2.4. Pengolahan Minyak Sawit Mentah Menjadi Minyak Sawit Murni
Ada dua macam hasil olahan utama tandan buah segar TBS di pabrik yaitu minyak sawit yang merupakan hasil pengolahan daging buah dan minyak inti sawit yang
dihasilkan dari ekstraksi inti sawit. Secara ringkas tahap-tahap pengolahan diuraikan sebagai berikut:
1. Pengangkutan TBS ke pabrik
TBS harus segera diangkut ke pabrik untuk segera diolah, yaitu maksimal 8 jam setelah dipanen harus segera diolah. Buah yang tidak segar jika diolah akan
mengalami kerusakan. 2.
Perebusan TBS TBS yang telah ditimbang beserta lorinya selanjutnya direbus dalam ketel rebus.
Perebusan dilakukan dengan mengalirkan uap panas selama 1 jam atau tergantung besarnya tekanan uap. Besarnya tekanan uap yang digunakan adalah 2,5 atmosfer
dengan suhu uap 125°C. Perebusan yang terlalu lama dapat menurunkan kadar minyak dan pemucatan kernel.
3. Perontokan dan pelumatan buah
4. Pemerasan atau ekstraksi minyak sawit
Untuk memisahkan biji sawit dari hasil lumatan TBS, perlu dilakukan pengadukan selama 25-30 menit. Setelah lumatanbuah bersih dari biji sawit,
langkah selanjutnya adalah pemerasan atau ekstraksi. Tujuan ekstraksi adalah mengambil minyak dari masa adukan.
5. Pengeringan dan pemecahan biji
Universitas Sumatera Utara
Sebelum dipecah, biji-biji sawit dikeringkan dalam silo, minimal 14 jam dengan sirkulasi udara kering pada suhu 50°C. akibat proses pengeringan ini, inti sawit
akan mengerut sehingga akan memudahkan inti sawit dari tempurungnya. Biji-biji sawit yang sudah kering kemudian dibawa kealat pemecah biji.
6. Pemisahan inti dari tempurung
Pemisahan inti sawit dari tempurungnya berdasarkan perbedaan berat jenis antara inti sawit dan tempurung. Inti dan tempurung dipisahkan oleh aliran air yang
berpuatar dalam sebuah tabung atau dapat juga dengan mengapungkan biji-biji yang pecah dalam larutan lempung yang mempunyai berat jenis 1,16. Dalam
keadaan tersebut inti sawit akan mengapung dan tempurungnya akan tenggelam. Proses selanjutnya adalah pencucian inti sawit dan tempurung sampai bersih.
Untuk menghindari kerusakan akibat mikroorganisme, maka inti sawit harus segera dikeringkan dengan suhu 80°C. Setelah kering, inti sawit dapat diolah
lebih lanjut yaitu dengan ekstraksi untuk menghasilkan minyak inti sawit.
2.5. Penentuan DOBI Dalam Harga Minyak Sawit
Kategori