1. Home
  2. Pendidikan

Penentuan Kapasitas TINJAUAN PUSTAKA

cokelat cocoa powder mengandung lemak tidak lebih dari 2 dan 5 ppm pelarut dalam berat bubuk cokelat.

2.6 Penentuan Kapasitas

Data konsumsi dunia untuk produk coklat olahan selama tahun 2000 sampai 2005 dalam ribu ton dapat dilihat pada Tabel 2.4 berikut ini : Tabel 2.4 Konsumsi cokelat olahan dunia dalam ribu tontahun Tahun Konsumsi cokelat olahan dunia Produksi coklat olahan dari Negara- negara penghasil biji cokelat 200001 200102 200203 200304 200405 3053 2881 3053 3203 3298 991 965 1062 1156 1178 sumber : ICCO, 2006 Sejak tahun 1999 Indonesia memproduksi biji cokelat tidak kurang dari 400.000 tontahun, khusus Provinsi Sumatera Utara NAD memiliki potensi yang besar untuk mengembangkan industri pembuatan lemak cokelat, karena ketersedian bahan baku yang banyak. Produksi biji cokelat di Sumatera Utara NAD dapat dilihat pada Tabel 2.1 berikut ini : Tabel 2.5 Produksi Perkebunan Cokelat Sumatea Utara NAD Tahun Sumut tontahun NAD tontahun 2002 2003 2004 2005 17.847,00 21.215,00 23.923,15 28.001,02 12079,00 12948,00 12859,00 13785,00 Sumber : Badan Pusat Statistik 2006 Untuk memproduksi lemak cokelat berkapasitas 20.000 tontahun dibutuhkan 5,5154 tontahun biji cokelat. Diperkirakan pada waktu yang akan datang produksi biji cokelat terus mengalami peningkatan, disebabkan program regenerasi perkebunan cokelat oleh pemerintahan. Universitas Sumatera Utara

BAB III NERACA MASSA ENERGI

Hasil perhitungan neraca massa dan energi pada Pra Rancangan Pabrik Pembuatan Lemak Cokelat dari Biji Cokelat Kering Hasil Fermentasi adalah sebagai berikut : Kapasitas = 20000 tontahun Operasi = 24 jamhari Basis perhitungan = 1 jam operasi Satuan panas = kilojoule kj Suhu referensi = 25 o No C 3.1. Neraca Massa 3.1.1. Hammer mill - 101 Tabel 3.1 Neraca Massa pada Hammer Mill - 101 Komponen Masuk kgjam Keluar kgjam Alur 1 Alur 2 Alur 3 1 Kulit 309,24 309,24 - 2 Keping biji 4844,74 - 4844,74 Jumlah 5153,98 309,24 4844,74 Jumlah 5153,98 5153,98

3.1.2. Mixing Tank - 101 Tabel 3.2 Neraca Massa Pada Mixing Tank – 101

Komponen Masuk kgjam Alur 3 Keluar kgjam Alur 4 Lemak 2550,75 2550,75 Padatan 2172,86 2172,86 Air 121,13 121,13 Total 4844,74 4844,74 Universitas Sumatera Utara

Dokumen yang terkait

Pra Rancangan Pabrik Pembuatan Sodium Lactate Dari Molase Dengan Kapasitas Produksi 1.800 Ton/Tahun

15 107 331

Pra Rancangan Pabrik Pembuatan Pulp Dari Limbah Padat Pabrik Agar-Agar Dengan Kapasitas Produksi 28.900 Ton/Tahun

40 226 467

Pra Rancangan Pabrik Pembuatan Sirup Glukosa Dari Pisang Raja Dengan Kapasitas Produksi 5.600 Ton/Tahun

30 130 271

Pra Rancangan Pabrik Pembuatan Pektin Dari Kulit Buah Kakao Dengan Kapasitas Produksi 5.000 Ton/Tahun

30 106 268

Pra Rancangan Pabrik Tanin Dari Biji Pinang Kapasitas Produksi 27.775 Ton/Tahun

37 141 335

Pra-Rancangan Pabrik Pembuatan Lemak Cokelat (Cocoa Butter Substitutes) dari Palm Kernel Oil (PKO) dengan Kapasitas Produksi 5.000 Ton/Tahun

14 48 597

Pra Rancangan Pabrik Pembuatan Lemak Cokelat Mentah Dari Biji Cokelat Kering Hasil Fermentasi Dengan Kapasitas Produksi 15000 Ton/Tahun

16 76 227

Pra Rancangan Pabrik Pembuatan Lemak Cokelat Mentah Dari Biji Cokelat Kering Hasil Fermentasi Dengan Kapasitas Produksi 20.000 Ton/Tahun

48 122 251

Pra Rancangan Pabrik Pembuatan Lemak Cokelat Mentah Dari Biji Cokelat Kering Hasil Fermentasi Dengan Kapasitas Produksi 10000 Ton/Tahun

8 46 234

Pra Rancangan Pabrik Pembuatan Bioetanol Dari Molase Kapasitas Produksi 98.000 Ton/Tahun

24 117 321