0.05 0.05 Penggunaan Bahan Penjerap Oksigen Dan Karbondioksida Pada Penyimpanan Pisang Barangan Dengan Kemasan Atmosfer Aktif
perlakuan ini maka pematangan buah juga semakin lambat dimana serbuk besi mampu menjerap oksigen lebih banyak dari pada asam askorbat dan asam
askorbat juga mempunyai sifat untuk membangkitkan etilen Pantastico, 1993. Pengaruh lama penyimpanan terhadap kadar gula
Dari hasil analisis sidik ragam Lampiran 4 menunjukkan bahwa lama penyimpanan memberikan pengaruh berbeda sangat nyata P0,01 terhadap total
gula pisang barangan. Hasil pengujian LSR pengaruh lama penyimpanan terhadap total gula untuk tiap perlakuan dapat dilihat pada Tabel 12.
Tabel. 12. Uji LSR Efek Utama Pengaruh Lama Penyimpanan Terhadap Kadar Gula
Jarak LSR
Lama Penyimpanan Rataan
Notasi 0.05
0.01 0.05 0.01
- -
- L
1
= 5 hari 2.569
d D
2 1.098
1.512 L
2
= 10 hari 6.484
c C
3 1.153
1.589 L
3
= 15 hari 12.571
b B
4 1.182
1.629 L
4
= 20 hari 22.463
a A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5 huruf kecil dan berbeda sangat nyata pada taraf 1 huruf besar.
Dari Tabel 17 dapat dilihat bahwa perlakuan L
1
berbeda sangat nyata dengan L
2
, L
3
dan L
4
. Perlakuan L
2
berbeda sangat nyata dengan L
3
dan L
4
. Perlakuan L
3
berbeda sangat nyata dengan L
4
. Kadar gula tertinggi diperoleh pada perlakuan L
4
20 hari sebesar 22,463 dan terendah pada perlakuan L
1
5 hari sebesar 2,569 .
Hubungan lama penyimpanan terhadap kadar gula pisang barangan dapat dilihat pada Gambar 12.
Universitas Sumatera Utara
y = 1.3154L - 5.4203 r = 0.9796
5 10
15 20
5 10
15 20
Lama Penyimpanan hari T
ot al
G u
la
Gambar 12. Grafik hubungan antara lama penyimpanan terhadap kadar gula Dari Gambar 12 dapat dilihat bahwa semakin lama penyimpanan maka
kadar gula akan semakin meningkat. Hal ini disebabkan karena selama proses pematangan terjadi perombakan pati menjadi gula. Menurut Sumadi, et al. 2004,
pada awal pertumbuhan buah, konsentrasi gula sangat rendah. Tetapi pada saat proses pemasakan, gula meningkat tajam dalam bentuk glukosa dan fruktosa.
Pengaruh interaksi antara jenis penjerap oksigen dan karbondioksida dengan lama penyimpanan terhadap kadar gula
Dari hasil analisis sidik ragam Lampiran 4, interaksi jenis penjerap oksigen dan karbondioksida dengan lama penyimpanan memberikan pengaruh
berbeda sangat nyata P0,01 terhadap kadar gula pisang barangan. Hasil pengujian dengan LSR pengaruh interaksi jenis penjerap oksigen dan
karbondioksida dengan lama penyimpanan terhadap kadar gula untuk tiap perlakuan dapat dilihat pada Tabel 18.
Universitas Sumatera Utara
Tabel. 18. Uji LSR Efek Utama Pengaruh Interaksi Jenis Penjerap Oksigen dan Karbondioksida Dengan Lama Penyimpanan Terhadap Kadar
Gula
Jarak LSR
Perlakuan Rataan
Notasi 0.05