Pendekatan, Strategi dan Metode Pembelajaran

G. Kegiatan Pembelajaran

Pendekatan : Scientific Learning Model : Problem Based Learning Metode : Diskusi, Games, Tanya Jawab

H. Alat dan Sumber Bahan

3. Alat dan Bahan c. Alat : white board, Lcd d. Bahan : Hand Out, Power Point 4. Sumber Belajar Kokom komariah, dkk. 2006. Hidangan Kontinental. Universitas Negeri Yogyakarta 6. Menanyakan  Melalui tanya jawab peserta didik mampu menjelaskan saus dan turunannya 7. Mengumpulkan informasi Peserta didik menganalisis saus serta dapat mengetahui pengertian , jenis-jenis, karaktertik jenis saus, turunan saus, bahan dan alat yang digunakan, cara pembuatan, proses yang terjadi selama pengolahan, kriteria hasil dan penyimpanan saus dan turunannya serta apakah ada perbedaan dari masing – masing saus di Indonesia dan continental 8. Asosiasi dan Komunikasi  Peserta didik bermain games dengan cara menebak gambar saus Penutup 5. Siswa dibantu guru menyimpulkan materi yang dibahas 6. Guru menyampaikan manfaat dan nilai-nilai yang bisa diambil dari materi tersebut bagi kehidupan sehari-hari 7. Informasi rencana pembelajaran yang akan datang 8. Menutup pembelajaran dengan salam 40 menit TOTAL 315menit

I. Penilaian Hasil Belajar

10. Jenis Teknik Penilaian : Penilaian sikap dan tes tertulis 11. Bentuk Instrumen dan Instrumen : g. Bentuk Instrumen Testertulis : Essay Non Tes : Skala penilaian h. Instrumen Soal : No Instrumen Soal Kunci jawaban Skor penilaian 1. Apa yang dimaksud dengan saus Saus merupakan cairan yang biasanya dikentalkan dengan salah satu bahan pengental, sehingga menjadi setengah cair semi liquid, dan disajikan bersama daging, ikan atau kue-kue manis dengan maksud untuk mempertinggi kualitas makanan tersebut. Jawaban benar bernilai 20 2. Jelaskan 4 fungsi saus a. Menambah rasa dan kelezatan suatu masakan b. Memberikan cairan pada makanan, sehingga memberikan kelembaban c. Mempertinggi aroma makanan d. Meningkatkan penampilan dalam warna dan kilau e. Mempertinggi nilai gizi Setiap jawaban bernilai5 5 x 4 =20 3. Sebutkan 6 bahan cair yang digunakan dalam pembuatan saus 1. White stock 2. Brown sauce 3. Susu 4. Tomat 5. Butter 6. Minyak Jawaban benar bernilai 10. 10 X 6 = 60 Jumlah 100 12. Prosedur Penilaian No. Aspek yang dinilai Teknik Bentuk Penilaian Waktu dan Prosedur Penilaian 1. Sikap Pengamatan siswa dalam proses pelajaran materi stock Selama proses belajar mengajar 2. Pengetahuan  Pengertian saus  Fungsi saus  Macam-macam saus  Turunan saus  Alat dan bahan pembuatan saus  Cara pembuatan saus Sebelum dan setelah kegiatan belajar mengajar 3. Keterampilan Presentasi tentang stock Selama proses belajar mengajar, penyelesaian tugas diskusi Mengetahui Surakarta, 4 Agustus 2014 Guru Pembimbing Mahasiswa Tri Sunarmi, M.Pd Liny Rahmasari NIP. 19720313 2005012 007 NIM.11511244006