HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Susut Bobot Hasil analisis pengaruh pelapisan lilin lebah pada beberapa taraf
konsentrasi terhadap susut bobot buah pisang, jeruk manis, dan salak setelah disimpan selama 10 hari pada suhu kamar ditampilkan pada Tabel 1.
Tabel 1. Pengaruh pelapisan lilin lebah pada beberapa taraf konsentrasi terhadap susut bobot buah pisang barangan, jeruk manis, dan salak
setelah disimpan selama 10 hari pada suhu kamar.
Susut Bobot Konsentrasi
Lilin Lebah Pisang
Barangan Jeruk Manis
Salak
2 4
6 8
2,42 a 2,34 b
2,28 c 2,22 d
2,19 d 2,06 a
1,94 ab 1,87 bc
1,78 c 1,62 d
2,91 a 2,63 b
2,57 bc 2,51 c
2,50 c
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan berbeda
nyata pada taraf 5 huruf kecil dan berbeda sangat nyata pada taraf 1 huruf besar menurut uji LSR
Dari Tabel 1 dapat dilihat bahwa susut bobot semakin kecil dengan semakin tingginya konsentrasi pelapisan lilin lebah. Dengan semakin tingginya
konsentrasi lilin lebah melapisi permukaan buah maka kehilangan air dapat dicegah sehingga susut bobot juga semakin kecil. Menurut Wills et al. 1981,
pelapisan lilin dapat mencegah kehilangan air sekitar 30-50. Semakin tinggi konsentrasi lilin lebah melapisi buah maka pori-pori buah semakin kecil. Menurut
Dalal et al. 1991, kehilangan air akibat proses transpirasi dan kehilangan berat akibat aktifitas respirasi akan semakin kecil dengan semakin kecilnya pori-pori
buah.
Linda Masniary Lubis : Pelapisan Lilin Lebah Untuk Mempertahankan Mutu Buah Selama Penyimpanan…, 2008 USU e-Repository © 2008
Hubungan konsentrasi pelapisan lilin lebah dengan susut bobot buah
pisang barangan, jeruk manis, dan salak dapat dilihat pada Gambar 1.
Pisang ; = -0.029 K + 2.406 ; r = - 0.9779 Salak ; = -0.047 K + 2.812 ; r = - 0.7811
Jeruk ; = -0.052 K + 2.062 ; r = - 0.9804 0.0
0.5 1.0
1.5 2.0
2.5 3.0
2 4
6 8
Konsentrasi Lilin Lebah S
u s
u t
B o
b o
t
Pisang Jeruk
Salak
Gambar 1. Grafik hubungan konsentrasi lilin lebah dengan susut bobot buah pisang barangan, jeruk manis, dan salak
Dari Gambar 1 dapat dilihat bahwa semakin tinggi konsentrasi lilin lebah yang digunakan untuk melapisi buah selama penyimpanan maka susut bobot buah
pisang barangan, jeruk manis, dan salak semakin kecil.
2. Kadar Vitamin C
Kategori