G. Kegiatan Pembelajaran
Pendekatan : Scientific Learning
Model : Problem Based Learning
Metode : Diskusi, Games, Tanya Jawab
H. Alat dan Sumber Bahan
3. Alat dan Bahan c. Alat
: white board, Lcd d. Bahan
: Hand Out, Power Point 4. Sumber Belajar
Kokom komariah, dkk. 2006. Hidangan Kontinental. Universitas Negeri Yogyakarta 6. Menanyakan
Melalui tanya jawab peserta didik mampu menjelaskan saus dan turunannya
7. Mengumpulkan informasi Peserta didik menganalisis saus serta dapat
mengetahui pengertian , jenis-jenis, karaktertik jenis saus, turunan saus, bahan dan alat yang
digunakan, cara pembuatan, proses yang terjadi selama
pengolahan, kriteria
hasil dan
penyimpanan saus dan turunannya serta apakah ada perbedaan dari masing – masing saus di
Indonesia dan continental 8. Asosiasi dan Komunikasi
Peserta didik bermain games dengan cara menebak gambar saus
Penutup 5. Siswa dibantu guru menyimpulkan materi yang
dibahas 6. Guru menyampaikan manfaat dan nilai-nilai
yang bisa diambil dari materi tersebut bagi kehidupan sehari-hari
7. Informasi rencana pembelajaran yang akan datang
8. Menutup pembelajaran dengan salam 40 menit
TOTAL 315menit
I. Penilaian Hasil Belajar
10. Jenis Teknik Penilaian : Penilaian sikap dan tes tertulis
11. Bentuk Instrumen dan Instrumen :
g. Bentuk Instrumen Testertulis
: Essay Non Tes
: Skala penilaian h. Instrumen
Soal :
No Instrumen Soal
Kunci jawaban Skor
penilaian
1. Apa yang dimaksud
dengan saus Saus merupakan cairan yang biasanya
dikentalkan dengan salah satu bahan pengental, sehingga menjadi setengah
cair semi liquid, dan disajikan bersama daging, ikan atau kue-kue
manis dengan
maksud untuk
mempertinggi kualitas
makanan tersebut.
Jawaban benar
bernilai 20
2. Jelaskan 4 fungsi
saus a.
Menambah rasa dan kelezatan suatu masakan
b. Memberikan cairan pada makanan,
sehingga memberikan kelembaban c.
Mempertinggi aroma makanan d.
Meningkatkan penampilan dalam warna dan kilau
e. Mempertinggi nilai gizi
Setiap jawaban
bernilai5 5 x 4 =20
3. Sebutkan 6 bahan
cair yang digunakan dalam pembuatan
saus
1.
White stock
2.
Brown sauce
3.
Susu
4.
Tomat
5.
Butter
6.
Minyak Jawaban
benar bernilai 10.
10 X 6 = 60
Jumlah 100
12. Prosedur Penilaian No.
Aspek yang dinilai Teknik Bentuk Penilaian
Waktu dan Prosedur Penilaian
1. Sikap
Pengamatan siswa dalam proses
pelajaran materi
stock Selama
proses belajar
mengajar 2.
Pengetahuan Pengertian saus
Fungsi saus Macam-macam saus
Turunan saus Alat dan bahan
pembuatan saus Cara pembuatan saus
Sebelum dan setelah kegiatan belajar mengajar
3. Keterampilan
Presentasi tentang stock Selama
proses belajar
mengajar, penyelesaian tugas diskusi
Mengetahui Surakarta, 4 Agustus 2014
Guru Pembimbing Mahasiswa
Tri Sunarmi, M.Pd Liny Rahmasari
NIP. 19720313 2005012 007
NIM.11511244006