Karbohidrat Protein – Sistem Pencernaan

Bab 5 – Sistem Pencernaan

133 Pendahuluan A. Makanan adalah salah satu kebutuhan makhluk hidup. Dari mana makh- luk hidup mendapatkan makanan? Tentunya makhluk hidup memperoleh makanan dari alam yang telah diciptakan Tuhan. Makanan yang kita makan sehari-hari tidak hanya memberikan rasa kenyang saja, tetapi harus me- menuhi syarat kesehatan dan memenuhi unsur gizi yang cukup. Gizi yang diperlukan tubuh kita adalah karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, dan air. Berbagai sumber bahan makanan yang kita makan tidak satu pun yang mengandung gizi lengkap. Untuk itu kita perlu memakan berbagai macam makanan guna memenuhi gizi bagi tubuh kita. Lalu bagaimana makanan yang sudah kita makan tersebut? Bagaimana makanan tersebut berjalan dalam perut kita? Makanan yang kita makan tidak dapat secara langsung diserap oleh tubuh, tetapi harus melalui proses pencernaan terlebih dahulu. Proses pencernaan makanan adalah perubahan makanan dari bentuk yang kasar kompleks menjadi bentuk yang halus sederhana sehingga dapat diserap oleh usus. Proses pencernaan melibatkan alat-alat pencernaan yang disebut sistem pencernaan. Zat Makanan B. Makanan berisi zat-zat gizi yang memberikan tubuh energi untuk bergerak dan bahan pembangun untuk pertumbuhan. Kita semua membutuhkan berbagai macam zat gizi agar tetap bugar dan sehat. Makanan yang beragam ini disebut diet berimbang. Tanpa asupan gizi yang cukup maka kemungkinan besar kita mudah terkena penyakit, misalnya penyakit yang menyerang pencernaan. Fungsi makanan bagi tubuh kita adalah: – Penghasil bahan bakar atau sumber energi karbohidrat, lemak, dan protein. – Bahan pembangun tubuh dan menggantikan sel-sel tubuh yang rusak protein dan mineral. – Pengatur proses yang terjadi dalam tubuh dan sebagai pelindung tubuh terhadap berbagai macam penyakit protein, vitamin, dan mineral. Tubuh manusia membutuhkan zat makanan dalam jumlah yang berbeda. Ada yang dibutuhkan dalam jumlah banyak makronutrien, yaitu karbohidrat, protein, lemak, dan air. Ada pula yang dibutuhkan dalam jumlah sedikit, mikronutrien misalnya vitamin dan mineral.

1. Karbohidrat

Karbohidrat merupakan sumber kalori utama bagi tubuh kita karena 80 dari kalori yang diperlukan tubuh berasal dari karbohidrat. Sebagai penghasil energi setiap satu gram karbohidrat menghasilkan 4,1 kalori. Karbohidrat Di unduh dari : Bukupaket.com Biologi SMAMA Kelas XI 134 tersusun atas unsur-unsur karbon C, hidrogen H, dan oksigen O. Sumber utama karbohidrat adalah beras, jagung, sagu, gandum, singkong, ubi, kentang, talas, dan gula. Karbohidrat dapat dikelompokkan menjadi 3 macam, yaitu: a. Monosakarida, adalah karbohidrat yang terdiri atas satu molekul gula dan merupakan karbo- hidrat yang paling sederhana. Contoh: glukosa dan fruktosa. b. Disakarida, adalah karbohidrat yang terdiri atas dua molekul gula atau terdiri atas dua unit monosakarida. Contoh: sukrosagula pu- tih gabungan glukosa dan fruktosa, maltosa gabungan glukosa dan glukosa, dan laktosa gabungan glukosa dan galaktosa. c. Polisakarida, adalah karbohidrat yang terdiri atas banyak gugus gula atau terdiri atas banyak unit monosakrida. Contoh: pati amilum, glikogen gula otot, dan selulosa pembentuk dinding sel tumbuhan. Karbohidrat yang diserap oleh tubuh manusia berbentuk monosakarida. Salah satu monosakarida adalah glukosa. Di dalam hati, sebagian glukosa diubah menjadi glikogen untuk disimpan. Fungsi karbohidrat: – Sumber energi. – Menjaga keseimbangan asam basa di dalam tubuh. – Berperan penting dalam proses metabolisme di dalam tubuh. – Pembentuk struktur sel dengan mengikat protein dan lemak.

2. Protein

Protein tersusun dari unsur-unsur karbon C, hidrogen H, oksigen O, dan nitrogen N. Be- berapa protein tertentu selain mengandung unsur- unsur tersebut juga mengandung unsur belerang S dan fosfor P. Protein dibentuk oleh berbagai macam asam amino esensial dan nonesensial. Asam amino yang dibutuhkan tubuh ada 20 macam. Asam ami- no esensial adalah asam amino yang tidak dapat dibentuk oleh tubuh, jadi harus didatangkan dari luar. Misalnya: leusin, lisin, metionin, fenilalanin, dan sebagainya. Asam amino nonesensial adalah asam amino yang dapat dibuat sendiri oleh tubuh. Menurut sumbernya, protein dibagi menjadi dua golongan, yaitu protein yang berasal dari hewan disebut protein hewani dan dari tumbuhan Sumber: Microsoft Encarta, 2005. Gambar 5.1 Makanan sumber karbohidrat: a singkong, b padi. a b Sumber: Microsoft Encarta, 2005. Gambar 5.2 Makanan sumber protein: a kedelai protein naba- ti, b ikan laut protein hewani. a b Di unduh dari : Bukupaket.com

Bab 5 – Sistem Pencernaan