B. Kegiatan Pembelajaran
Pendekatan : Scientific Learning
Model : Problem Based Learning
Metode : Diskusi, Games, Tanya Jawab
C. Alat dan Sumber Bahan
5. Alat dan Bahan e. Bahan
: Hand Out, Power Point f.
Alat : Lcd, papan tulis, kapur
6. Sumber Belajar Atat Siti Nuraini. 2010. Sejarah Masakan Kontinental. Slide File UPI. Sekolah
Menengah Kejuruan
D. Jenis Teknik Penilaian : Penilaian sikap dan tes tertulis
13. Bentuk Instrumen dan Instrumen :
i. Bentuk Instrumen Testertulis
: Essay Non Tes
: Skala penilaian menebak menu masakan kontinental
Peserta didik berkelompok membuat penyusunan menu kontinental serta contoh
menu kontinental. Penutup
9. Siswa dibantu guru menyimpulkan materi yang dibahas
10. Guru menyampaikan manfaat dan nilai-nilai yang bisa diambil dari materi tersebut bagi
kehidupan sehari-hari 11. Informasi rencana pembelajaran yang akan
datang 12. Menutup pembelajaran dengan salam
30 menit
TOTAL 315 menit
14. Instrumen Soal :
No Instrumen Soal
Kunci jawaban Skor
penilaian
1. Apa yang dimaksud
dengan masakan kontinental
Masakan kontinental adalah masakan yang berkembang dari negara-negara
Eropa yang pada awalnya diperkenalkan di Perancis. Gaya masakan ini terus
berkembang sampai ke benua lainnya termasuk Amerika akibat penjajahan
Inggris, karena itu menu masakan di Amerika
akan banyak
memiliki kesamaan dengan menu dari Eropa.
Masakan kontinental sendiri dijelaskan sebagai masakan Eropa sebagai tempat
awal mula masakan ini berkembang. Jawaban
benar bernilai 20
2. Sebutkan dan
jelaskan susunan menu kontinental
f. Appetizer
Appetizer, dalam
istilah bahasa
Indonesia yaitu ‘hidangan pembuka’. Appetizer
merupakan hidangan
pembuka sebelum hidangan utama main course yang disajikan dengan
tujuan membangkitkan nafsu makan atau selera makan.
g. Soup
Kata soup atau sup berasal dari kata Soupe Perancis
yang berarti
bermacam-macam bahan makanan yang ditambahkan kaldu atau cairan. Soup
dapat disajikan panas atau dingin, berupa sup jernih atau kental. Sup bisa
terbuat dari nabati maupun hewani. h.
Maincourse Makanan utama main course adalah
hidangan pokok dari suatu susunan menu lengkap yang dihidangkan pada
waktu lunch maupun dinner, ukuran
Setiap jawaban
bernilai 10 10 x 4 =40
porsinya lebih besar dari appetizer. Makanan yang dihidangkan terdiri dari
lauk pauk hewani yang disertai kentang dan sayuran.
i. Dessert
Dessert adalah sajian yang disajikan diakhir courses dalam suatu set menu
yang gunanya untuk menghilangkan kesan rasa hidangan yang terdahulu dan
menutup babak penyajian makanan. 3.
Sebutkan 4 karakteristik
masakan kontinental
7.
Struktur menu pada hidangan kontinental terdiri atas cold
appetizer hidangan pembuka dingin, soup sup, hot
appetizer makanan pembuka panas, maincourse makanan utama, sweet
dish hidangan manis, dan dessert makanan penutup.
8.
Hal yang membedakannya dari makanan lainnya yaitu pada
hidangan kontinental porsi sumber proteinnya lebih besar porsi
daging lebih besardaripada porsi sumber karbohidrat.
9.
Dalam pemasakan hidangan kontinental biasanya menambahkan
bahan lain dalam masakannya seperti susu, wine, butter, atau
lemak hewan.
10.
Garnish dalam hidangan kontinental tidak terlalu banyak,
biasanya hanya potongan kecil daun peterseli.
11.
Dalam satu piring sajian masakan kontinental masih terdapat tempat
Jawaban benar
bernilai 10. 10 X 4 = 40
Kategori