
= 1000 gram
7936 x 90 hari
= Rp 714.287
Keterangan: Resep standar yang digunakan adalah 600 gram tepung terigu, 9 gram ragi, 40 gram gula pasir, 30 gram susu bubuk, 350 ml air, dan 9 gram garam untuk 12 potong roti.
Lampiran 5. Modal Keseluruhan CV Vege Group
Tabel 19. Hasil Perhitungan Modal Tetap
A. Perkiraan modal tetap Biaya
1. Prainvestasi
a. Perizinan Rp 20.000.000
2. Gedung dan Bangunan
a. Kontrak R. produksi Rp 15.000.000
b. ruang display Rp 50.000.000
3. Mesin dan peralatan
Oven Rp 60.000.000 Mixer
Rp 42.000.000 bread slicer
Rp 20.000.000 timbangan
Rp 5.000.000 lemari pendingin
Rp 3.900.000 loyang
Rp 800.000 blender
Rp 750.000
a. Peralatan kantor
meja triplek Rp 300.000 meja bulat
Rp 300.000 kursi
Rp 1.500.000 lampu
Rp 100.000 pot bunga
Rp 60.000 bon kertas
Rp 50.000
b. peralatan display
spanduk Rp 25.000 rak display
Rp 1.200.000
AC Rp 2.400.000 meja kasir
Rp 450.000
c. Peralatan pembantu produksi
wadah stainless besar Rp 144.000 wadah stainless sedang
Rp 120.000 Pisau, garpu, sekop, pisau, gunting, spatula plastik
Rp 60.000 talenan plastik
Rp 20.000 panci
Rp 40.000 kain lap
Rp 10.000 kain saring dan saringan
Rp 10.000
d. Peralatan sanitasi dan kebersihan
masker kain Rp 50.000 masker kain Rp 50.000
Rp 20.000 topi khusus
Rp 30.000 sepatu tertutup
Rp 180.000 Spons, sabun, handsanitizer, sikat, karbol
Rp 200.000
4. transportasi
a. Bahan bakar motor (bensin) Rp 337.500
b. Motor Second Rp 30.000.000
5. Produksi percobaan
Rp 250.000
6. cadangan kenaikan harga
Rp 300.000
JUMLAH MODAL TETAP
Rp 255.614.000
Tabel 20. Hasil Perhitungan Modal Tidal Tetap
B. Perkiraan Modal Kerja Biaya
1. Harta Lancar (upah)
a. Manajer umum Rp 2.300.000/bln Rp 9.000.000
b. Manajer Divisi Rp 22.500.000
c. Karyawan Rp 1.174.200/bln Rp 56.361.600
d. Supervisor Rp 5.400.000
2. Sediaan
a. Bahan baku
terigu Rp 54.000.000 ragi
Rp 7.425.000 gula
Rp 1.499.985 susu
Rp 4.500.000 garam
Rp 108.000 telur
Rp 28.721.250 bayam
Rp 714.287
b. bahan bakar
bensin Rp 1.012.500 listrik
Rp 2.900.000 PAM
Rp 1.500.000
c. Bahan pengemas
plastik LDPE Rp 3.000.000 print desain label
Rp 9.000.000
Jumlah Kerja
Rp 207.642.622
Jumlah Modal Keseluruhan
Rp 463.256.622
Lampiran 6. Biaya Produksi Vege Group
Tabel 21. Hasil Perhitungan Biaya Produksi
A. Biaya Tetap / tahun Biaya
1. Gaji Rp 373.046.400
2. Biaya pemeliharaan
a. Mesin Rp 10.000.000
b. kendaraaan bermotor Rp 1.000.000
3. Penyusutan
a. Mesin
oven Rp 2.166.666 mixer
Rp 1.433.333 bread slicer
Rp 996.667 timbangan
Rp 200.000 lemari pendingin
Rp 50.000 loyang
Rp 100.000 blender
Rp 105.000
b.peralatan kantor
meja triplek Rp 40.000 meja bulat
Rp 50.000 kursi
Rp 50.000 lampu
Rp 100.000
c. peralatan display
rak display Rp 60.000 AC Rp 350.000
meja kasir Rp 45.000
Rp 37.304.640 jumlah biaya tetap
d, Biaya Umum
Rp 427.097.706
B. Biaya Tidak Tetap Biaya
1. Premi Upah tenaga kerja /50 Rp 164.796.431
2. Bahan Baku Rp 407.014.088
3. Bahan bakar
a. Bensin Rp 4.050.000
b. Listrik Rp 11.600.000
c. PAM Rp 6.000.000
Jumlah Biaya Tidak Tetap
Rp 593.460.519
Jumlah Biaya Produksi
Rp 1.020.558.225
Lampiran 7. Hasil perhitungan Biaya Variabel Naik 10%
Tabel 22. Hasil perhitungan BEP Biaya Variabel Naik 10%
Tahun Produksi/hari Masa Kerja Hari
Biaya Tetap Rp 427.097.706 600
Rp 2.373 Biaya Variabel Rp 718.087.228 600
Rp 3.989 HasilPenjualan Rp 1.530.000.000 600
Rp 8.500 BEP/hari
421 BEP/tahun
Tabel 23. Hasil Perhitungan PBP Kapasitas Biaya Variabel Naik 10%
Perincian
Total
Investasi Rp 463.256.622 Keuntungan Bersih/tahun
Rp 269.370.546 Penyusutan
Rp 5.746.666 PBP