3.9.2 Panelis Tidak Terlatih
Panelis tidak terlatih digunakan untuk menguji kesukaan preference test dan bukan untuk uji pembedaan. Anggota panelis ini terdiri lebih dari 25 orang
yang dasar pemilihannya bukan karena kepekaan dari aspek sosial misalnya latar belakang pendidikan, asal daerah, tingkat sosial dalam masyarakat dan dipilih
yang telah dewasa Sulistyawati, 2011: 59. Karena menyangkut tingkat kesukaan maka semakin besar jumlah anggota panelis, hasilnya akan semakin baik.
Berdasarkan rekomendasi “Committee on sensory evaluation of the institute of
food technologist” 1964 untuk uji kesenangan mempergunakan panelis tidak terlatih minimal 80 orang Kartika dkk, 1988:32.
Panelis tidak terlatih yang akan digunakan dalam penelitian ini adalah
masyarakat yang bertempat tinggal di daerah Sekaran, Gunung Pati, Semarang,
sebanyak 80 panelis
3.9.3 Alat Pengumpul Data Kandungan Gizi Permen Lidah Buaya
Alat pengumpul data yang digunakan untuk mengetahui kandungan gizi yaitu lembar pengamatan. Lembar pengamatan ini digunakan oleh para laboran yang
ada di Laboratorium Chem-Mix Pratama, Bantul, Yogyakarta untuk mengumpulkan data kandungan gizi permen jelly daun lidah buaya yaitu gula
reduksi, serat pangan dan air. 3.10
Metode Analisis Data .
Metode analisa data adalah proses mencari atau menyusun secara sistematis
data yang
diperoleh dari
hasil pengujian
dengan cara
mengorganisasikan data kedalam kategori, menjabarkan kedalam unit-unit,
melakukan sintesa, menyusun kedalam pola, memilih mana yang penting dan yang akan dipelajari, dan membuat kesimpulan dalam menjawab permasalahan
pada penelitian sehingga mudah dipahami oleh diri sendiri maupun orang lain Sugiyono, 2010:335.
Adapun metode analisis data yang akan digunakan yaitu metode analisis data untuk mengetahui pengaruh penggunaan daun lidah buaya muda dan tua serta
pengaruh blanching terhadap karakteristik inderawi dari permen jelly daun lidah buaya dan metode analisis data untuk mengetahui tingkat kesukaan masyarakat
terhadap permen jelly hasil eksperimen dan metode analisis data untuk mengetahui kandungan gula reduksi, serat pangan dan air hasil eksperimen
3.10.1 Metode Analisis untuk Mengetahui Pengaruh Umur Daun Lidah
Kategori