6. Menyimpan stock
Agar stock dapat tahan lebih lama dilakukan penyimpanan yaitu: Stock dapat disimpan 1 minggu dalam kulkas atau kamar pendingin pada temperatur
1°C - 4°C Stock dapat disimpan hingga 3 bulan dalam freezer
Stock harus benar-benar dingin sebelum disimpan dalam lemari pendingin Untuk mempercepat proses pendinginan stock boleh ditempatkan dalam lemari air es.
Stock kemudian diaduk untuk mengurangi panas secara merata Gunakan stockpot atau tutup untuk mencegah kotoran atau benda-benda asing ke
dalam stock Berikan label dan tanggal pada semua stock yang disimpa
D. Tujuan Pembelajaran
1. Siswa dapat Menjelaskan pengertian stock
2. Siswa dapat Menjelaskankan Jenis-jenis stock kaldu
3. Siswa dapat Menjelaskan ciri dari masing-masing jenis stock
4. Siswa dapat Menjelaskan alat- alat yang digunakan untuk membuat stock
5. Siswa dapat Menunjukkan bahan- bahan pembuat kaldu
6. Siswa dapat Menunjukkan proses pembuatan kaldu stock
7. Siswa dapat Menjelaskan kriteria hasil stock
8. Siswa dapat Menyimpan stock
9. Siswa dapat Menunjukkan prinsip kaldu stock
E. Materi Ajar
1. Identifikasi stock 2. Macam- macam stock
3. Ciri masing-masing jenis stock 4. Alat untuk membuat stock
5. Bahan untuk membuat stock 6. Cara membuat stock
7. Kriteria stock yang baik 8. Penyimpanan stock
F. Pendekatan, Strategi dan Metode Pembelajaran Kegiatan
Deskripsi Alokasi Waktu
Pendahuluan 1. Memasuki kelas dan mengucapkan menjawab
salam 2. Bersama-sama dengan peserta didik membaca
doa. 45 menit
3. Memeriksa kesiapan tempat pembelajaran 4. Mengecek kehadiran peserta didik
5. Apersepsi dengan cara: mengamati 1. Meminta peserta didik mengamati gambar
video stock Kaldu 2. Meminta peserta didik menyebutkan nama
Stock 6. Memberikan motivasi kepada peserta didik
bahwasannya materi yang akan dicapai sangat berguna bagi kehidupannya dan hal itu dapat
dicapai apabila
peserta didik
dapat berkonsentrasi
pada saat
mengikuti pembelajaran
7. Peserta didik mendapatkan penjelasan cara penilaian yang akan digunakan untuk mengukur
pemahaman peserta didik terhadap materi yang diajarkan
Inti 1. Mengamati
Dengan mengamati gambar stock peserta didik dapat menjelaskan pengertian stock
Dengan mengamati gambar stock peserta didik dapat menjelaskan bahan dan alat yag
digunakan dalam pembuatan stock Dengan mengamati gambar stock peserta
didik dapat mengetahui karakteristik stock yang baik
2. Menanyakan Melalui tanya jawab peserta didik mampu
menjelaskan stock 3. Mengumpulkan informasi
Peserta didik menganalisis stock, macam- macam stock, ciri-ciri stock, alat membuat
stock, bahan untuk membuat stock, cara membuat
stock, kriteria
stock dan
penyimpanan stock 4. Asosiasi dan Komunikasi
240 menit
