telah disediakan menggunakan mouse komputer. Segala keputusan yang diinginkan ada ditangan user, apakah user ingin
melihat informasi ini atau mengganti dengan informasi yang lain. Interaktif berarti bersifat saling mempengaruhi. Artinya
antara pengguna user dan media program ada hubungan timbal balik, user memberikan respon terhadap permintaan atau
tampilan media program, kemudian dilanjutkan dengan penyajian informasi atau konsep berikutnya yang disajikan oleh
media program tersebut dan disini user harus berperan aktif Nasution, 1999.
2.4 Tata Hidang
Dalam kurikulum spektrum jasa boga tahun 2008, tata hidang merupakan satu dari lima kompetensi dasar yang harus
diajarkan. Tata hidang ini meliputi:
Ruang lingkup layanan makanan dan minuman.
Persiapan pelayanan restoran pre operation. - Persiapan fisik, misalnya: lingkungan, kondisi udara,
kelengkapan peralatan penyajian, makanan dan minuman yang bersih, higienis serta performance dari tim kerja
restoran. - Persiapan psikis dari para pekerja restoran, misalnya:
tentang informasi menu khusus, VIP customer, menu yang tidak dapat dijual karena alasan tertentu.
- Mise en Place: menempatkan dan mengatur segala sesuatu pada tempatnya untuk sesuatu proses pekerjaan.
Mengatur meja table setting.
Table cover atau table setting dalam istilah perhotelan yaitu menata meja makan pada restoran. Rangkaian
kegiatan untuk mengatur dan melengkapi meja dengan peralatan makan sesuai jenis hidangan yang akan
disajikan untuk meningkatkan efisiensi kerja pramusaji dan kenyamanan pelanggan.
Tahap–tahap pelayanan makanan.
Standard operational procedur SOP atau prosedur pelaksanaan dasar merupakan suatu ketetapan yang
terstandar untuk mempertahankan kualitas dan hasil pekerjaan. Dampak SOP dalam Food Beverage
Department merupakan
suatu hal
yang sangat
memudahkan pekerjaan karyawan dan menciptakan suasana yang membuat para tamu menjadi nyaman dan
mendapatkan apapun yang diinginkan, dan dalam hal ini ada tahap–tahap yang harus dilakukan bagian service
dalam SOP general service.
Mengambil dan memproses pesanan.
Menyajikan makanan dan minuman.
Etiket jamuan makan. Etika makan atau Table Manner adalah aturan yang harus
dilakukan saat bersantap bersama di meja makan. Etika
makan diperkenalkan oleh bangsa Eropa yang merupakan aturan standar terutama saat bersantap bersama-sama di
sebuah acara resmi atau acara makan bersama di keluarga besar. Setiap negara memiliki aturan meja makan yang
berbeda-beda. Manfaat dari table manner untuk mengangkat harkat dan martabat diri seseorang dan juga
untuk mengetahui etiket atau tata cara pergaulan internasional Dunia Makanan, 2008.
Tipe-tipe dasar pelayanan makanan di restoran
Tahapan Penataan Meja
Pedoman penataan meja
Pelayanan table service
Jenis-jenis peralatan dan perabot restoran
Pengenalan peralatan
Glosarium Darsono, 2009
2.5 Adobe Flash CS3 Professional
